餐厅名称：山顶仔瓮仔鸡
消费时间：2018年08月
地址：嘉义市东区大雅路二段76-1号
电话：05-2740795
营业时间：11:30-21:00，周四休
每人平均价位：$300起
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https://itshsuannotes.blogspot.com/2018/08/urnchicken.html
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从小每逢佳节，家里的长辈喜欢用美食来庆祝一番，大多以中式料理为主，导致笔者
也超爱吃中式美食(误!)，这次来介绍山顶仔瓮仔鸡，位于嘉义市大雅路上，邻近崇仁
专校(嘉义校区)，营业至今至少有十年以上，当天假日用餐，一楼室内区客满，户外则
坐满七成，生意颇好的，建议假日用餐先提早订位。
店家采烧柴方式烘烤鸡只，一共有四个大瓮缸，每个瓮缸可柴烧四只鸡。
店内用餐环境分室内区和户外区，图下为一楼室内区，里头有五大桌，目测可同时间容
纳五十人。
一楼室外区。
通往一楼室内区，门旁有餐具、酱料、塑胶袋，皆采自助式。
结帐区旁有张贴菜单，店内招牌瓮仔鸡$600，其他菜色$50-$350，采单点计价，内用有
菜单可以填写。
招牌瓮仔鸡 $600
每只瓮仔鸡皮烤到金黄酥脆，盘中附一小碗烤鸡滴下的鸡油、两小碟盐酥粉。鸡皮薄
脆带点柴香味，肉质结实多汁，轻轻沾盐酥粉，吃得出肉质鲜甜味，不肥腻也不会柴。
也可以沾鸡油，口感更加油润顺口。
鸡汁面线 小 $50
面线口感不糊不烂，淋上鸡油，吃起来略普通，没有十分出色。
蛋炒饭 大
饭粒炒到粒粒分明，咸度拿捏恰当，超下饭三两下把这盘吃的干净溜溜。
竹筒饭 $50
炒饭吃了好几碗，导致仅挖一口来吃，吃起来就像没卤汁的油饭。
凤梨虾球 $230
虾球好几十颗，虾球每颗十分饱满，虾肉部分很鲜甜又弹牙，搭配淋好淋满沙拉
酱。
水晶鱼 $200
炸到很酥脆的水晶鱼，吃起来很脆口，没有油耗味，超爱这道！
咸酥溪虾 $200
炸到酥脆的溪虾、溪鱼，撒些胡椒粉提味，很像路边咸酥鸡的味道，最适合配着啤酒和
亲友闲话家常。
溪鱼 $200
炒槟榔花 $200
吃起来像极笋子的口感，嚼起来很脆口。
水莲 $160
身为超喜欢吃水莲的我，店家火侯控制恰当，没有失去清脆的口感，一样用蒜头、辣椒
和破布子调味，搭配菇类拌炒，三两下水莲就见底。
丝瓜蛤蜊 $150
蛤蜊新鲜度满分，吃起来没有腥味很鲜甜，肉质挺肥美，这道唯一败笔，丝瓜汤汁太黑
，看起来太不美味了!
烤咸猪肉 $150
烤到油亮酥香的咸猪肉，肥瘦合宜的五花肉，表皮黏附些许黑胡椒粒，店家底层铺满高
丽菜丝，吸附过多的油脂，吃一口不会过油，咸香滋味很适合下饭。
清蒸鲈鱼 $320
没有清晰照片能好好分享，那就用文字来叙说，店家清蒸时间拿捏恰当，使用破布子和
酱汁调味，看似简单却不平凡，鲈鱼肉质十分鲜甜，吃起来恰似豆腐般十分软嫩。
脆皮金瓜 $120
炸到金黄酥脆金瓜，外表裹着一丝丝的芋头条，内馅包裹满满金瓜泥，搅起来嘴里发出
清脆咔滋声，咸甜滋味，不需特别沾些酱料，相当好入口。
脆皮金瓜特写。
清蒸鲑鱼汤 $300
这道汤没有过多调味料，仅有些许盐、香油、酒、青葱及姜丝提味，喝的出鲑鱼清甜味
，鱼肉吃起来也相当软嫩，没有令人讨厌鱼腥味。
当天用餐略估七位大人，长辈太开心点了十几道菜肴，山顶仔瓮仔鸡笔者吃了好几次，
每回师傅厨艺让家人称赞不已，不仅如此，价位十分亲民，这么澎湃一大桌竟然$3500
有找，最后，让笔者有些失望，莫过于凤梨虾球(裹粉、沙拉过多)、丝瓜蛤蜊，其余菜
肴都有触动到味蕾，下回要尝试不同新菜色。