餐厅名称：和久良
消费时间：2018年/7月
地址：东京都港区浜松町2-8-4 古山ビル 1F
电话：03-6450-1735
营业时间：11:30～14:30 午餐
每人平均价位：1000円起
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：内脏煮
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难得好运网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/348050855
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2018年7月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
食材★★★★★★★★☆☆ 8颗星
调味★★★★★★★★☆☆ 8颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 5颗星
米饭★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
“如果真要我说的话，我觉得这是我今年吃过最棒的煮内脏。”
我不敢自称什么狂人，亦不敢说自己懂吃。若真要说，我只是比较好运而已。
然而在午间的小小好运，竟也凑成了一场美妙体验。东京炙热的炎夏天气，却也在心中增
添了一股幸福的诗意了。
34度，东京，正午时分。
我在滨松町的小巷穿梭，我不带手机，也不看方向。哪里的巷子小，我就往哪里去。哪家
店能触动我的内心及胃袋，就吃哪家。
于是美食变得直观了，第一眼看到的是外观，如店家外观，料理照片。其五颜六色或古朴
有韵，一眼看中便列入清单。第二是味道，是否香气逼人，或是淡雅芬芳。一如精心洒扫
的寿司店，你闻到的只是淡淡白醋的酸香。
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而我还会看的亦是表情，那些与我擦身而过的上班族们，从店门出来是微喜或冷淡，不会
读空气亦一看便知。
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而我在“和久良”这家店驻足了，原因无他，即是两人食毕后，打开拉门，面带笑容又步
伐有力。
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仔细端详，像是割烹小店，午间套餐价格平实，而昨夜留下之酒瓶不少，想必到了夜晚又
是杯觥交错。老经验告诉我，晚餐好吃的店，午餐亦不会太差。但午餐好吃的店，晚餐往
往好坏参半。
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店内不大，位置不多。不过既是孤身一人，便想坐在吧台吸吸人气。东京行旅至今，常是
单骑出行，一人一车，无所不去。
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午餐单纯又有巧思，首先先选主菜，烤鱼、煮鱼及内脏煮三者择一。加上新鲜生鱼片，最
后则是选上两道配菜。配菜亦是丰富，有生蛋、山药泥、纳豆、冷热豆腐、羊栖菜跟沙拉
。随你心情，任选两样。而我选了生蛋及沙拉，一是想做生蛋拌饭，二是想补充纤维。
主菜则点了煮内脏，既然昨天没去居酒屋，那么今天中午吃一碗煮内脏，也不算太晚。
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生鱼片现切，每天鱼种不定，当天哪个新鲜便切哪个。端起来浅浅一闻，也毫无腥味。抄
起一块放入口中，咬劲紧实，滋味鲜甜。鲔鱼泥则配上生蛋，拌在饭上，西哩呼噜鲜甜快
意，一碗饭干干净净。
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生蛋温度刚好，鲜甜滑嫩。
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喝完了味噌汤后，再尝一口煮内脏。
甫一入口，便觉这煮内脏真不得了。煮内脏好吃无他，唯有入味、咸劲及新鲜三点即可。
然而这一碗算是今年来最令我舌尖一喜的少见佳作。三点皆有顾及，实在难得。首先调味
之红味噌及料理酒挑得极好，卤煮时味道渗入，咸味到喉头转甘，鲜中带着酒香，毫无腥
味也不油腻。但还没完，最后的咸劲让你想吃一口白饭，不多不少，一口即可。而口感充
分表达了新鲜，无论肚肠皆带点咬劲，但也不需太费力，煮的刚好透进内里，韧中带嫩。
马上跟老板娘再续一碗白饭，味噌汤也好味，也再来一碗。
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那么该怎么吃呢？内料极佳，但汤汁又不想浪费。
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那只好全浇饭上，一滴不留了。煮内脏吃到至今，还是头一遭舍不得汤汁。满满扑满整碗
，汤汁润泽米粒。一口内脏再一口汤汁拌饭。加上前一碗搭了生鱼片生蛋之饭，一浓一淡
。午间就这样连吃两碗，什么太热而食欲不振，看来离我好远好远，好胃口果然还是要配
上好料才行。
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起身后，跟老板说了声“谢谢招待”，老板看了桌上碗盘皆空，也是喜出望外，连声说了
下次再来。而我亦是不负所望，至今光顾已有六七回，然而每次依旧美味，一如往昔。
店名：和久良
地址：东京都港区浜松町2-8-4 古山ビル 1F
电话：03-6450-1735
营业时间：11:30～14:30 午餐
个人平均消费：1000円起
对我来说：技法纯熟，和食之光
适合去的时间：中午
吃完要消化多久：四个小时左右