店名：比赛会场 东京TCC
地址：Tokyo, Shibuya, 1-23-16 cocoti SHIBUYA
电话：无
试吃日期：2018年2月
‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
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推荐酒吧网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/352374398
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“老实说，虽然这是招待，我还真不知道要广宣什么。”
怎么说呢？
首先，招待我的单位不是餐厅，也不是酒商，自然没办法介绍些什么。而主办单位卖的这
只酒，其实台湾也买不太到，它是以日本米曲加上麦子原料酿造的基酒。说真的，由于它
的米香味，在调酒上有些困难，酒谱也不是很完善。除非你跟它相处久一点，否则很难抓
到他的特性，我也不建议尝试。
说到这里，我想酒商可能会把我宰了。
不过我一向都很诚实，被招待就老实说。因为我发现这几年来，连被朋友请客也可能会变
成一篇业配。像是某人在台北被朋友请了一个人6000元的日本料理，那个朋友刚好是主厨
的堂哥，你说这算不算业配呢？我想应该算是，所以某人的业配文一直不知道该怎么生出
来，不过我想那篇业配文是绝对不会在PTT上看到的。
但我猜你更想知道的，应该是我为什么要写这一篇呢？原因无他，主要是参赛的六家酒吧
来自日本全国各地，无论是调酒师跟酒吧我都很喜欢，所以我想推荐这六家酒吧给大家。
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至于为什么会来当调酒比赛的评审，那又有一段故事了。
那时恰好我人在东京，手上又有调酒师执照，刚好作为评审的来宾有人临时不能来，招待
单位就在找有调酒相关经验的台湾人。刚好那个时间我在东京，就报名参加了。
对于调酒一直都是误打误撞，当初是大二的时候，女同志室友带我到东海的女同志酒吧去
喝酒。帅气的女同志老板Asta问我要不要去打工，后来我跟着这位恩师走了新加坡、泰国
曼谷、上海、台北跟美国等地打短期工换宿，后来她到了伦敦，我就没有再继续当调酒师
打工了。
很怀念在酒吧帮客人算塔罗牌的时光说～
不过台湾的调酒师真的世界各地都有喔，像是Bar High Hive，就曾经有两位台湾调酒
师。
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这次比赛的会场在涩谷的TCC，TCC一直都是不错的会场，如果你有幸参加在TCC的活动，
可以期待一下它的食物跟酒水。不过最主要还是跟主办单位有关，但在日本办活动的大多
主办单位，应该都是很有诚意的。
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这些等等是评审观众的饮料，这里的评审来自世界各地，除了日本各地来的评审之外，也
有不少欧美人士，我就坐在台湾人这一桌。还有这些饮料都是由这次赞助的基酒调成的
High Ball，总之会让你越渴越喝越醉就是。
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这是等等比赛用的桌子，总共从日本各地找来六间酒吧的调酒师，三个三个一组各出
一杯调酒，然后评出三人中的第一，这两位第一再选出其中一个来。
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这是评分用的蓝芽无线棒，你觉得哪一位的酒比较好喝，就按哪一位的按钮。
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来说说这次准备的食物，有牛肉冻、生火腿、鲑鱼塔、虾春卷等等，后面还有和牛寿司跟
和牛烤牛肉，都是无限供应，看来这主办单位真的是下了很大的手笔。
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食物都好吃，有着五星饭店自助餐的水准，我觉得应该是跟五星饭店叫的外烩。光是一道
帕马森生火腿，就吃得出来不同，浓郁的香气跟略略沾黏的弹性，我就吃了好几盘。
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好了，开始介绍各位选手了。
其实每个人的介绍闪得很快，我来不及拍照，但我有录制影片如下。当然没有要你一定要
看影片，我已经把每个人的资料誊出来，会写在每一张照片的下面，我会介绍这几位的酒
吧，还有互动的有趣过程。
https://youtu.be/jIxm2dfQw7g
我又想到我的恩师Asta跟我说的，调酒师最重要的不是华丽跟酷炫，而是气质还有走出去
的勇气。
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调酒师：长嶋弘明
所属酒吧：和とBar 月の小路
特色：对我来说，他算是最有职人精神的一位调酒师。但其实他有日本料理的底子，他所
属的酒吧除了喝酒之外，其实也是吃寿司的餐厅。店就在旅馆里面的二楼，作为旅馆的主
要餐厅。也因为如此，他的酒真的很适合搭和食。
地址：东京都大田区大森北1-1-7 HOTEL BAR GRANTiOS 别邸 2F
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调酒师：福田弘树
所属酒吧：BAR PARK AVENUE
特色：算是最有趣的调酒师了，开场就说他是来喝其他人的酒。虽然他的酒吧在宇都宫，
但老实说，他的酒吧超有名的。本身很会哄女生开心，说话真的超有趣的。调酒风格比较
老派厚实，算是不花俏的一个大叔。说真的，我宁愿秃头，也希望可以跟他一样那么会逗
人开心阿。
地址：栃木県宇都宫市塙田2-2-12
