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windsora (Me food★Meet Food)
2018-10-15 21:17:07网志好读版：https://meetfood.com.tw/2018/10/rong/
餐厅名称：猪肝荣仔
消费时间：2018年/10月
地址：台北市大同区宁夏路66号
电话：0932-007-229
营业时间：18:30–23:30（周二公休）
每人平均价位：$50 - 65
可否刷卡：否
有无包厢：无
当日点餐：猪肚汤、猪肝汤
推荐指数：7/满分10
美味度：7分
CP值：6分
环境及服务：5分
位于宁夏夜市中的猪肝荣仔
这次也是必比登推荐名单中 宁夏夜市唯二入选的其中一间
周末的晚上来吃
晚上六点半才开始卖 七点就已经大排长龙了
人气可见一般
但观察发现
排队的原因除了人气旺之外 座位数不多也是原因之一
店面座位只有摊位前约八位 座位区约八位
一次只能容纳十六人左右
但因为贩售的品项非常单纯
只有猪肚汤、猪肝汤、肉粽及综合汤
而且烹煮跟送餐都非常快
所以翻桌率还是满快速的 大概约莫只排了十来分钟就入座
猪肝在店面后方分切
而猪肚则是先汆烫过
点餐后现点现煮 但很快就上桌
这次我们主要点了猪肚及猪肝汤各一碗
猪肚汤 $65
猪肚约莫五、六块左右
价格中间偏上
猪肚应该是因为先汆烫过的关系
口感很软嫩 煮得恰到好处
入口瞬间觉得满惊艳
汤头本身没有过多调味 就是很单纯的肉汤味道
但不会带有什么腥味是优点
猪肝汤 $55
同样份量满多的猪肝汤
跟一般的猪肝不太一样 不是切成片状 而是块状
大概有十块左右
而且里面还放了几块肉羹 肉羹也不错吃 肉味浓郁不会吃起来粉粉的！
猪肝的颜色超深
一般吃到的猪肝大多是灰色 但猪肝荣仔的则是深黑色
主要是里面还仍保有血色的关系
切成块状 厚度较厚 加上汆烫不久就起锅
而这样的烹煮方式 自然腥味就会重一些
我个人是很习惯 但不喜欢腥味的可能会不太行
用这样的烹调方式 好处是口感真的很嫩
跟一般口感较干的猪肝完全不一样 相当鲜嫩
所以我还满喜欢的 但是味道确实较生
如果你是可以接受较生的猪肝
我会满推荐这间 因为真的很嫩 好好吃
猪肚则没有生熟问题 而且也很软嫩
算是之后来宁夏也会想再来吃得一间
但用餐会满挤 时间也紧迫
可能平日来吃会好一些吧