‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
餐厅名称：あこや 太羽鱼贝料理専门店
消费时间：2019年01月
店家地址：高雄市左营区博爱二路777号 汉神巨蛋4楼
店家电话：07 522 3005
营业时间：11：00～22：00（周五周六 营业时间 延长半小时）
餐点价位：马鞭鱼刺身薄切（280元）、贝类奶油起司千层酥（250元）、
红甘生鱼片（280元）、干贝奶油烧（380元）、
铁板海鲜锅贴（150元）、柚醋𩽾𩾌鱼肝（220元）、
干贝鲑鱼卵丼（450元 附味噌汤跟甜点）、
山椒鸡锅定食（360元 附白饭 三样小菜）、鱼贝握寿司（500元 六入）
可否刷卡：可以
有无包厢：暂无
推荐菜色：马鞭鱼刺身薄切、贝类奶油起司千层酥、柚醋𩽾𩾌鱼肝。
停车地点：汉神巨蛋地下停车场
邻近捷运：巨蛋站
图文网志：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/349582366
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简述与声明：
本篇食记是由太羽鱼贝料理専门店的相关人员，
经由脸书粉丝页与寿司羊联络，
说明因为多了很多的黑板菜，
所以再邀请寿司羊去试吃的体验文，
当天一切餐点的费用均由太羽鱼贝料理専门店负责，
除此之外没有再拿其他稿费，
这次体验总计为两个人，
马鞭鱼刺身薄切（280元）、贝类奶油起司千层酥（250元）、
红甘生鱼片（280元）、干贝奶油烧（380元）、铁板海新鲜锅贴（150元）、
柚醋𩽾𩾌鱼肝（220元）、干贝鲑鱼卵丼（450元 附味噌汤跟甜点）、
山椒鸡锅定食（360元 附白饭 三样小菜）、鱼贝握寿司（500元 六入）。
加完一成服务费共3157元，
食记内容除了错字之外，
太羽鱼贝料理専门店的相关人员均无修改。
太羽鱼贝料理是一间位于高雄巨蛋四楼，
2018年10多才开幕的一间鱼贝料理专门店，
当时在太羽鱼贝料理开幕之前，
就已经密切注意到这间店，
毕竟高雄要专卖鱼贝料理的店家真的不多。
结果没有想到在因缘际会之下，
竟然收到了太羽鱼贝料理开幕前的记者招待会的邀请函，
所以才有了上一篇的食记，
如今寿司羊又再度收到太羽鱼贝料理的邀请，
所以就再来试试看，稍微不太一样的太羽鱼贝料理。
上一次来的时候，就会觉得太羽鱼贝料理是一间很棒的贝类料理店，
但是在高雄或是说在台湾，这样的料理方式有一个很大的致命伤，
就是因为几乎所有的贝类都要空运来台，
所以在价格上真的都偏高，
太羽鱼贝料理并不是贵，因为这些贝类本来就不便宜，
但是加上运费之后，在汉神巨蛋这种百货商场中要生存下来会比较不容易一些，
所以这一次会重新来到太羽鱼贝料理的原因，
是因为太羽鱼贝料理推出了很多不一样的料理，
不只是专注在贝类的料理，还有多了很多不同的鱼类，
就像是写在这个黑版上的每日料理一样。
跟上一次桌面的位子不同，
这一次寿司羊跟朋友都是坐在板前，
可以近距离的欣赏师傅处理食材，
不过如果是要吃锅物的朋友，
就建议大家不要选板前的位子了。
马鞭鱼刺身薄切（280元）
吃起来的感觉，
