店家资讯
店名:筑地 拳母鮨 Tsukijikoromosushi
地址: 日本东京都 中央区筑地4-11-3
电话: 03-6264-2626
营业时间:不确定 但我们约九点到时还在营业
消费日期:2018年5月
图文版:https://goo.gl/zj288r
01|到日本怎么能没吃到生鱼片?这次的东京之行虽然排定五天,但由于
回程班机时间早,加上一天要看五月天演唱会、一天要看Jump展、一天要去迪士尼,其实
真正可以跑其他景点的时间非常少,本来也没有打算跑一趟筑地,但真的好想吃
生鱼片啊!
贴心如Penny,早就看穿我心思哈哈哈,五月天演唱会一结束,就帮我安排了却拍东京铁
塔和筑地吃生鱼片的行程。我们从武道馆散场(九段下站),到茅场町转车换成中目黒线,
大约15分钟就抵达筑地市场啦!
02|沿着地铁站出来,筑地市场许多店家已熄灯,少数几间大间连锁店虽灯火通明,但却
需要等候不少时间;而这间【筑地 拳母鮨】第一眼映入眼帘,小小的店头、在漆黑夜晚
的灯光、日式门帘和书法字、从门外可以看到师父在忙碌的制作寿司,完全就是我脑海中
日式寿司店的模样, 有种“就是他了”的感觉。
03|筑地拳母鮨的菜单简单明了,一页是生鱼片寿司、一页是各种生鱼片丼饭,这天我们
点了一份“上握”握寿司和鲑鱼丼饭。
04|小Penny和我都超爱吃鲑鱼,【筑地 拳母鮨】的鲑鱼丼饭$1900¥鲑鱼超大片!一晚
大约有6-7片之多,鲑鱼上则是鲔鱼泥,份量充足。
小小分享一下我爱吃丼饭的一个方式,会先单吃几片生鱼片,然后将酱油和哇沙米扮开淋
在饭上,这样白饭会散发哇沙米的山葵香气,加上鲔鱼泥和鲑鱼片一起入口,非常下饭。
05|上握握寿司$2500¥一共有十贯,分别有甜虾、鲑鱼、鲔鱼、鲔鱼泥军舰、玉子烧...
,寿司放在木盘上,鱼片切的俐落、纹路分明,视觉上就是一大满足。
06|酱油鲑鱼子军舰是我很喜欢的寿司之一,吃进嘴里一颗颗鲑鱼子破裂,带着鲜味和酱
油香非常顺口。
07|生鱼片握寿司可以看到师父的刀工,曾在日式料理店内场打工过,知道切鱼不是这
么容易,要切出厚薄适中的鱼片,需要很纯熟的技巧;筑地拳母鮨的鱼片新鲜,鱼片包覆
寿司米,稍微沾点哇沙米酱油即可以吃到鱼片的鲜味。
在【筑地 拳母鮨】用餐,其实很像店头外观给人的感觉,相比旁边大间的、充满名气的
寿司店,它微小而安静,店内用餐的做位约十来位,大家都安静地享用餐点,师父(一位
腼腆的大叔)没有太多招呼吆喝,但很送上餐点时的眼神真诚;餐点简单,但可以吃到食
物真实的口感。