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调酒师：川原洋辅
所属酒吧：BAR Napoleon
特色：这是我认识的调酒师，看到他的时候我还吓一大跳。来东京找朋友之后，有一段时
间的荒废时光我都耗在BAR Napoleon里面。你别看他的样子很年轻，其实真的很年轻，不
过他善用苦精跟大人味的基酒，算是融合了新颖跟成熟的年少老成调酒师。
地址：东京都千代田区纪尾井町1-2 东京ガーデンテラス纪尾井町４F 赤坂プリンスクラ
シックハウス
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在台上调完酒后，就下来这边调给大家喝了。总之每个人都喝得到，你要喝两杯也没问题
。
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虽然有几面之缘，但还是不要去打招呼好了，避免干扰对方的工作流程。
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不过福田先生倒是边调边开玩笑，一直说好想喝其他人的酒阿～
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这边我不用小杯做介绍，用下面的样品杯跟大家说，我想大家应该都看得出来吧。
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川原先生这杯善用苦精，一开始基酒的甜味绽放出来，再来是清爽的水果酸香，最后面的
用苦精拉回来，算是三个层次十分清楚的一杯。
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长嶋先生的酒做得跟料理一样，要配上芥末、甜豆跟樱花瓣使味道凸显出来。不过更有个
更重要的搭配，就是和食。这时候会场上了寿司，但很可惜没有生鱼片，不然我会给这杯
第一名。
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福田先生的“春告鸟”，加了味淋之后，以抹茶上色。一个味道直冲到底，很清爽，让人
想再来一杯，但味道上就是没有转换，只有过瘾并无尾韵。
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再来就是和牛吃到饱了，酒量没有很好的我只好先填填肚子，等等还有三杯要喝。别看我
这样，酒量不好的调酒师还真的很多。另外，这次我投了川原先生一票，这三人比赛中果
然还是他得第一。福田先生一直跟大家说其他人调的酒真的很好喝，我也趁乱跑去跟川原
先生握手。我们有合照，被主办单位拍走了，到现在都没给我，囧。
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调酒师：古贺大介
所属酒吧：The Var
特色：帅气的古贺先生来自福冈，酒吧也在福冈，风评也很好。看得出来经验尚浅，调酒
时喜欢用多种风味交织而成。谈吐很得体，算是健谈的年轻人，在调酒师里面算是会想听
他说故事的人。
地址：福冈県福冈市中央区天神2-4-20 Ｂ１Ｆ
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调酒师：鹿山博康
所属酒吧：ベンフィディック （Ben Fiddich）
特色：这家在新宿的酒吧简直是神店，我一直觉得他很像香吉士，好几次跟他聊的时候差
点说出来。他算是魔术师级的调酒师，实力高深莫测，还有他的功力一直在进步，今年年
初去喝过一次之后，我能说“看到神了。”不笑的时候超有威严的，很杀！
地址：东京都新宿区西新宿1-13-7 大和家ビル 9Ｆ
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调酒师：前田农
所属酒吧：Bar Meada
特色：前田先生算是我这次里面最喜欢的调酒师，为什么呢？因为我觉得他很有气质，我
心目中想成为的调酒师就是这样的。调起酒来稳稳的，说话也不疾不徐，是那种你会想把
秘密跟他说的人。
地址：冈山県冈山市北区野田屋町1-6-7 吉井ビル 2F
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古贺先生调的酒不差，但里面凸显了太多元素，并无循序渐进感。整体是好喝的，但记忆
点不强。
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鹿山先生带了有香草味的秘密基酒过来，虽然跟上一杯一样有泡沫，但泡沫里面又是不一
样的香气。上面那片叶子边吃边喝，整个味道清爽到衬出基酒的香甜来，仿佛是一场香草
旅程般。
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前田先生用的是老派的作法，现场还带来了冈山的和菓子，让你搭著酒喝。这杯酒搭和菓
子真的很棒，后面的米香跟略甜的馒头互相交织，但可惜味道过于单一，有点像是配和菓
子的茶一般。
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我心目中的理想调酒师，我跟他说有去冈山的话一定去喝一杯。他说会准备和菓子请我吃
，我接着说我一定带太阳饼过去！！
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好了，这杯我给鹿山先生第一。
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接着就是总评分了，川原先生跟鹿山先生再做一次评比。当然没有再喝了，但这两位的我
有多拿一杯。仔细一比，还是鹿山先生的技术比较老练，川原先生在味道的搭配上还是有
些令人预期得到的转换，鹿山先生这边就是一个新世界了。
当其实两个人的票数差的很近，鹿山先生险胜了一些，不过我想很多人应该都跟我有一样
的想法吧。
个人很推鹿山先生的酒吧，不过答应前田先生的冈山之旅，可是要快点进行才行。