鱼肉很嫩带有一点点的筋，
味道上是淡淡的鱼香味，
酱油不建议沾太多不然会失去马鞭鱼的味道。
可以先吃原味，再吃配上山葵与酱油的，
最后在挤上一点金桔汁，可以感觉不同的味道。
贝类奶油起司千层酥（250元）
贝类奶油起司千层酥 佐 酒盗（鲣鱼胃的醃渍物）
这一份贝类奶油起司千层酥有两种口味，
一种是配酒盗，另一种是配贝肝味噌。
一般来说，酒盗主要是由鱼类的内脏（鲔鱼、鲑鱼、鲷鱼、秋刀鱼等），
与盐、糖等调味料一起醃渍而成，
通常这种的味道都会比较重一些，
所以在这一个千层酥当中也只有放上一点点。
虽然只有放上一点点，
但是味道上就已经大大的刺激著味蕾，
在咀嚼之中可以很强烈的感受到这个酒盗的鲜咸味，
与味道强烈的起司竞争起来一点都没有逊色的感觉，
如果有机会寿司羊应该会想要单点酒盗来配白饭吃吃看，
干贝稍微变成是配角的感觉，
提供著不错的细微甜味，
与外头酥脆的饼干一起撑起这一份千层酥的视觉。
贝类奶油起司千层酥 佐 特制贝肝味噌
如果说刚刚的酒盗是激烈的鲜咸味，
那这一份贝肝味噌就是种淡淡的鲜甜味，
反而更可以在这样的调味中吃到干贝本身的甜味，
当然起司的味道仍旧是占大多数的比例。
对于这两种调味来说，
如果让寿司羊来选，
那应该会是比较喜欢酒盗的味道，
毕竟这样烈性很强的味道是寿司羊会喜欢的，
但是如果是要吃到干贝的鲜甜与起司的咸香，
那第二种的贝肝味噌会比较合适一些。
红甘生鱼片（280元）
这一份红甘生鱼片吃起来味道很足，
吃得到鱼肉的鲜甜味，
口感上还满嫩的，有些微微的弹牙感。
除了前面的五片之外，紫苏叶的后面还有三片，
份量不是太多，对于两三个来吃点一份刚刚好。
干贝奶油烧（380元）
在太羽鱼贝料理中价格算是比较昂贵的一份烧贝料理，
闻起来可以感受到还不错的贝类香气，
吃起来干贝的口感是满嫩的，
在熟的干贝料理来说，
并不会吃到煮过头的那种硬度。
虽然吃起来还不错，
但因为价格上偏高，
所以如果不是有套餐做搭配，
这一份干贝奶油烧，
寿司羊在想应该是不会太多人想要单点，
纯粹就吸引力来说，在类似的价格上，
北寄贝 酒盗烧 感觉会比较想要点来吃。
铁板海鲜锅贴（150元）
这也是太羽鱼贝料理推出的新款料理之一，
内馅的部分舍弃了传统的肉类，
转而使用鱼浆跟贝类，
在咀嚼的时候，
瞬间感觉到有种在吃鲜虾腐皮卷调味感，
中间混合著一些Q弹贝类，
还满特别的一种铁板煎饺。
其中太羽鱼贝料理的铁板海鲜锅贴，
真的有冰花煎饺的感觉，
而且因为真的还满薄的，
所以吃起来会有酥酥脆脆的感觉，
比起上一次在玖食堂吃到的风火轮煎饺，
更符合寿司羊心中对于这种冰花煎饺周围的部份应该有的口感。
太羽鱼贝料理的锅贴大小不会太大，
大概两口就可以比较舒服的吃完，
锅贴的酱油比较特别跟一般生鱼片的酱油不同，
而且还有附上偏咸辣带点微酸味的柚子辣椒，
沾一点来吃味道整个就不一样，
不过不要沾太多，
因为柚子胡椒味道真的还满重的。
柚醋𩽾𩾌鱼肝（220元）
当天最大的亮点就是这一份柚醋𩽾𩾌鱼肝，
吃的时候跟以前吃到的柚醋𩽾𩾌鱼肝很不一样，
𩽾𩾌鱼肝整体的味道偏重，
不过是那寿司羊很爱的鱼肝味，
这时候如果可以来一块饼干或是牛排应该会超棒的，
((谜之声：明明是鹅肝或鸭肝才配牛排的...
