“开喜乌龙茶”未上市之前，很难想像，现在茶饮料的品类居然这么多；同样的，便利超
商开始贩卖研磨咖啡之前，很难想像，现在喝咖啡居然快成为全民运动了。
喝咖啡好处多，研究指出，咖啡豆本身含有菸碱酸（也称作维生素B 3，是维生素B群中人
体需要量最多者，它不但是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物
质），且烘烤过的比生的咖啡豆含量更高，此外还含有游离脂肪酸、咖啡因、丹宁酸等，
于餐后饮用，可促进肠胃蠕动，帮助消化，分解刚吃下去的高热量、高脂食物。再者，除
了众所皆知的提神功效，据闻如果每天饮用咖啡，对于改善便秘，具有很好的效果。然值
得注意的是，咖啡本身就有热量，这主要的热量却来自于喝咖啡时所添加的奶精和糖，咖
啡瘾君子岂可不慎乎！
世上最早推出的即溶咖啡是“雀巢咖啡”，由于可以保存风味又方便饮用，从此改变了全
球饮用咖啡的习惯。后来更研发“速成”的三合一咖啡，一度风行全球。曾几何时，由于
三合一咖啡的奶精和糖所占比例过高，未符健康概念，渐渐不被消费者接受，尤其“星巴
克”咖啡连锁店如雨后春笋般不断设立，连便利超商也开始贩卖研磨咖啡了，三合一咖啡
的地位与销路一落千丈矣。不过，对于突然想喝咖啡，又懒得出门的人来说，三合一即溶
咖啡仍不失为应急的好方法。
但令人担忧的是，咖啡豆毕竟有限，所谓三合一咖啡，会否跟许多黑心茶饮料一样，也是
“只有咖啡香味而无咖啡成分”的化学制造？此外，三合一冲泡式咖啡，也的确很难分辨
真咖啡或是绿豆粉、麦粉、玉米粉加香料而成。市售的三合一即溶咖啡，尽管依规定注明
成分，然而卫生单位只能测出其成分是否为淀粉类，尚无法分辨出此一淀粉到底来自咖啡
豆或是其他替代品。通常，三合一即溶咖啡外包装注明了咖啡粉、奶粉、砂糖等成分，却
未标示咖啡的比例多寡？当然，消费者光从外观，根本难以辨识其内容成分。
先前台湾云林古坑咖啡打响名号，生意大好，但因古坑咖啡树种植面积并不大，引起消费
者疑虑，认为业者以进口咖啡混充台湾咖啡，乃要求业者将咖啡产地标示清楚，勿蒙混欺
骗消费者。后来，古坑当地业者因应需求，亦开发三合一咖啡产品，事实上，以台湾目前
咖啡产量，三合一咖啡不可能完全采用本土咖啡，既然如此，业者就应诚实面对，确切标
示三合一咖啡的成分和产地。
三合一咖啡纯然迎合大众口味与方便性，毕竟，现煮研磨咖啡才是王道。有人爱喝咖啡，
又怕喝到“山寨版”，于是改买咖啡豆，自行研磨，情愿花时间慢慢享受这过程与乐趣。
然而，市面上所谓高级咖啡豆，不肖业者是否以低价咖啡豆鱼目混珠？对此必须是真正的
“行家”才不至于上当吧！
既为平价的三合一冲泡式咖啡，咖啡含量必然不多，唯最令人担忧的是“黑心”商人，为
了追求口感及利润，罔顾职业道德，添加化学成分或大量香精。这样的三合一冲泡式咖啡
，每包成本恐怕低于5元，喝多了的后遗症如何？不问可知。但愿将来市面上所有食品，
都将成分、比例标示清楚，并且附上检验标章，方能让消费者安心啊！