‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
餐厅名称：极蚬锅物
地 址：台北市松山区民生东路五段197号
电 话：0965 341 788
营业时间：11:00-14:30、17:00-23:00周二~周日
17:00-23:00 周一
价 位：150元UP
消费日期：2018.10
推荐菜色：双人商务豪华套餐
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[网志图文版：http://kielkiel.pixnet.net/blog/post/254678014 ]
以为是到都市乡村感的民生社区，推开“极蚬锅物”店门，感受迎面扑来一股海浪风
!?
海鲜的气味，如果到达一定新鲜度，用闻的就有淡淡甜香。
店内空间是纵长型2~6人桌，大概30个座位，前往用餐时是平日，还是离峰时段已经
一点多了。仍人潮络绎不绝，甚至还有慕名而来的外国客人，期间也一直听到有订位电话
响起。生意非常好，记得要先订位。
菜单。(图多见相簿)
依各种用餐人数组合，可挑选2~4人锅，除了满满的海鲜种类，店内还有提供现捞活
海产。肉品表现也不俗，有伊比利黑猪也有A5日本和牛!
最大的特色，也可说是非常豪奢的──‘汤头蚬精，现场煮给你!’
“极蚬锅物”将蚬精粹取的过程，绝无仅有以罕见的桌边料理方式，亲眼可以见到蚬
贝品质与铺满全锅的大份量。
优良品质、丰富种类及奢华烹调方式，完全是海鲜控的极致梦想!这卖点让人超级期
待的～
双人商务豪华套餐 $1280
肉品有四挑二种选择，Prime牛板腱、梅花猪、小羔羊肩肉及鸭肉。我们选了牛与猪
。
决定了菜式后，先上桌的是一大笼蒸锅!?
一开始有点丈二金钢摸不著脑袋，还想说“火锅造型是桶装的真奇妙。”
掀起盖头来后，才发现是完全看不到底座的蚬贝海啊啊~据说有2公斤重的大份量!
蒸锅点火后，店员会不时过来翻炒，让蚬贝们伸展活动，妥妥的滴汁嘿~
一点一滴，将所有蚬贝精华及营养炊出，蒸腾的热气中带着浓浓蚬贝香，觉得从鼻腔
到肺部都浸润保养，难怪人家说吃蚬精可顾肝，蒸馏香气让味蕾感受充分疗愈。
蒸馏过程大约十分钟，完成后店员把上锅提起，可以看到蚬贝精华汁倾落滴下会有种
感动XD
剩下的蚬贝也不会浪费，满满一锅可以好好品尝粒粒饱满鲜美，兼具弹性与滑嫩口感
。
很讲究的，店员会将现熬的汤头先盛一小碗提供品尝。
原汁原味的蚬精不是盖的，超级浓!强烈的味觉冲击，是咸味但又不是一般料理单纯
的盐味，而像一种压缩海潮的自然咸。
品尝完第一时刻出炉的蚬精后，下一步骤是，将这一锅蚬精作为重点提味渗入高汤。
高汤本身也不简单，是以大骨及新鲜蔬果不加调味料，花上6小时熬炖纯食材的天然
味精致品质。
与浓醇香的蚬精充分混合后，单闻是大骨味较浓，但喝入口中还是能在鼻腔感受淡淡
的蚬贝气息，汤头可说是集海陆之精华于一锅。
酱料提供的方式及口味也很贴心又丰富，不像一般火锅得要去自取区斟添。
是服务生会帮你送上来，种类丰富，小托盘上一格格盛装像冰沙般的小方杯，精致又
干净。
五星五色共有五种口味任君选择，酱油、豆瓣、胡麻味噌、萝卜泥及姜醋。
店员推荐喜欢吃辣的可以试豆瓣酱，是很实在及温纯的辣感，舌尖有辣的刺激，但不
会刺痛喉咙。
姜醋味道蛮特别，有姜的香经过醋平衡后，完全不呛很温和的酸甜香。
喜欢清爽的口感，可以姜醋加萝卜泥。
海鲜类则很适合沾味噌。
友人很可爱，自创将所有酱都加一点，创意综合法像酸甜咸共闪百花镜，也意外的很
好吃。
至于其他蔬菜，因为会吸收汤汁，汤很浓与蔬菜香甜交融，不沾酱也有鲜味。
火锅勺很大，煮食很方便，不会像有些锅物的杓子让食材有窜逃的机会XD
蔬菜拼盘、海鲜拼盘及肉盘陆续上桌后，又都各有惊喜。
蔬菜拼盘种类丰富，有有高丽菜、豆腐、红萝卜、黑木耳、南瓜等，品质新鲜。
特别的是有白精灵菇跟水果玉米，比以往的黄玉米，水果玉米更带汁与甘甜，
店员会协助下蔬菜，不知道是否跟蔬果软硬属性有关，配合内外锅火力与先后下煮顺
序，觉得有服务的火锅菜更好吃哈，感谢贴心的店员服务。
海鲜拼盘!!!
