餐厅名称：只有牛
图文网志：https://goo.gl/34dRox
地　　址：台南市中西区海安路一段21号
电　　话：06-2232818
营业时间：平日AM11:00-PM03:00、PM05:00-PM09:00假日AM11:00-PM09:00
公　　休：星期一
用餐日期：2018.06.11~2018.06.13
https://goo.gl/jFjFfj
笔者最爱的善化牛肉面取了新名字来台南开业啦，一听到消息立刻约了朋友来吃想要推荐
给他们，
https://goo.gl/s34gKF
店内坐位虽不多但光线充足很好拍照，天气热的正午有冷气大加分，
https://goo.gl/5h7H8s
除了有基本配备冷气外在坐位附近都有充电座可以用，
https://goo.gl/hNtSmH
单人座的更明显就在桌面前，
https://goo.gl/NEbfYq
小菜类虽不像其他家丰富多样但口味不错价格合理，
开幕期间(6/9~6/16)打卡可以任选2样小菜非常大方，
https://goo.gl/B8tmtQ
门口旁的小冰箱是与专治口渴合作的手摇饮，
https://goo.gl/KX9GB7
[价目表]
菜单上有一小行字意思大概是：本店汤头较为浓郁，如需调整咸淡可以点餐时提醒店员，
https://goo.gl/B4cPpf
[卤花生]
https://goo.gl/emBHX9
花生卤的入味，不会过于绵软还保有些许口感，
https://goo.gl/AZpby8
[韩式泡菜]
韩式泡菜脆口中带着辣味与微微的发酵酸感非常开胃，
https://goo.gl/p5U5bP
[皮蛋豆腐]
https://goo.gl/oE3xfF
皮蛋豆腐除了加了老牌咸甜咸甜的酱油膏外还撒上肉松，
https://goo.gl/ofuDfL
从小到大熟悉的皮蛋豆腐都会加肉松，去嘉义读书后发现嘉义的大都没放肉松，
https://goo.gl/5mD7Gs
肉松除了提供淡淡肉香外，搭配好的酱油膏更是提味大加分，
https://goo.gl/akcmyN
不知道大家是属于肉松派还是无肉松派的呢？
https://goo.gl/x18eoc
[黄金海带丝、卤猪耳朵]
黄金泡菜浓郁的酱汁搭配脆口海带丝很合拍，猪耳朵意外的口味不重却不失风味，
https://goo.gl/jFjFfj
[经典三宝面(小)]
https://goo.gl/8jmb2V
三宝是指牛肉、牛筋、牛肚，一捞起就看到这诱人的牛筋块，
https://goo.gl/CXccAS
牛筋卤的软硬适中能轻易咀嚼且保有合宜的弹性，
https://goo.gl/MjgWTm
口感不会过头太软嫩，也不会卤不够透像橡皮擦般，
https://goo.gl/jsLptU
深色的汤头不是全来自酱色，而是用生牛肉熬出原汁汤底，尾韵带着一丝不碍口的辛味，
口感不会过于油腻，
https://goo.gl/yW33eT
以前常吃的红烧口味大多会用牛油炒底，所以汤面会浮着一层油，
年轻的时候很爱这种类型的甚至边吃边配饭，
但后来渐渐喜欢这种浓郁醇厚汤头但不油腻的，
https://goo.gl/mwMHyx
[经典原汁牛肉面(小)]
基本款的牛肉面，小份的面量充足，肉块切的不会太小，口感容易咀嚼不会软烂，
让我想起方便面的广告词：料好、汤浓、肉大块，
这天中午来吃光线射进来可以看到汤色虽深但蛮透的，
https://goo.gl/Qcd7eH
[牛肉炒面]
https://goo.gl/G5p1E1
配菜有芥兰混合油菜，
https://goo.gl/hWwazP
炒面的面体均匀裹上一层淡褐色，吃一口就能感受豆瓣酱的风味，
https://goo.gl/V6pwQ4
牛肉片口感易嚼不老，肌肉纹理明显，
https://goo.gl/wCLC6Y
炒面、烩饭都会附一碗原汤供食用，
https://goo.gl/BdyYuo
如果觉得炒面太干也可以加入拌匀增加滑润感，
https://goo.gl/ivJDbn
[牛肉烩饭]
烩饭口味与炒面有些许差异，因芡汁提供了滑润感与顺口度，
也让风味浓郁一点点，对烩饭控来说会有停不了口的魔力，
https://goo.gl/tKNiC7
[咖哩炒牛肉]
https://goo.gl/keB6bq
牛肉搭配芥兰与油菜，
https://goo.gl/cJPwpc
台式咖哩风味浓郁不死咸，吃了一口突然很想点碗白饭来配一定很赞，
https://goo.gl/KCeuka
传承30年的手艺来了台南市区后能尝出有做过微调让整体更符合在地人口味，
但本质不变依旧让人回味无穷。