餐厅名称：L'Usine
消费时间：2018年/10月
地址：151 Dong Khoi,Ben Nghe Quan 1, Ho Chi Minh, Vietnam
营业时间：星期一到日07:30-22:30
官网：http://lusinespace.com/
图文网志版：https://bit.ly/2FIK2sl
“西贡是一个以可以想像的最佳方式攻击你感官的城市。芳香Pho的气味与
摩托车烟雾混淆。糯米供应商在街道上行驶，一边是Sporty BMW，另一边则
是紧张的游客。从人行道上的咖啡馆听见喋喋不休，而附近的店家则播放著
流行乐。来自各种车辆的零星鸣笛声听起来像是一支不需要排练的乐队。在
各个方向都能看见与听见建筑。“──Quynh Pham，导演及西贡当代艺术画
廊Galerie Quynh创办人。在L’Usine所创办的期刊The New Saigon所翻到的
这段文字，很能够描绘旧名西贡的胡志明那让外国游客着迷的魔力。
第二天起床后前往了位在Dong Khoi的L’Usine，正愁找不到楼梯时，一旁
发著按摩SPA传单、感觉百无聊赖的阿姨热心的指向混杂骑楼的尽头深处。带
著雾里看花的心情拾级而上，看见了一群幼猫在Instagram的热门打卡点黑白
花砖走廊上打闹舔毛。还未到L’Usine，心就先被那自在的舒适慵懒氛围征
服了。一上楼左转为L’Usine Bistro，沿着走廊向前则是咖啡及生活选品店
。
挑高舒适的咖啡厅点缀了串灯及干燥花草，营造出时髦优雅的木质色调。再
往深处走一些的选品店除了当地设计的工艺品、衣饰外，还有具环保、有机
理念的香料茶、咖啡等。L’Usine Lifestyle Shop不仅推广越南当地品牌，
选物的来源及品项也广泛。具独特美学观点的各式选物，在这个空间里巧妙
揉合了过往的东方巴黎及新兴胡志明的设计见解。
作为早午餐，我们选择了冰越南咖啡以及热卡布奇诺，搭配欧姆蛋套餐
(three-egg omelette with ham, cheese, spinach &sour dough toast)及
红丝绒蛋糕。
这是踏上越南后的第一杯越南咖啡，已经与炼乳拌匀后加入冰块才上桌。心
中想着：“GG，刚刚应该点热的，冰的不能自己用越南咖啡滤壶(phin)”。
但当浓郁醇厚的冰凉咖啡入口，消去了一直沾附在身上的、外头湿黏的闷热
空气时，又觉得一切不那么重要了(这里用的是竹制吸管，店家对环境小小的
善意好讨喜噢)。咖啡因较Arabica重的Robusta(越南本地咖啡豆)加入了炼乳
，厚重深沈的口感，带有浓郁奶油香。卡布奇诺奶泡相当绵密，味道也好，
只是外观有点悲剧。
在我的红丝绒比赛排名里L’Usine是成绩相当优异的一位选手，虽然蛋糕体
稍许失去水分，口感略干(猜是因为放在蛋糕柜里一段时间了)，但甜度适中
，带点可可香气，配上酸度适宜的奶油乳酪霜完美呈现了滑顺优雅的丝绒感
。
欧姆蛋套餐(three-egg omelette with ham, cheese, spinach &sour
dough toast)从隔壁的Bistro端过来，如此直白的餐点名称及摆盘方式一开
始让我有点困惑，入口后便理解，完全真实的呈现食材特性及滋味，这样的
自信蛮合理的。欧姆蛋里包覆着火腿、带点咸味的起司及菠菜，恰到好处的
柔软熟度，再搭配组织蓬松有层次、带着独特发酵香气的吐司，让我当下希
望能很快造访隔壁的Birtro。
无论是气氛、环境、食物或选品，L’Usine都令我们相当满意，极度推荐喏
。