店名：雅乐厨苑
地址：高雄市前镇区林森三路17号
电话：07-3337717
试吃日期：2018/9
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这应该是我们第一次在高雄尝试无菜单料理，开启了一种新经验(?
邻近三多商圈站，在知名南北楼餐厅对面的雅乐厨苑便是此行目的
纯白建筑外观，由老屋改造的独栋餐厅
提供的是客制化的无菜单料理选择，基本800元+10%起，客人自行决定价格
若是作为招待顾客聚餐也是非常适合的地点选择
雅乐厨苑的入口不是正面所看到的窗格这
而是从左手边那长型廊道进入，有种低调的隐密感阿
觉得这样的设计蛮不错，既不会打扰到用餐的客人，又使餐厅带有隐私空间的感觉
店内带有浓厚的摩登感，色彩艳丽的现代风格却又搭配上老屋地板
忘了店员说这间是几十年老屋(好像60年?
沙发座位十分温馨，整体感受就像是在家用餐一般轻松自在
我好喜欢蓝墙与绿色沙发椅的搭配
餐具的设置加上大理石花纹桌面，蛮有贵气感，怎么拍都是美美的
桌上放的是酒水单，也可以询问店员当天菜色适合搭配怎样的酒
这里的店员都很亲切又热心
橙香鲜蚵、花生豆腐
光是第一道前菜的橙香鲜蚵就让人很惊艳
酸甜的果醋开启这天的惊喜料理
加入新鲜水果丁，渐层的颜色堆叠成美丽的鲜蚵饮，里头的鲜蚵鲜甜饱满又大颗
完全感受不到海鲜腥味，入口的全是新鲜感及酸甜鲜味
花生豆腐也是店家自制，跟我在别处吃的花生豆腐很不同
这里的花生豆腐十分扎实，绵密浓厚的口感很可以
竹鸡沙拉佐覆盆子油醋
好久没吃到竹鸡这食材了，问了阿母菜市场有没有卖，她说好像没有看过XD
竹鸡的骨头非常细，肉质很鲜嫩，吃起来很细致滑溜的感觉
外皮煎的微焦脆，与嫩口的肉质一同咬下真的好吃
这道沙拉我要给超高分，平常时我是真的不是很爱沙拉
但这道沙拉除了生菜可口美味，连搭配的油醋酱都很能接受
还有我喜欢的樱桃萝卜，完全满分！
红萝卜浓汤搭配自家烘焙苹果干
这里的小麦面包是跟台北阳光厨坊订制的，嚼起来有很浓厚的香气
外层烤的微微脆口，这个光是单吃就很不错
浓汤送上桌时，看这颜色以为是南瓜浓汤，没想到是红萝卜浓汤！
汤头非常浓郁，倒是没有太令人害怕的红萝卜味道
挑食的小孩不太喜欢红萝卜
蒜香番茄鳀鱼牛肝菌菇面
端上桌时就闻到好浓厚的鳀鱼香味，真的是浓郁不骗人
入口后的鳀鱼味道更是充满口中
口感跟一般的笔管面不太一样，总之是好吃的
红酒炖牛颊
份量之多完全吃不完阿～其实整套下来份量算是还蛮充足的
后来这牛颊还外带了当晚餐吃
牛颊已经炖煮的非常柔软，也不太需要刀子切断
牛颊带有点筋，筋的部分也是熬煮的很软，吃起来很绵密入口即化
而且每块牛颊都好大一块，给料不手软的
每块肉里都吸附着浓浓的红酒香味，另外很想大推一旁的碳烤蔬菜，每个都超好吃的
龙眼冰沙、布朗尼
龙眼冰沙极好吃，感觉还带点荔枝香气，也可以吃到些许龙眼果肉呢！
而布朗尼微苦不甜腻，是极为浓厚扎实的口感
自制蛋黄酥
造访当时恰好是中秋节前，看到店家员工在包装中秋礼盒
好奇的问了这蛋黄酥，店员便说等会儿招待我们吃看看
听说这蛋黄酥好多客人预订，现场还买不到耶
每颗都比一般外面看到的还要大上许多，切开后是整个蛋黄包覆在内
吃起来有很浓郁的蛋香，认真觉得是美味的蛋黄酥
而且店家包装精美很适合当作送礼的选择
季节水果
除了一楼用餐的座位外，二楼还有大圆桌可供聚餐使用
三楼则是可以作为举办品酒会或是发表会场所使用，也可以包场喔！
看用餐需求都可以跟店家讨论
其实厕所也是营造的很漂亮
还提供MUJI的乳液可以让客人洗手完用耶，是否太贴心了点
店员有介绍店内贩售的商品，大部分店内也都会使用
有些食材原料是店家自制
还有最上层的食谱书就是店家主厨撰写的，非常厉害!
这款手工面条是店家自制，颜色缤纷是用天然的蔬果制作
刚进店拍照时就对这手工鸭油金葱很有兴趣，因为看起来很好吃
没想到可爱的店员就送了我们一组，让我们带回家试吃鸭油金葱跟手工面
真是太让人惊喜
小评论
对于第一次的无菜单料理觉得很满意
虽然事先完全不知道会吃到那些料理，每道菜上桌总有一种惊喜感
雅乐的主厨对于食材的选用上很有独特性，同一种食材可能每次去吃，料理的手法都不同
也会选用台湾在地的食材来做为主要料理
本以为无菜单料理听起好像就不平价的感觉
但这次尝试之后，觉得比有些设定好的menu更棒些
只需要跟店家说有那些食材不吃就可以，全都可以客制化的准备
非常值得推荐，尤其是服务超亲切，真的很棒啊～
店家资讯
地址：高雄市前镇区林森三路17号
电话：07-3337717
邻近捷运站：捷运三多商圈站
营业时间：11:30-14:00 17:30-22:00 (周一公休)
网址：https://www.facebook.com/yalerkitchen/