餐厅名称：Wildwood Live Fire Cuisine
消费时间：2018年/8月
地址：台北市信义区松寿路9号
电话：02 2722 8886
营业时间：11:30–15:00, 17:30–21:30
每人平均价位：平均每人消费$1500-$2500左右
可否刷卡：
有无包厢：
推荐菜色：
官网：
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来自香港的主厨的林明健
今年才因为Longtail摘了米其林一星的殊荣
还有同样是由他所筹画经营的ChouChou法式餐厅
也同时获得米其林餐盘推荐的肯定
于是在2018年的7月选择在台北信义区插旗WILDWOOD
主打原木火烤料理
特地进口价值百万的梦幻烤炉Grillworks
使用这种最原始的烹调方式来料理食材
更能品尝到食物的本身的风味
在纸醉金迷的昏暗灯光中用餐
是种特别慵懒且放松的氛围
低调复古的蓝绿色绒布座椅
增添一些深夜迷幻的摩登感
开放式的厨房
让用餐的人可以享受一场厨师的艺术
【完整菜单】
他们菜单其实有别于一般餐厅
从菜名就可以一目了然所有的食材配料
非常清楚明了且直白(笑)
【餐前面包】
这面包外皮实在是酥脆的有点硬
而且不是热的
所以我自己不是很爱这个
【生食】
●夏威夷风味鲔鱼、酪梨、野米、海苔
芝麻的香气很浓
有点厚度的鲔鱼吃起来很满足
配上是油脂很丰富的酪梨
口感更是滑顺
●红甘生鱼片、罗望子、莲雾、墨西哥辣椒、香菜
很少看到以莲雾入菜，满特别的
微酸微甜的罗望子，配上酸酸辣辣的墨西哥辣椒
以及新鲜的生鱼片口感
完全展现肉质的甜中带Q的美好
●日本A5和牛生牛肉、味增酱油汁、蛋黄、香草沙拉
在这里可以吃到A5和牛生牛肉实在是太奢侈了
不算是完全生的，表面有稍微烤过有一点点的熟度
油花分布的很均匀
咬下去带有点韧性以及弹性
配上味噌酱油汁，咸度刚刚好
●新鲜法国诺曼第生蠔、鸡尾酒酱
因为我不太敢吃生蠔所以这道就没有吃了
但看到同行友人各个吃得眉开眼笑迅速扫空
就知道应该是个上等新鲜货色
而且之后还想加点，但无奈竟然售完!!
那落寞的眼神更能断定这应该是道非常鲜甜可口的生蠔
【沙拉】
●西瓜和小黄瓜沙拉、菲达起司、酱油巴沙米可油醋、薄荷
以西瓜切成方块砖的样式当沙拉的主体
还满特别的呈现方式
以夏天来说是道满清爽的开胃沙拉
【热前菜】
●酥炸牡蛎、酸豆黄酱、九层塔
味道调味的很不错
完全没有牡犡的海鲜腥味
●香煎鹅肝、芒果、苦苣
这鹅肝真的是嫩到入口即化
油脂在嘴里化开的那一瞬间实在是太amazing了
●炙烤花椰菜、哈里萨辣酱、优格
乍看之下这炙烤的颜色还以为是鲑鱼之类的
但其实是花椰菜
上头淋上优格再加上一些杏仁片
却也是别有一番风味
●炙烤紫茄、豆豉辣椒酱、藜麦
是不喜欢吃茄子的人也会敢吃的茄子料理
【原木烧烤】
●波士顿龙虾
龙虾一出场就是气势非凡
轻轻一波就壳肉分离
虾肉在口中的甜度爆开，而且很Q弹
●线流虎虾
噢，两只虾子要价$880实在是价值不斐
很新鲜，但是恕我驽钝无法感受它的精妙之处
●澳洲菲力牛排(8oz)
店家推荐三分熟的口感
表面的口感微焦酥香
内里的粉红色肉质软嫩细腻
厚实的口感略带有一点点嚼劲
油脂很均匀地在嘴中化开但没有过多的腻感
这个是今天所有牛排里头
我自己吃了最喜欢的一款：)
●澳洲和牛横膈膜(6oz)
此款肉质有点偏硬，略带咬劲
而且牛味较重
因为跟想像中的落差有点多
所以和牛横膈膜反而没有菲力来的讨喜
●美国德州顶级肋眼牛排(12oz)
有种独特的烟燻味道，真的吃得出炭烤的木香味
鲜嫩扎实的肉质，越嚼越香
●WILDWOOD起司汉堡
这个汉堡一端上桌就觉得可爱至极
圆圆胖胖的面包，在灯光下油亮油亮的好可口阿
融化的起司牢牢附着在肉上
这画面也太有邪恶感了吧
肉的厚度相当有诚意(毕竟一个是$680)
汉堡肉咬下去富含了满满的肉汁，让人惊艳
●本地黑豚带骨肋眼
我觉得猪肉比起牛肉有点稍嫌逊色
所以在这边就暂且不予置评了
【配菜】
●奶油马铃薯泥
●松露起司通心面
这通心面应该是我近期吃到最好吃的通心面
浓郁的奶油起司味香气逼人
面体Q弹，但是入口滑顺绵密，让人印象深刻
●炙烤玉米
●舞菇
●薯条
●香脆洋葱圈
【甜点】
●巧克力舒芙蕾
舒芙蕾是种来自于法国的甜品
蓬松的模子获得许多女孩子的青睐
但是因为我自己喜欢吃奶味蛋味很重的那种
所以巧克力口味对我来说相对无感了
●玉米圣代
重现美式的经典甜点
还有加入童趣的跳跳糖增加了活泼的感觉
●当日精选蛋糕
是香蕉味非常浓郁的一块蛋糕
●当日精选塔派
因为台湾无花果比较没有香味
所以通常是要醃渍或蜜渍过会比较好吃
只是这个无花果真是超级原味，也没什么香味
反而在这里有点突兀
●巴黎布列斯特泡芙
结论
基本上WILDWOOD的生食跟热前菜都表现得不错
每道菜端上来都觉得诚意很够
餐厅整体也走的是个昏暗的灯光路线
所以满适合约会、朋友小酌的场合