餐厅名称：阿角红烧肉
消费时间：2018年/10月
地址：台北市大同区延平北路二段247巷2号
电话：02 2553 5453
营业时间：休周一 8:30-14:00
每人平均价位：150左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：红烧肉
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红烧肉的网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/349250114
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2018年10月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
肉质★★★★★★★★☆☆ 8颗星
油炸★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
主食★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“这红烧肉，可比不少我在日本吃的炸物好上许多。”
前阵子回了台湾一趟，刚好带了点东西给学弟Andy，便去他的住处吃个早饭。学弟住在大
桥头站，平时的早点几乎都在太平市场解决。
本来相约要吃卖面炎仔，接着吃阿角红肉烧。无奈前一天在苍蝇厨房跟好秋喝了两杯咖啡
，久未喝咖啡的我夜不能眠，只好约晚一点，就错过了卖面炎仔，直奔阿角红烧肉。
阿角红烧肉位于太平市场入口，可内用亦可外带。内用亦是俭朴，骑楼下几张桌椅，一板
菜单，倒也十分便利。我从小就生于市场，当我一进太平市场时，眼见所及尽是各式菜肉
摊贩，有生有熟，琳瑯满目。闻到的是扑鼻而来的菜根土壤味，还有熟食摊蒸蒸腾腾的油
炸水煮湿气。一阵一阵的剁切声跟着摩托车的引擎声擦身而过，都是我再熟悉也不过的台
湾点点滴滴了。
走近阿角红烧肉，老板娘见了学弟，便用台语打了声招呼。学弟还没问起今天有什么部位
，老板娘便挑了一块小的切给我们吃。
“安捏干贺，金拍谢捏。”我说。
“袂啦！袂啦！欲呷啥就甲我说。”老板娘说。
要是我不知道学弟是住在这里好多年的常客，猛然一看，我不禁会觉得好像阿姨拿好料给
姪子吃呢！
这里的红烧肉并不如传统常见之红通通的样子，有点裹面糊清炸之感。据说红烧肉南北不
同，这边就待有识之人指点一下了。
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虽然学弟跟我都是彰化人，但比起住在这里好多年的他，我俨然像个外地人了。
学弟帮我点了什锦面，两种烧肉，他自己点了猪肝汤，果然熟门熟路。什锦汤约有红烧肉
、猪心、猪肝等各式配料。其中红烧肉可以先夹起来吃，避免面衣泡软。
汤色颇清，面条则是一般宽软白面，一尝，无味精之鲜，却有自然大骨熬煮之甜。一口面
一口料，猪心及猪肝新鲜味美，尤其猪肝极嫩，毫无苦腥，除了处理得好之外，挑选也不
在话下。求学时常在东海别墅之如意饺子喝猪肝汤，但与其一比，这里的猪肝更是粉嫩许
多。猪心近来少吃，口感在咀嚼上脆度十足，自然是新鲜的保证。而红烧肉先行夹起，酥
脆的外皮吸了一点汤，但还是不失脆度，内里猪肉带汁爽嫩，又可再多配一口面。
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学弟说再来试试这没有泡汤过的红烧肉，既是叫阿角红烧肉，自然以红烧肉为主打。这块
肉我有点忘记叫什么名字了，有点像梅花肉，中间的油脂肥腴丰美，外皮热烫酥脆，肉尝
得出有微微醃过的咸香，但口感多汁嫩脆，只有新鲜才做得到。
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另一种则是家里常见用来炒菜的中里肌，又叫老鼠肉。软嫩无油，虽说炸得久一点也不老
，不过中间留淡淡的一抹红，吃来更是粉嫩多汁。
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除沾肉之酱外，学弟推荐我另有一味配料蒜头辣油。在面快吃完时搁入汤中，香辣润口，
保证你一整天都很有精神。问起学弟多常来吃，学弟说一周约五天吧，住这里的福利不禁
令我好生羡慕。下次回台时，也想在这里住上几天，吃遍所有红烧肉的部位。
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离去之时，老板娘说著有空再来，看着老板娘跟学弟谈笑自在，似乎不是到面摊吃饭，倒
是有点像到长辈家叙旧。“走吧！我们再去吃豆花。”学弟这样说著，我们又往市场的另
一边走去，看来早餐还未结束呢。
店名：阿角红烧肉
地址：台北市大同区延平北路二段247巷2号
电话：02 2553 5453
营业时间：休周一 8:30-14:00
个人平均消费：150左右
对我来说：肉质极佳，炸功极好
适合去的时间：早上
吃完要消化多久：三个小时左右