或是来一碗热腾腾的白饭应该也不错才对，
而且本身的味道又因为有浸泡过柚醋的关系，
所以吃起来又跟一般的𩽾𩾌鱼肝不太一样，
多了一些些的香味与微微的酸味，
有种在舌尖上刺激著更开胃的感觉。
太羽鱼贝料理的𩽾𩾌鱼肝在口感上又非常的的嫩，
但是又不是像鳕鱼肝的那种，
一咬下去全部垮掉的那种轻轻的软嫩，
而是在刚咬下去的时候稍微有些弹性，
但是咀嚼的时候很快就会散在口中的那种口感，
寿司羊还是比较喜欢𩽾𩾌鱼肝的这种口感，
更不用说那种迷人的味道。
不过太羽鱼贝料理的这一份𩽾𩾌鱼肝也并不是没有缺点，
因为份量给的真的不少，
所以两个人如果单吃𩽾𩾌鱼肝，
会觉得腻口的程度比较高一些，
建议大家可以三四个人点一份，
第一块可以先吃吃看原味，
之后第二块配点海带配点白饭，
感觉会比较不腻口，而且也是不同的搭配。
干贝鲑鱼卵丼（450元 附 味噌汤 甜点）
这是最近太羽鱼贝料理主推的丼饭，
有一整颗切花的大干贝配上满满的鲑鱼卵。
干贝吃起来口感上的满嫩的，
鲜甜的程度还不错，
不过摆在刚刚的𩽾𩾌鱼肝之后，
鲜度相对的就比较不足一些。
鲑鱼卵在咀嚼的时候会有爆破的口感，
表示鲜度上是不错的，
太羽鱼贝料理的鲑鱼卵有经过酱油醃渍过，
所以咸度上稍微高一些，
不过配上下方的热白饭是刚刚好的味道。
如果要把日本料理中的海鲜丼跟散寿司做一个区分，
那之前寿司羊有听过这样的分法，
如果说是海鲜丼则是用热白饭，而散寿司则是用冷醋饭，
那这样来看太羽鱼贝料理的这一碗是丼饭而不是散寿司。
当天的白热饭稍微偏软，单颗的黏度还好，
不过不知道是不是撒上鲑鱼卵之前白饭有稍微压过，
所以吃起来的感觉，会觉得白饭之中的空隙比较少，
稍微有点可惜，
如果可以让颗粒感更明显一点，
感觉应该会更好吃一些。
干贝鲑鱼卵丼所附的味噌汤
虽说这一碗味噌汤有加蛤蜊，
不过因为蛤蜊煮的时间比较长所以都缩水了，
主要不是吃蛤蜊的肉，
而是吃用蛤蜊主厨来的味噌汤的鲜甜，
味噌汤的咸味不会太重，带有微微的香味，
话说没有台式味噌汤的甜味真的是太棒了。
山椒鸡锅定食（360元）
原本的套餐内容有附三样小菜跟一碗白饭，
不过当天寿司羊在是吃的时候并没有这些东西，
可能是因为当天的餐点已经有点多了，
再附上这些小菜跟白饭可能会吃不完，
所以太羽鱼贝料理就没有出这几样东西了，
因此寿司羊先跟大家说声抱歉，
没有办法介绍这一份套餐的全貌。
纯粹从这一份山椒鸡锅的主菜来谈谈感想，
在众多生冷的料理当中，为了因应台湾人冬天偏爱锅物的心理，
太羽鱼贝料理也推出了海鲜锅与这一份山椒鸡锅，
感觉起来是一份温暖的料理，
鸡腿肉炖的很嫩，用筷子一夹就会散开，
就连连接鸡腿肉跟大腿骨的部分也是很轻易的就可以分开，
当然为了煮到这样的程度，
鸡肉的口感注定会少了弹性，
当然喜不喜欢就见仁见智，
如果问寿司羊说，这样的口感很像是什么，
那寿司羊会说，这样的口感很像在吃喜宴的时候，
最后一道要不是佛跳墙就是炖鸡汤，
这一份山椒鸡锅的鸡腿肉就是这种口感。
把刚刚的干贝鲑鱼卵丼跟山椒鸡锅定食摆在一起，
不知道为什么让寿司羊有一种东北亚联合的感觉，
因为在日本料理中比较少见到这样的鸡汤料理，
也可以能是寿司羊爱吃的日本料理主要是生的原因，
这个山椒鸡锅会让寿司羊想到韩国的人参鸡汤，
所以才会称之为东北亚联合XDDDD
鱼贝握寿司 六贯（500元）
当天吃到的鱼料有鲔鱼、红槽、红甘、马鞭鱼、赤贝、鸟贝，
这些鱼料应该会随着季节的不同而有所变化。
因为是跟同行友人分食，
