店名：W-U-W 咖哩计画 （Wave-Upon-Wave Curry Project）
地址：台中市西区升平街89号前骑楼(茶笔巷文具生活前)
电话：0986899339
营业时间：周四、周五、周六、周日晚间 18:00-20:00
脸书网址：https://www.facebook.com/wuw.coffee/
IG：https://www.instagram.com/waveuponwavecoffeecurry/
Blog:http://blog.shionekogohan.tw/
W-U-W 的设定是将我们喜欢的咖啡风味带回台湾，分享给大家，咖哩饭是我们新的
计画。
咖哩一直是我们很喜欢的料理，也是我初次尝试烹调的菜品，以多种辛香料构成的
美味是其他料理少有的体验，并且如同咖啡一般，咖哩在品尝的时候也可以尝到不
同段落的味觉感受。我们尝试使用品饮咖啡的经验去调整酱汁的风味，再多次尝试
之后让我们的咖哩酱汁有有丰富的香气、良好的风味层次与复杂度、浓稠的口感、
完整的味觉平衡感。
我们的香料风日式咖哩是以多种新鲜蔬果作为基底，烹调时候仔细煸炒多种辛香料，
让香气充足丰盈，炖煮之后经过时间等待让酱汁熟成，风味变得圆润后再细细搅打
成浓稠的酱汁。
米饭选择台中雾峰的益全香米，甜度高口感黏Ｑ适中，带有淡淡的芋头香气，和我
们的咖哩酱汁非常合拍。我们找到产销班购买糙米，直接从产地带回，每天以精米
机现辗现煮，呈现最好的口感。
肉类使用舒肥(sous vide)低温长时间烹调，让肉类保有柔软多汁的口感，带着一点
咬劲和丰富的肉类鲜味，直接配饭吃或者搭配咖哩酱汁都非常美味。
配菜则使用不同烹调方法，或煮或渍或烤，与咖哩酱汁一同食用的时候可以转换不
同的味觉组合。
因为亲近的友人吃素，我们也仔细研究出不加五辛的奶蛋素咖哩饭，酱汁同样有相
当好的风味层次，搭配烤箱烘烤的香料蔬菜，欢迎素食的朋友前来尝试，或者即使
是平时不完全吃素的朋友相信也会觉得美味！
每周的周四、周五、周六、周日四天，我们会在茶笔巷文具生活前的骑楼摆摊，目
前餐点的价格皆为NTD 120一份。因为摊子的座位不多，我们能准备的份量也比较有
限，有兴趣的朋友如果怕扑空也可以先打个电话或者传讯息给我们确认，更多讯息
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