请让我给三个惊叹号，一大盘上来眼都花了，超大气。
胭脂虾、草虾、鲷鱼、鲈鱼、透抽及满满的鲜蚵!!!
果不亏是以海鲜最大卖点，海鲜拼盘超丰盛，鱼肉厚切还一次有两种，鲷鱼及鲈鱼，
品质新鲜口感细腻。
虾子也是有两种胭脂虾跟草虾，几乎都有超过手掌长，鲜甜Q弹扎实。
鲜蚵更是饱满肥厚，咬下去会喷汁，口味浓郁鲜甜，让人一口接一口的停不下来啊!
梅花猪肉盘
超大片!一定要用10元对照尺一下，这几乎一片就是人家火锅的三片大了吧!且厚度也
不薄。超精彩的份量。
取自猪肩胛部位的肉，油花均匀分布于瘦肉间，乳白色的油脂色泽漂亮，肉质软嫩又
不失咬劲与香甜。
猪肉本身即带有浓郁肉汁与蚬锅的鲜味融合，口感让人回味无穷。
Prime牛板腱肉盘
一样是豪迈的份量，每片都比手掌还大!
油花宛如大理石纹般绽放，果然不亏是USAD判定牛肉八级中的顶级最佳Prime级，需
取自42个月龄以下的年轻牛只，约不到2％牛肉能到得到这评级。
能在火锅肉片中看到这种程度的肉大手笔出现，也实在是肉食控的感动。
轻轻一涮，均匀散布的油花经蚬汤加热融化，润滑了具弹性的肌肉纤维，咀嚼时有更
多滑嫩的肉汁，香味非常浓烈美味。
煮完这些大份量豪奢食材后，就已经饱到喉咙管了，没想到还有下一阶段!(雅典娜：
“你不是还有天灵盖可以饱吗？”)
店员再次来贴心桌边服务，将锅内残渣滤捞干净，将晶透的白饭放入汤内。
现场开始煲汤了!
白饭加一颗生蛋、海苔、葱花，渐渐与汤融和成粥，吸饱剩余的汤汁。
本来会有点担心煮完食材的火锅汤会不会腥或油，没想到意外的鲜甜。
咸粥因为都是顶级的食材，所以米饭香妥妥吸住了海鲜甘甜与肉香，成为一碗别具风
味的特色煲粥。
集精华于大成，缓缓温暖润泽了五脏六腑。
甜点杏仁豆腐
一般常见杏仁豆腐都是像中华豆花软软滑滑，
这里的杏仁豆腐是有嚼劲的，里头还有放类似椰果内馅增加层次口感。
甜度也很清爽不会死甜，为这一场精彩饮食秀画下美丽的句点。
完食海鲜后如担心口中异味，厕所有漱口水可以去腥味也很贴心。
整体来说，这就是个海鲜控与肉食控会疯狂的锅物天堂。
重量级的份量，双人套餐两个女生虽然平时都不是小胃口的，也吃的超级撑，建议三
人以上来点两人套餐即可。
除了食物品质封顶外，如何呈现这好料理的烹调法，也在宛如看秀般的桌边服务得到
创意实践。
味蕾与胃都获得满足，贴心的服务表现更让饮食多了一分趣味。
※食记/游记有时效性，请以店家资讯为主。
口味属个人感官意识，仅是记录生活、饮食体验，提供参考※
[本篇为邀约采访，出餐内容与店家菜单一致，并为本人真实用餐感受。]