图文版：https://yo-kusama.blogspot.com/2018/10/blog-post_13.html
|餐厅：鮨なんば
|地点：东京ミッドタウン日比谷 3F
|消费：午 25000円+(5000円 酒)
|食べログ(4.35)：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13219857/
2018年3月29日 开业, 原店于阿佐谷站
难波大将在多年的修业后独立
更在今年将原先位于阿佐谷的店面交由大弟子
自己到了日比谷的高档购物中心中开设难波寿司
なんば鮨短短的半年内在tabelog上就有百则食评
评分更是高达4.35 在竞争激烈的寿司亭中
主推的寿司测温想必是其爆红的因素之一
爆红的难波寿司也相当难预约
这次是在前一天晚上正巧看到网站上多出的位子
运气算是挺不错的
25000円
つまみ
黑龙特吟 (酒)
北寄贝,石垣贝
牡丹虾膏
虾膏中混著细小的虾壳，口感特殊，味道浓醇
仔细一看牡丹虾身上还裹着若干个虾卵
即使虾膏突出，虾的甜味也没被抢走。精彩！
钓りきんき煮付け
沙丁鱼茗荷卷
十四代极上诸白 (酒)
𩽾𩾌鱼肝
极为浓郁，毫无腥味的鱼肝。
搭配十四代的甜味简直无敌，配酒配得太到位
鲔
焼き穴子
鲍鱼肝
冰淇淋的口感带有微苦及浓郁的香气
成熟的风味，在舌尖上久久不散
矶自慢 (酒)
蚬汤(しじみ汁)
握り
白乌贼 (36/21)
120条乌贼握，叠了十层的美味无与伦比。
甜味，口感极佳
鲷 (36/21)
居然吃到了根鱼刺．．．
鲣 (38/21)
春子 (38/22)
かわはぎ (38/22)
入口清爽，随之是鱼肝的浓郁，喜欢！
赤身 (38/20)
トロ (40/24)
小肌 (38/21)
竹荚鱼 (38/22)
はるか(酒)
鲍鱼 (38/21)
矶香满点的高档鲍鱼
鲑鱼卵 (26/26)
车海老 (38/35)
甜味不足，有些失望
七垂二十贯(酒)
云丹 (37/17)
秋刀鱼 (38/20)
穴子 (40/42)
玉子烧
难波寿司的节奏平稳 不同于市川的独挑大梁
难波寿司的师傅到处奔走
时不时拿出各种食材
看的出内场忙碌
一旁的二厨更是花了超过半小时将乌贼片薄
每一贯乌贼握上有着120条乌贼丝，相当惊人
完全将印象中的乌贼握寿司推到另一个层次
酒肴部分更令人深刻
著名的牡丹虾膏层次多样
鱼肝浓郁，佐酒新奇美味
份量多，配酒多
可明显感受温度差异带来的影响
虽然有些较为普通，无记忆点
但经典的鱼肝、乌贼、虾膏、鲍鱼、鲍鱼肝
则是即便回台几周，仍会三不五时想到的佳肴
绝对值得再访