店名：石研室石头火锅 中科店
地址：台中市西屯路三段166-70号
电话：(04)2461-3510
试吃日期：2017/6
食记：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/463407818
石研室石头火锅中科店，
位于西屯路上，中科星巴克对面，
小清新的装潢风格，
以实验室主题营造餐厅氛围，
门口植栽墙上的灯光装饰，
以实验制造出猪、牛、羊，
纷纷掉入锅中煮，布置用心有趣。
虽然已经是夏天了，
依旧是人气满档，
一层楼的餐厅空间，
桌数不算非常多，很快就坐满了，
假日建议事先预约订位。
装潢带点工业风，
搭配干燥花、还有绿叶植栽，
多了分浪漫柔美，
让实验室主题不那么冷冰冰。
供应单人小火锅，
用餐环境让人自在放松，
不只是文青网美好拍照打卡，
也有不少家庭客聚餐，
说不定还能引发小朋友对科学实验的好奇。
提供wifi上网，
黑板墙上的数学公式，
柜台边还放了一尊爱因斯坦，
处处可见实验室元素。
从天花板悬挂的展示架，
放置了烧杯、沙漏、原文书籍，
理工科的朋友们，
是否想起了当年在实验室的岁月～
连酱料区都好符合主题，
除了玻璃柜上方的试管装饰，
还看到烧杯、三角锥形瓶。
以实验器材来装盛酱料，
提供了白醋、酱油、沙茶酱，
青葱、辣椒和蒜末等。
自由调配酱料时，
就好像在做实验，
依自己喜好东加西加，
看看会出现什么化学作用，
而且放心不会爆炸XD
餐具可自取，
汤碗和酱碟放在橱柜的抽屉内，
可自行加入高汤，
高汤壶是珐瑯壶，好有质感。
石研室石头火锅 菜单
点餐步骤是先选择汤头，
再点肉量、附餐和饮品，
另外也可单点食材锅料。
爱吃肉的朋友，
推荐加点全牛组合、全猪组合。
用餐时间90分钟，
上菜速度蛮快的，
店员服务态度亲切，
而且都是高颜质耶！
招牌的原味汤底
来自传统石头火锅，
有专人桌边服务，
先以洋葱、白芝麻拌炒爆香，
再注入新鲜蔬果、猪大骨、
鲣鱼等熬煮的高汤，
锅底香气扑鼻，让人食指大动。
一人份恰恰好的蔬菜盘，
内容物会随季节更换，
种类多样的蔬果类，营养均衡，
不是以便宜锅料充数。
有南瓜、地瓜、白萝卜、
芋头、青江菜、金珍菇、高丽菜、
炸豆皮、贡丸、油豆腐等。
我喜欢软绵香甜的南瓜和地瓜，
还有白萝卜也很清脆多汁。
另一锅点了麻辣汤底，
特选青花椒、四川大红袍、
灯笼椒等，加入大骨熬制高汤。
是很舒服的辣度，麻香迷人，
汤底口味偏重，味道不呛喉，
涮煮锅物超加分，较不适合单喝。
锅底放了大块特制鸭血，
口感滑嫩，又麻又辣超入味。
还有传统板豆腐，
细小孔洞吸饱了汤汁，
咬一口会爆汤。
每份火锅都有豆浆、红茶，
以及豆浆红茶三种饮料选择。
古早味红茶可无限续杯，
如果点的是豆浆，
豆浆喝完了也可以续红茶。
火锅配上滑顺浓醇的豆浆，
完全无违和感，
或许可以加点老油条，
就成了另类的豆浆油条XD
三杯中我最喜欢豆浆红茶，
豆浆香甜中余韵带出茶香，
喝来较清爽，不会那么甜。
全牛组合 430元
重量三百公克，牛肉控必点，
一盘就能享受到不同牛肉，
有澳洲M9究极和牛、嫩肩牛小排、
极上雪花牛、培根牛肉。
一整盘的牛肉盘，
现在很多火锅店都在拼浮夸排场，
石研室则选用等级较高的肉质，
品质更好，品味细致口感，
不是只有份量多吃粗饱而已。
传闻中的澳洲M9和牛，
果然不一样啊，
细腻油花，满口的肉汁甜味，
简直入口化开的鲜嫩，
一股感动浮上心头。
嫩肩牛小排
油花分布均匀，肉质软嫩，
但是排在M9和牛后面，明显输了XD
雪花牛和培根牛
都属于油花较丰富的，
以麻辣锅底涮熟，
肉片肥瘦相间，也很顺口。
沾上独家调配的石研辣酱，
微甜的酱油里放入辣椒、
香菜、洋葱末等浸泡，
味道有点像生辣椒酱油，
辛香爽辣又不死咸，
更显得肉香嫩甜。
培根牛肉看似油花最多，
但其实没有想像中的肥，
口感不柴不腻。
伊比利梅花猪 400元
我有没有看错，
竟然是一整盘的伊比利猪，
通常在烧烤或火锅餐厅，
能够吃到几片伊比利猪，
就觉得很奢侈了耶。
尽情大口吃"欧洲梦幻食材"
猪肉界的劳斯莱斯，
油花鲜弹极软嫩，
没有腥味，品尝到猪肉清甜，
完全不输给牛肉，超赞！
四川小酥肉 60元
石研室的招牌特色料理，
选用猪五花部位，
醃渍入味后炸香，
配上些许葱花、蒜末提味。
单吃外层酥脆，肉质咸香，
也可以放入锅中煮，
有点类似排骨酥的概念。
海鲜总汇 320元
有蛤蛎、东石鲜蚵、花枝、
鲷鱼、蟹腿肉，
还有两只天使红虾。
摆盘美美的，
尤其是天使红虾超诱人，
大只又肥美。
经过爆香的石头锅汤底，
更具有丰富层次，不会过于清淡，
口感厚实温润，带有蔬果味，
能够更衬托出海鲜的鲜甜，
又不至于抢味。
虾壳好剥够新鲜，
肉质饱满脆弹，真想多来几只。
充满海味的东石鲜蚵，
小小只的花枝很Q弹。
蟹腿肉虽然份量不多，
但是很鲜美，
还有人气必点的鲷鱼片，
口感细致，又鲜又嫩。
附餐选择有白饭、统一面、
冬粉、卤肉饭、赞岐乌龙面、
麻油面线(限麻油鸡将、烧酒鸡锅)。
白饭可以续碗，让你吃到饱。
滑溜的赞岐乌龙面，
Q弹有咬劲，
再加上一匙鲜辣的石研辣酱，
让乌龙面的美味更上一层楼，
很想问有没有在卖这个酱XD
既然点了麻辣汤头，
当然就是要配统一面，
让方便面达人来展现煮面功夫，
这碗根本就是被秒杀，
不过麻辣汤头会越煮越重咸，
可以再加清汤调和。
把四川小酥肉放入麻辣锅煮，
裹上麻辣香气，
外皮又不会太软烂，
感觉更有四川味了。
气氛好、有特色的小火锅店，
让传统石头火锅有创意新吃法，
汤头鲜美，澳洲M9和牛好销魂，
还有店家自调的石研辣酱，
超好搭配，让锅物更加分，
整体价格不贵，会想要再访。