餐厅名称：DiVino Taipei
消费时间：2018年/11月
地址：台北市大安区安和路二段71巷15号
电话：0903-998030
营业时间：PM6:00~PM10:30 (周一二休)
可否刷卡：可
DiVino今年又上榜红虾指南了，我为主厨Enrico感到高兴。要吃意大利乡土菜，我会去南
港的PASTi，但偶尔想要吃舒服没有压力兼有美味的一餐，就会特地跑安和路的DiVino或
中山区建国路的La Mole一遭。DiVino把自己小小的店面转化成与客人没有距离的优势；
Enrico每晚就脸上挂笑，在吧台后方狭窄的开放式厨房与二手辛勤料理所有的食物，甚至
亲自送餐，侍者也乐于和食客闲聊、推荐各种酒食。换菜单换得勤劳也是让人想重访的原
因，每次都有新菜可以吃，从来不无聊；价格不低，但食物份量大且调味浓烈，也不怕吃
不满足。来这里吃饭就是吃Enrico的个人品味，最"传统"的Italian cuisine可能没有，
但美味感始终不会差到哪里去的。一边吃饭一边跟侍者和主厨聊食物、聊日常琐事与工作
上的烦闷总是开心，而这绝对不是优待，因为饭馆里的所有客人都能跟他们聊上话。你很
少在台北能看到与客人打成一片的能耐这么强的小酒馆。
入冬了，今天来到DiVino时Enrico早在在一旁的黑板上写下了一堆即将换上菜单的新品。
入座后也没想太多，就请他推荐。
Ravioli 420
食物送到桌边时他说是内馅包了Ricotta的Ravioli加上一些鼠尾草。听起来不特别，但
亮点全在淋酱。一吃才发觉用来搭配的Gorgonzola起司酱里头竟然加了不少口感仍有脆度
的苹果。苹果的清甜和脆口中和了本来应该十分浓重的Gorgonzola，也与Ravioli的软绵
做出对比。简单但不无聊，很开心的吃完。
Lamb Shank 580
冬天到了就想吃炖煮食物；看到有羊膝出现在黑板菜上我是十分开心的。DiVino的
这道羊膝应该只用了基本款的洋葱、萝卜、芹菜和大蒜与红酒与香草配料和高汤去炖，与
其说是意大利菜还更像法国食物。因为故意收汁收到极干的缘故，吸饱了蔬菜风味与羊膝
胶质、油脂的炖汁不只黏稠，味道也非常浓厚，一定要用面包搭配才行。Enrico在羊膝上
桌前特地用喷枪把羊膝的外层烧脆，肉的风味更加强烈，而且有做出质地层次来，内里
弹嫩，外层也有口感，不是一味地软。不能说是多新奇的一道菜，但每个环节都做对，份
量大也够舒心，我没什么好抱怨的。
其实去了DiVino这几趟下来，能感觉到Enrico的菜单虽然还是以意大利食物为主体，也在
这里吃过极道地的Carbonara(是真的用guanciale而不是pancetta，用Pecorino而不是
Parmigiano-Reggiano)和Cacio e pepe，但他并不排斥把一些欧陆与地中海的元素拉进来
；曾经有次吃到他做的一道鹰嘴豆搭脆皮海鲈鱼，活脱脱是摩登版的地中海料理。
这是不是多少也反映了外国餐厅顺应亚洲在地人对于菜系混淆的想像做调整的现象？我也
说不上来。比起来，位在南港非外国厨师开的PASTi Trattoria，倒还真的很执著要复制
意大利本土的菜色。这台湾厨师对菜系的执著，与外国厨师对菜系的宽松，之间的落差总
让我觉得有趣。
转念想想，如果Enrico相信他在DiVino展现的意大利精神就是一种食物好吃、快乐饮酒、
快乐聊的舒心待客之道，那他应该也能无愧于心。台北最近小酒馆愈开愈多，我心头却
没冒出哪家在酒馆氛围上能做到像DiVino这样活泼开放、餐厅的staff与chef能如此与客
人尽欢的。DiVino的热力与食物总是能让我定期回去安和路看看它，逻辑也是如此(何
况，我自认不是一个擅长社交的人)。我毫不意外店内总是高朋满座的状况，光是看
著餐厅的staff与chef在开放式厨房里走来走去就让你感到愉快的体验，并不是到哪里都能
找得到的。