餐厅名称：霸吗拉面
电话：02 2723 7677
营业时间：11:00-21:30(周四五六到22:00)
地址：台北市信义区松廉路3号5F (微风南山5楼)
消费时间：2019 年/ 1 月
无音乐。有图真相网志版：https://leafyeh.com/bari-uma-tw/
每人平均价位：320
可否刷卡：不可
有无包厢：无
推荐菜色：特盛炙烧豚肉拉面
官网：略
=====我是分隔线======
几年前我去过一次广岛，对于广岛的印象很深，也有种莫名的亲切感，
来自广岛的‘霸吗拉面’是广岛规模最大的拉面连锁店，凭着“一杯一心”的态度，号称
广岛“最强浓厚拉面”！
‘霸吗拉面’以自家制面、秘制酱油浓厚豚骨汤底、厚切叉烧为卖点，
店名‘霸吗拉面 Bari-Uma’的“Bari”是广岛方言，有“极之”之意，而“Uma”则是日
语“umai”，
故‘霸吗拉面 Bari-Uma’就是极之美味最强浓厚拉面的意思，首次来台湾开在最近火红
的微风南山，自然引起我兴趣囉！
微风南山真的是近期台北最火的餐饮战区，想吃的店几乎每家都要排队，
不用排队的大概只有两类，一种是价格偏中高价位，一种是其他地方已有多处连锁店。
‘霸吗拉面’头次登陆台湾，排队人潮自然免不了，即使平日过来也要排上50分钟左右。
这天其实吃了炸肉饼也不大饿，排就排吧！
排队时，透过透明橱窗，可以看到制面机正在制做拉面，
这就让我想到台北车站前的茑，不过坦白说比起先前茑面团的工整，
‘霸吗拉面’的面团不晓得怎回事，实在有点惨，排队时就看面团断了2次，
旁边有个水桶就装断裂面团废料，都装满一桶了….不过这不影响拉面口感就是了。
而‘霸吗拉面’使用的原料是来自新加坡的百龄麦面粉，不是用日本粉反让我有点讶异，
但好吃就好啦！
‘霸吗拉面’店里的装潢风格相当热血，
与其说像拉面店，其实更像日式居酒串烧食堂，
座位设计以吧台座为主，另有少数餐桌提供给多人数的客人。
‘霸吗拉面’菜单价位(2019.01)
菜单相当多页，本文仅放上一张给大家参考价位，完整版菜单请见：霸吗拉面菜单Menu
比较让我讶异的是除了替玉外，还可以加浓厚汤，不过是要加价100元。
这应该是我头次在台湾看到拉面店可以加汤的，还蛮特别。
而替玉50元，白饭40元，都算逼近一兰的价格吧。
‘霸吗拉面’- 辛辣炙烧豚肉味玉拉面
虽然辣油色泽明显，但辣度不会太夸张，
辣油带了一点似乎是麻油的香气，以口味的丰富度来说，我比较推荐辛辣的版本。
‘霸吗拉面’- 特盛炙烧豚肉拉面
排队时看到制面机上面团断了两次，所以其实我最着急的是面体本身，
幸好实际入口，面条的弹性相当足，介于粗面跟细面之间，但口感相当好，果然我是白担
心的。
汤头部份，虽然号称浓郁，我觉得浓度一般，不至于淡而无味，却也说不上惊艳，
如果拉面口味跟我一样偏重的朋友，不妨自行加些桌上的蒜粉、一味粉，这也是汤头我比
较推荐辛辣版本的原因。
炙烧过后的厚切叉烧算是‘霸吗拉面’最大的亮点，
因此我特别点了特盛版，足足有四片叉烧，爱吃肉的朋友我蛮推荐点这版本，
因为单点的叉烧四片就200元了，特盛版比一般版本的拉面多了3片叉烧，才多100元上下
蛮划算的。
‘霸吗拉面’叉烧有相当的油脂，炙烧后香气逼人，
叉烧的切面你可以看得出采“纵切”因此叉烧上看到的是肉的“顺纹”，
这种“纵切”的特色是叉烧炖到软透后，口感仍保有嚼劲，配上厚切的诚意，这叉烧真的
相当好吃。
但我必须说叉烧的品质不算稳定，有一片既瘦又涩，说像肉干都不夸张了，跟其他三片真
的差太多。
‘霸吗拉面’- 味玉
这颗糖心蛋吃时我没想太多，一口咬下，糖心蛋果然相当诱人，
但后来忽然想到，我点的特盛炙烧豚肉拉面菜单照片上看起来没有蛋啊！
因为这天点餐后，‘霸吗拉面’有些小状况弄错了点餐单，所以我们餐点比其他客人晚上
不少，
我在想是我记错菜单照片，还是这是店家的歉意表示，(后来确定菜单照片上的确没味玉)
若是歉意表示，上桌时也没说，且只放一碗面里好像也怪怪的。
总之有点特盛炙烧豚肉拉面的话，可能要跟店家确认一下是否有味玉，这我实在不确定了
。
后记：
‘霸吗拉面’的面体跟汤头都还不错，但说不上惊艳。
比较让人有记忆点的是炙烧后的厚切叉烧。
整体来说‘霸吗拉面’的价格实在偏高些，拉面本身的订价还好，
但替玉加价、一成服务费后，整体客单价实在略偏高一些，
但不难想像微风南山的柜位租金，也算是必然结果，分享给大家！