店名：日四又鱼鳗鱼饭专卖店
地址：台中市太平区育贤路189号
电话：(04)2393-7141
试吃日期：2018/5
食记：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/462955865
太平新餐厅开张，
日四又鱼位于育贤路上，
太平区农会旁，
对面有免费公有停车场，
开车前来很方便，没有停车问题。
独栋有造型的日式建筑，
乍看以为是玩圈圈叉叉
一开始知道日四又鱼这店名时，
还搞不清楚是什么意思，
原来加起来就是个“鳗”字，
这间是网络好评本寿司日本料理的二店，
有本寿司作为后盾，
食材和口味应该是不成问题。
走入店内，
挑高宽敞的建筑设计，
很清新的日式风格，
目前为试营运期间，
不加收服务费。
提供沙发座位、双人、四人桌，
还有靠墙的单人座位，
无论是家人朋友聚餐，
或是独身前来，
都能放松无拘束地享受美食。
用餐环境干净舒爽，
桌上放有山椒粉、七味粉，
以及纯酿黑豆酱油，
可依喜好增添。
日四又鱼鳗鱼专卖店 菜单
日本人有夏季进补吃鳗鱼的习俗，
鳗鱼的营养价值高，
还有丰富的胶原蛋白，
最常看到日本动漫里头说：
来碗鳗鱼饭补充元气！
虽然是鳗鱼饭专卖，
但生鱼片丼饭也毫不逊色。
因为是日本料理本寿司二店，
食材新鲜，价位也相对亲民，
300元内就能吃到丰盛丼饭。
现点现做的手卷、沙拉，
非常适合夏季的清爽料理。
还有刺身、串烧、
炸物、汤品和饮品，
也蛮适合小酌几杯。
主打鳗鱼专卖，
能吃到各式的鳗鱼料理，
像是松阪猪/雪花牛鳗鱼丼、
炸鳗鱼天妇罗、和风鳗鱼唐扬、
鳗鱼手卷、鳗骨仙贝、鳗肝汤、
和鳗鱼头蒜汤等，一鱼多吃的概念！
鳗鱼饭 280元
以精致饭盒装盛，
掀开盒盖，香喷喷的鳗鱼饭，
让我口水直流。
可+100元升级套餐，
摆满整桌更丰盛。
生菜沙拉
比较特别的是沙拉酱汁，
店家自己以当季水果调配，
这天吃到凤梨和风酱，
有凤梨香气和甜味，
加入些许柠檬原汁提味，
酸酸甜甜，非常清爽开胃。
醋物
依季节调整菜色，
中卷新鲜Q脆，
散发微酸甜的醋香味。
扬出豆腐
豆腐外层裹着细柴鱼丝油炸，
萝卜泥、青葱、七味粉点缀。
正确吃法是将整碗搅散，
让豆腐吸附汤汁，
既酥脆又香软，口感很丰富。
饭类均有附汤，
以鱼骨、鱼皮、洋葱、白萝卜等
熬煮而成的味噌汤，
料多鲜美，能喝到鱼香味。
鳗鱼铺在热腾腾的米饭上，
乍看没有铺满饭面，
会觉得鱼肉是不是较小块，
其实是使用外销日本高等级的大只鳗鱼，
鱼肉更为肥厚扎实，
肉量加总起来保证更多。
鳗鱼经过断骨手法，
只剩下可以吃的软刺，
刷上独家调配熬制数小时的酱汁，
以龙眼木炭烤出的阵阵炭香，
让酱汁完全入味，
并逼出鱼肉内里油脂。
慢火炭烤油亮的鳗鱼，
肉和皮都富含胶原蛋白，
口感绵软，且没有土味，
销魂的肥嫩多汁，
油脂入口即化。
香Q的台东池上米，
酱汁浑厚甘甜沁入米饭中，
甜中带咸滋味好，
并可搭配葱花、现磨芥末，
