店名：牛老大涮牛肉
地址：台中市南屯区永春东七路750号
电话：(04)2328-6565
试吃日期：2018/04
食记：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/462893792
台中永春东路上的牛老大涮牛肉，
来自正宗温体牛涮涮锅老店，
每日现宰牛肉台南产地直送，
食材坚持新鲜，却是平价享受，
牛肉的鲜嫩口感让我忘不了啊！
南屯区的牛老大涮牛肉，
位于永春东路七与向上路交叉口，
永春花市斜对面，
经过时还会闻到阵阵花香，
宽敞的店面，相当醒目。
欢庆22周年的高雄温体牛老店，
来到台中展店，先前是开在公益路上，
移过来永春东路近一年。
可以不用跑到南部，
就能吃到超新鲜温体牛～
明亮舒适的用餐空间，
有双人、四人和大圆桌，
很适合一家子的聚餐，
母亲节快到了，
带着妈妈来大快朵颐一番，
正是表现孝心的好机会。
不只是当日现宰牛肉新鲜直送，
台中永春店内的师傅们，
也都是从南部上来，
完整呈现道地口味。
酱料、餐具可自取，
并有供应柠檬水。
千万别错过独家特调沾酱，
有大量的洋葱和葱花，
搭配蒜苗、辣椒、蒜泥等，
让整体香味更为提升。
另外可再加上些许姜丝，
还有南部上来的酱油，
味道不会死咸。
牛老大涮牛肉 菜单
有海鲜火锅类
秉持新鲜原则，
海鲜食材不重复冷冻。
不售隔夜肉、不经冷冻，
完全使用当天现宰的牛肉。
现在有优惠活动，
380元品项第二盘半价！
(最多四盘)
不只是吃涮涮锅，
讲究切工、炒功和手路菜，
提供热炒、麻油、汤类，
另有桌菜预定。
平价牛肉烩饭也超受欢迎，
看到一个人来用餐的客人，
点碗牛肉汤+牛肉烩饭，
就吃得超级满足～
单点的蔬菜、锅料，
价格都不贵。
看到这页菜单，虽然品项不多，
却让人眼睛为之一亮，
因为啤酒价格不会贵耶！
瓶装台啤只要50元，
还有18天生啤，揪团啦～
当日现宰温体牛肉，
以冷藏专车从台南运送到店，
所以餐厅中午是还没办法卖的。
营业时间从下午5点至凌晨12点，
晚餐聚餐或是宵夜场都很适合！
多点几瓶啤酒也不伤荷包。
牛舌凉菜 180元
来到牛老大，
可以吃到牛的不同部位，
除了做为火锅食材，
也有热炒和凉菜，
上菜速度快，几乎没什么等到。
牛舌切得大片有厚度，
摆满了一盘很超值，
口感也太嫩了吧！
柔嫩又带点弹性。
搭配特调沾酱，
以洋葱酱油膏提出香气，
我喜欢这酱香不死咸，
让人有想舔盘子的冲动。
之前牛舌都是吃烧烤居多，
原来凉菜也能享受喇舌爽度，
而且更有嚼劲口感，
非常推荐来一亲芳泽XD
芥兰炒牛肉 180元
热炒类的牛肉，
也是使用当日现宰温体牛，
肉香口感更胜于一般快炒。
多亏了南部师傅的好功力，
以蒜头、辣椒爆香，
炒芥兰鲜脆清甜，
散发迷人的蠔油香气。
其实肉量给得不少，
都藏在菜底下。
微微辣度更开胃，
芥兰菜没有很重的苦味，
加上特别滑嫩的温体牛肉，
配酒下饭都一级棒。
肉燥饭 20元
我爱的瓜仔肉饭，
猪绞肉加上甘甜清脆的荫瓜，
咸中带甜的古早味，
我单吃就忍不住先扒光光。
小锅底 100元
精华高汤选用高山蔬果、
牛大骨及多种天然食材，
慢火熬煮4、5个小时而成，
不添加味素，喝到清爽健康。
锅底的价格亲民，
放有豆皮、冻豆腐、
高丽菜、萝卜、番茄等锅料。
我喜欢层层口感的冻豆腐，
咬下去会爆出鲜甜汤汁。
台湾现宰牛肉 380元
有五花和瘦肉两种选择，
每日限量供应的牛五花
油花较多，口感更为嫩甜，
但我们来吃时已经卖完了((泪奔
这盘是瘦肉部位，
肉质新鲜软嫩，偏暗红色泽，
真材实料的台湾温体牛肉，
刀切后自然卷曲成不规则条状。
先开高温煮滚火锅，
夹一口的量，放入滚烫汤头，
停留三至五秒，
可用夹子快速搅拌，让牛肉受热均匀。
涮到草莓牛奶的颜色就可以吃囉！
即刻品尝，
这牛肉嫩得不像话，
极度鲜甜香嫩，太好吃啦~~
果然是新鲜决定美味，
差点让我热泪盈眶。
牛杂 380元
有牛肚、牛心、牛腰、牛肝，
一盘就能吃到多种牛部位。
内脏类较看个人喜好，
如果怕有腥味，可点热炒。
牛肚选用毛肚部位，
取一口量，
烫到卷起来就可以吃，
口感脆Q，很有咬劲。
牛心在汤滚的状态下汆烫，
大约15-20秒，
吃来软嫩又带有嚼劲，
没什么腥味。
牛腰可以先放锅边，
需要烫熟的时间较久。
口感滑脆香弹，因为够新鲜，
没吃到太重的骚味。
牛肝需要烫到全熟，
味道较为浓郁。
自己烫的牛肝好嫩口，
比家里妈妈煮得还好吃((飞踢
可以沾上特调酱料，
压掉腥味同时提出香气。
牛老大的人气锅料，
花枝浆、虾仁浆都很受欢迎，
是从高雄上来的手工鱼浆，
没有我讨厌的鱼腥味。
花枝浆 120元
店员有分享下锅诀窍，
汤匙可以先沾点汤头，
下鱼浆时比较不会黏。
煮成一颗颗饱满丸子，
透出红红绿绿，
可以看到配料丰富，
不会整颗只有鱼浆而已。
花枝肉很有存在感，
份量给得很有诚意，
每一口都能咬到新鲜脆弹，
搭配芹菜，更为清爽。
虾仁浆 120元
包有整只完整虾仁，
手工鱼浆很新鲜Q弹，
带有鲜味的香绵。
大陆妹 80元
只要食材新鲜，
放入鲜甜锅底，
轻松煮熟就很好吃。
南瓜 80元
产地直送的栗子南瓜，
口感松软，甜度较高。
煮到入口化开，
又香又绵密，
这比地瓜还要甜啦！
汤底能喝到牛大骨香甜，
带有姜的香气，更能降低腥味，
越煮越有牛肉香气，
非常甘甜鲜浓，
有点像是在喝清炖牛肉汤，
还可以一直加汤猛喝。
牛老大在全台开有数间分店，
口碑好的温体牛老店，
吃过后果真不失所望，
新鲜温体牛实在太美妙了～
而且开到凌晨12点，
深夜美食再一发，啤酒又便宜，
可以揪团来吃宵夜啦！