餐厅名称：老四川巴蜀麻辣烫(中华总店)
消费时间：2019年/1月
地址:高雄市前金区中华三路23-6号
电话:07-2218026
营业时间:11:30~01:30
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46480068
好久没吃到老四川了，第一次去的时候也还没开始写食记去纪录，所以我们就杀来高雄中
华总店吃个过瘾并补写一下。然后在来之前我有先订位，因为店家生意很好，
不订位可能会排到天荒地老，除非避开用餐时段来，话不多说，马上进去回味囉。
入座后会送上一本厚厚菜单，若是第一次来用餐的客人店员会告知点餐方式，
然后菜单上菜色种类很多，其中有个会员专属的套餐看起来CP值颇高，
只是我们没有会员卡只能作罢，且专属会员餐不能打包是唯一缺点。
而菜单上还有告知内用和外带的消费方式，就自行参考看看，
虽然我们都没在看的，因为不管怎么点都会超过，只是这边有加收10趴服务费，
这点就自行注意一下。另外汤底除了麻辣和养生锅之外，还多了加价购的板栗鸡
和猪肚鸡这两种，就看个人喜好去挑选吧。桌上有个立牌写着鸳鸯锅
的汤底用法和酌料调配方式可以自行参考。
芝麻酱和风味酱，店家有两种酱料可以挑选，芝麻酱吃起来有点苦味。
而风味酱能淋上养生锅或麻辣锅的汤底自行调配，不管淋上哪种花生粉味
道都蛮显明的，我比较喜欢沾这个酱料。
热茶和招待小菜，每桌都有的招待菜色，笋干挺鲜嫩，但可能没有挑过，
有些就稍嫌柴口，毛豆则就普通垫胃用的。
麻辣凉粉，这也是店家招待的凉粉，这样我们就不用加点了。凉粉口感Q弹，
味道酸甜劲辣，还能吃到不少花生颗粒，只是这辣度对我来说有点高，
虽然好吃但没吃几口我就投降了。
养生白味锅和决选麻辣锅，我们选了鸳鸯锅的基本汤底，养生锅的部分一开始喝起来
中药味道颇重，煮久了就会被其他食材味道给稀释掉。然后上面放了不少蒜头，
松软绵密，味道还竟然带点甜味，意外的好吃。而麻辣锅部分，辣度来源主要是
上层的辣油，若是不能适应这个辣度可以请店员来帮忙降低，
因为一开始我们先放油条下去煮，整个油条吸附了辣油和麻辣味，
让我们辣到不能自己，且椒麻味颇重，舌头一直呈现发麻状态，
是种好吃又怕受伤害的感觉。最后豆腐和鸭血店家放了很多在里头，
两种食材都吸满了麻辣酱汁，吃起来特别爽快，尤其鸭血鲜嫩可口，
我们外带打包的时候还麻烦店家多补了鸭血和豆腐，实在感谢。
乌梅汁，每次吃麻辣锅几乎都会点的饮料，店家的乌梅汁咸度颇高，
但搭配着麻辣汤头就是清凉解辣。
茼蒿、蛋饺和油条，这是我们吃火锅的必备食材，而茼蒿因为有季节性的关系，
每次吃火锅只要有看到都会点。然后店家蛋饺口感滑溜，蛮好吃的，
至于油条更不用说，根本就是吃火锅的神器，和豆皮并列双绝。
卤水拼盘(小)，这边卤水指的是大肠头、牛肚和牛筋，
在下锅煮之前就已经呈现半熟状态了，不用煮太久就可以捞起来食用。
三种吃起来卤汁都有入味，而大肠头口感有咬劲，牛肚的话因为切得比较大片，
吃著带点软脆度，不错吃，最后的牛筋熟烂Q黏，胶质感颇重，我还蛮喜欢的。
丸来丸去三兄弟，顺时钟方向分别是藏心贡丸、芋香贡丸和花枝丸，
店家给料很大方，三种都能吃到货真价实的馅料。而藏心贡丸有点像福州丸，
里面包的是肉馅，然后芋香丸和花枝丸就不用多说了，
满满的芋头丁和花枝角，让这紧实的贡丸多了不少嚼劲。
蜀香排骨酥，这阵子吃火锅都买不到排骨酥回家煮，今天终于在老四川得偿所望了。
店家排骨酥口味微甜，肉质扎实，带骨部分较少，这点很不错，
且不管在养生或麻辣锅里煮都很好吃，可以点来尝鲜看看。
精选特级雪花牛肉，牛肉该有的嫩度和味道都有，没有惊艳之处，是款表现有维持
在普通水准的雪花牛肉，可惜放锅煮会有点散掉，没办法一次整片牛肉去大快朵颐。
梅花猪肉，这款猪肉比牛肉更让我们喜欢，除了肉片较为大片完整之外，
软嫩中还带点咬劲，蛮好吃的。
草莓冰和乌梅冰，这是饭后甜点部分，有草莓、乌梅和百香果可以选，
虽然都是浓缩果酱，然后还能淋上炼乳，一碗还蛮大碗的，只是乌梅有点过咸，
我不太喜欢。最后今天用餐感觉还不错，店家的食材都有在一定水准之上，
其中我们比较喜欢卤水拼盘、梅花猪肉和排骨酥，服务态度也很好，
尤其打包的时候还可以帮忙把锅底加满，但用餐时间才90分钟而已，吃起饭来有点赶。