※ [本文转录自 Hsinchu 看板 #1RRHELzP ]
作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu
标题: [食记]新竹新埔 南园人文客栈 中式氛围西式套餐
时间: Fri Aug 10 12:24:49 2018
[新竹新埔] The One南园人文客栈 ～好一场中式古典气息西式套餐的喜宴
网志图文好读完整版：http://pure816.pixnet.net/blog/post/46064703
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　　1985年落成的南园本来是不对外开放的私人中式传统庭园。
　　　　　　　　　　　（原为联合报系创办人退休隐居之所）
　　2008年冬之后，The One南园人文客栈才对外开放。
　　入南园可选一日的游园方案或入住的旅宿方案，应该均需预约。
　　游园方案，大致为迎宾奉茶、晨光园林音乐会、园林专属导览、湖畔大地午宴、
自由赏园、黄昏天地茶席。
　　是包含赏园、午餐、茶点，现在一人要1380+10%起，十月后是1480+10%起。
　　这天是参加亲人包场的喜宴，来到南园，是只有持喜帖的人员车辆方能进入。
　　一样有管家们负责园林专属导览，略略感受一番南园的江南庭园、闽式建筑之美。
　　但主要还是去观礼，南园之美，这里就无法分享了。
　　（南园粉丝页分享了最新的电视采访，可以参考一下。）
　　主要来看一下午宴部分餐点。
　　虽然南园是中式建筑，但午宴是以西式套餐呈现。
　　座位是事先规划好，位子上有印着宾客大名的欢迎单，背面就是午宴的餐点。
　　后来听说好像只有主餐不能续。
　　可惜当时焦点在仪式，就没注意到管家是否有提醒其他餐点可续。
　　（毕竟多人同时出餐，每一道上菜时间有些长，胃口大的人需要垫点胃。）
　　出餐的顺序按Menu，但稍微调一下餐点来写食后感。
　　南园着重在地食材，有些使用产品在园区里可以买得到。
　　如佐客家水润饼的手工豆腐乳，应该就是官网上提到的。
　　而水润饼是新竹独有的平民好物，没想到它竟登上喜宴，还与豆腐乳迸出
看似简朴，入口富含内蕴的美味。
　　http://pure816.pixnet.net/blog/post/43709371
　　喜宴上几乎必出的汤圆与燻肉、牛乳起司串在一起，颇精致。
　　汤圆虽Ｑ软，可惜燻肉、牛乳起司都偏咸。
　　（若汤圆大一倍，不会过咸，但就不够精巧了。）
　　餐桌上原就有果汁、东方美人茶。
　　不过餐中还是有一道香桔柠檬露来清一下味蕾，让人可好好品尝主餐的风味。
　　主餐后，甜点是黑糖花生麻吉与柿果烧，虽也不华丽，但胜在滋味好。
　　盐味客家仙草佐北海道鲜贝及海大虾沙拉。
　　仙草做为沙拉的素材很新奇，鲜甜的干贝与虾，搭点仙草的咸，倒是颇合。
　　这碗乍看像是银耳甜汤的云耳牛肝菌菇汤，颇鲜。
　　海鲍搭翠绿时蔬，时蔬翠绿主要由水莲呈现。
　　鲍鱼淋上不会过重过咸的酱汁，搭配时蔬一起吃，口感颇丰富。
　　主菜是炭烤带骨小牛（不吃牛换猪排）搭宝石鲷鱼附马告桔酱鲜绿时蔬。
　　鱼肉外焦香内口感细致，牛肉吃来像是全熟但还好不会太韧难咬。
　　肉本身有调味，沾酱料是提升美味。
　　南园的餐，是搭配在游园里。
　　游园要预约且越来越贵，只能说要领略江南庭园风光并尝美食，价格不斐！
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新竹县新埔镇九芎湖32号　03-5890011　09:00～17:00
The One南园人文客栈　nanyuan.theonestyle.com