好吃到食欲大增啦～～
综合生鱼片丼 250元
新鲜刺身配出缤纷色彩，
海鲡、旗鱼、鲔鱼、鲑鱼，
加上虾卵，增添颗粒口感。
满满的彭湃用料，
看不到下方的醋饭，
丰盛一大碗生鱼片丼，
卖这价格颇为划算。
厚切的生鱼片，
咀嚼到鱼肉扎实口感。
旗鱼软绵柔嫩；
新鲜脆口的海鲡，
有着香浓鱼味。
鲔鱼生鱼片口感细腻，
沾上新鲜现磨山葵，
没有刺鼻的辣味，
还有纯酿黑豆荫油，
不会死咸，很加分！
肥美丰腴的鲑鱼刺身，
配上大口醋饭，
我好喜欢这醋饭，
刚刚的酸味，
同时衬出生鱼片的鲜甜。
鳗鱼手卷 65元
酥脆海苔片包裹着鳗鱼、
白饭、黄瓜丝和芥末，
并淋上自制秘方酱汁，
感觉就是鳗鱼饭手卷版！
之前在餐厅吃到的手卷，
多是用现成的蒲烧鳗，
日四又鱼作为鳗鱼专卖店，
手卷里当然可以吃到新鲜鳗鱼肉，
搭配黄瓜丝的清脆口感，
简直开外挂的美味等级！
和风鳕鱼肝醋 120元
让大头怪着迷的一道，
鳕鱼肝嫩到不像话，
搭配切得薄细的生洋葱丝，
葱花、黄瓜和萝卜泥。
清爽的和风醋酱，
以新鲜水果自制而成，
散发自然的果香，
并能带出鱼肝甜味，
口感真是一级棒，
柔嫩香醇，不会粉粉的。
除了鳗鱼之外，
串烧也是用龙眼木炭烘烤，
让烤物在吃的时候，
还带有淡淡的龙眼木香气。
牛肉串 100元
先以酱汁醃渍入味，
滋味浓郁，饱含肉汁，
撒上芝麻添香，
一定要趁热最美味。
番茄培根串 90元
培根肉包裹着小番茄，
肉量更多，很有厚度，
外层炭烤微焦脆，香气诱人，
里头又有培根香软口感，
咬入口中，小番茄爆浆喷汁，
酸甜滋味结合扎实肉香，
味蕾感到很满足。
干贝明太子 130元
使用北海道生食级干贝，
而且特别大颗，
布满了浓郁绵口的明太子，
一整只串炸沉甸甸的，
非常有料！
咬下一口，
同时吃到明太子的鲜浓、
金黄香酥炸衣，
里头又是海味Q弹大干贝，
再配上金桔、萝卜泥、七味粉，
多重口感与滋味在口中盘旋。
鱿鱼七味烧 180元
一整只的新鲜鱿鱼身体，
放上萝卜泥、白芝麻、葱花，
增添色彩和香气。
微辣的七味粉风味，
咀嚼之间有淡淡的炭香，
鱿鱼烤得鲜甜弹牙不过老，
还保有水分的口感。
鳗鱼头蒜汤 120元
以蚬和蒜头熬煮高汤，
再加入鳗鱼头炖煮，
蚬汤加上鳗鱼，
根本就是精力汤来着！
入口满满蚬汤的鲜美，
大约4、5颗的鳗鱼头，
让我想到蛇发女妖梅杜莎XD
只要轻轻吸吮，
嫩肉胶质便在口中化开，
还有吃到整颗香绵的蒜头。
鳗鱼仙贝 80元
市面上较少见，
因为是鳗鱼专卖店，
才能有机会尝到这道。
整只鳗鱼杀后的鱼骨，
风干浓缩滋味，有点像鱼干，
炭烤后油炸，撒上盐巴和胡椒，
非常费工的料理，
卖这价钱真的很便宜！
口感酥酥脆脆，
很赞的配酒菜，
这下子把鳗鱼吃到尸骨无存了。
日本夏季进补圣品，
元气满点的鳗鱼饭，
肉质肥美厚实，
甘醇酱汁与米饭融为一体，
食欲差也会忍不住整盒嗑光！
还有一鱼多吃的鱼头汤、鱼骨仙贝，
整只鳗鱼一点也不浪费，
吃得好满足～