图文版: http://yo-kusama.blogspot.com/2018/10/blog-post.html
|餐厅：いちかわ (ichilkawa)
|时间：2018/10
|地址：东京都 港区 南麻布 2-10-13 OJハウス 101
|消费：32400円
|食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13210722/
这次订餐没有很顺利，出发前一个月才规划
本来预约的 “竜介鮨” 也突然被取消
最后才决定前往在 "食べログ" 上有 4.24 高分的
米其林一星寿司店 “いちかわ(市川)”
"いちかわ" 位于高级住宅区中，于白金高轮地铁步行约10分钟
地点不算好找，晚餐 18:00 开始，只做一轮客人8人
大将 "市川先生" 师承著名的 “あら辉(araki)”
"あら辉" 曾于2011,2012年荣获米其林三星的肯定
2014年大将 "荒木先生" 结束营业 前往伦敦开设 "The araki"
2018年又得到了米其林三星 是伦敦第一家得到三星的日本料理
"市川先生" 则是在 "あら辉"结束营业以后，回到 "あら辉" 旧址
上野毛车站延续师父的匠人精神。浪漫。
残响 Super 7
正巧今日买到了少有的残响，精米7% ，惊为天人的顺口
酸味明显香气适中，四合瓶虽价30000円，品尝过后一目了然
常听到朋友说：“日本酒的酒味好呛无法接受”
真正好的清酒则是满满的米香和果香。
32400円
つまみ
鲷鱼
鲣鱼
白甘
鲍鱼 - 极软又富有弹性
梭鱼 - 极甜又软嫩却夹不太散的梭鱼
握り
赤身 |
中腹 -| 鱼身舍利比例好,舍利粒粒分明,米香也可品尝到
大腹 |
墨鱼
小肌 - 肉厚又香
竹荚鱼
云丹 - 不只甜还有满满香气,至今吃过最完美的海胆,海苔也极优
鲑鱼卵
大腹渍
星鳗
追加-海胆
食材水准极高，舍利在台湾没吃过可以相比
如同“将太的寿司”所说，一入口完全散开
海胆甜味香味极高，令人忍不住闭眼品尝
梭鱼、鲔鱼三重奏也是精彩，这样居然只有一星?
难怪是黄社长再三前往的寿司店
两个半小时完全是看市川先生一个人的表演
外场内场各一人，但绝大部分时间都不见人影
各式酒肴，烤鱼均由市川先生一人在板前独立完成
我们自带的残响斟酒还是大将亲自服务
每一轮的第一贯寿司，大将会走到后方品尝测试舍利品质
细节处理无可挑惕，更惊讶的是由一人完成
大将气场独特，外贸随意，行为严谨谦虚
时不时又透露出无比的自信，以一挡十又从容不迫
食材部分也无可挑剔，令人回味
日本鱼料的水准极高，果真是台湾无法比较的
精彩无比，令人难忘的个人秀，期待再度来访