所以寿司羊有吃到的是红槽、红甘、赤贝、鸟贝这四贯，
虽然没有吃到鲔鱼，
但是同行友人竟然给出了不错吃的评价，
这其实让寿司羊还满惊讶的，
毕竟这位同行友人也是香月寿司的爱好者啊，
有机会来试试看鲔鱼生鱼片好了～～～
红槽的鱼肉吃起来满嫩的，带有一点微微的筋。
红甘做成握寿司跟刚刚生鱼片的口感差不多，
上头放了酱油萝卜泥，
不过对于寿司羊来说如果可以刷上一般的酱油，
感觉会比这个调味更好一些，
吃起来也更方便一些，这一点等等会补充说明。
赤贝一样的鲜甜脆弹也是寿司羊非常爱的一种贝类，
鲜甜味上表现中上，是让人会想要在吃的那种感觉。
旁边颜色比较深的是鸟贝，是一般比较不常见到的贝类，
吃起来的感有点微微的韧，并不是单纯的那种脆度，
跟刚刚的赤贝相比，
如果说赤贝的口感是弹脆，
那这个鸟贝的口感就是韧脆，
味道上就感觉没有赤贝这么鲜甜，
不过也是有贝类特有的鲜味
虽然鸟贝很少吃到，但是如果只能选一个，
那依照今天吃到的感觉来看，寿司羊还是会选赤贝。
第一次在太羽鱼贝料理吃到握寿司的时候，
第一个感觉是醋饭太软跟太黏，
也很直白的写在了食记当中，
结果没想到真的被太羽鱼贝料理拿来当参考。
这一次吃到的醋饭就有明显的感善许多，
没有第一次吃到的感觉这么黏跟软，
不过这一次醋饭的颗粒感比较重，
不知道是不是板前的师傅在握寿司的时候手感没有抓准，
这几贯握寿司的醋饭都满容易散掉的。
寿司羊是从鸟贝开始吃，
因为没有事先刷酱的关系，
所以寿司羊想说就直接用手抓起来沾酱油，
但是没有想到...就在准备要接触到酱油的那个瞬间...
醋饭就散了...还好寿司羊反应够快，
不然醋饭就要在酱油中洗三温暖了XDDDD
所以之后的其他握寿司，
寿司羊就回到了日本朋友教寿司羊的方法，
用姜片沾酱油，再用筷子夹的方式，
这样就可以避免醋饭散掉了～～～
所以这也是寿司羊前面所说的，
如果先刷好酱就比较方便食用的原因了。
这是个干贝鲑鱼卵丼所附的甜点 芒果慕斯
吃起来冰冰凉凉香香嫩嫩的，
当作结尾的感觉还不错，
吃起来是冷的甜点，但是不会像冰淇淋一样这么冷，
味道上除了芒果的香味之外，
还有应该是鲜奶油的味道，
希望之后有机会可以吃到其他的口味。
感想：
如果问寿司羊说这两次的太羽鱼贝料理最大的差别是什么，
那应该就是在餐点的选择上多了很多不同的变化。
之前的太羽鱼贝料理比较偏向是贝类料理的专门店，
这样的型态在高雄真的非常的少见。
但是换个方向说，
正因为高雄的贝类取得没有像是日本这么容易，
不管是种类还是价钱，
所以在价钱上就难免会比较高一些，
对于开在汉神巨蛋这样的美食型百货当中的店家来说，
这样的价格说实在的应该没办法让太多人接受。
如今二访的太羽鱼贝料理看起来的感觉，
会比较接近是一间鱼类跟贝类都比较均衡发展的日本料理，
并不是说鱼类跟贝类谁比较优秀，
但是就单价上来说，
鱼类的料理本身就会比贝类的还要好入门一些，
这也让许多人可能会比较有意愿走入太羽鱼贝料理来用餐，
当天不管是两种生鱼片、干贝的创意料理、还有超好吃的𩽾𩾌鱼肝，
寿司羊都还满喜欢的，也会推荐大家可以去试试看。
其他料理的部分也有一定的水准，
当然缺点的部分，
寿司羊也有跟太羽鱼贝料理的相关人员说明，
并不是寿司羊说的一定就是对的，
而是站在一个受邀请者应尽的义务上，
跟太羽鱼贝料理的相关人员解释寿司羊吃到的感想，
以及希望可以调整的方向。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～