餐厅名称：GRAPH CAFE
消费时间：2017年6月
地址：泰国清迈 25/1 Ratvithi Lane 1, T.Sriphoom
电话：+66-86567-3330
营业时间：每天 9 -17 点
每人平均价位：120
可否刷卡：否
图文网页版： https://wp.me/p7GMg3-7z
位在清迈古城区内 Ratvithi 巷 25/1 的 Graph cafe，在2014年挂上了招牌，
打开他们的大门迎接每一位来往的游人。也正好是我规律造访泰国的间歇期，
一隔就是两年，直到2016，这时它早已透过社群软件享负盛名，成为时时一位
难求的必访店家。
2017年底，在清迈新开幕的One Nimman 商场开始他们的第三家店 GRAPH one nimman
不同于清新迷你、只卖咖啡饮品和手工饼干的创始店 Graph cafe ；采用木质
感设计、贩售西式餐点的二店 Graph table；GRAPH one nimman 有着气派大
门、低调奢华的用色与装潢、更大的室内空间，仍然提供特色咖啡、饮品，但
这里多了甜点与面包，瞬间成为美食当前必先拍照的大众宠儿。这时就不得不
佩服泰国人对于品牌经营的力求新意。
然而不管 Graph系列再开几家，我想我最爱的永远都会是那小巧的让人不忍亵
渎的一店了。
一整面格状的落地窗，让人无法闪躲地被东南亚的阳光抱在怀里，两旁的植物
恣意地生长著，不时可以见到邻居骑着脚踏车而过，彼此打着温暖地招呼。店
里放著一张需要适时和陌生人分享的木桌，以及两张双人桌，几乎不容回身。
陈列柜中摆满了古董相机、手表、磅秤、圆缘草帽，墙上挂著黑白照片，似乎
让时间慢了下来。客满的时候，大家客气地互相礼让，害羞地降低音量，共享
著五坪空间里的夏日温柔，甚至不好意思多霸占这里一时片刻。
这天我和一票朋友一起来，兴高采烈地把全部的特调点了一遍。
GRAPH No.16 ( BOY WITH GIRLFRIEND )
一杯杯口抹了砂糖的新鲜莱姆加苏打水，旁边还有一杯浓缩咖啡，想喝多少就
加多少，可以一口气倒入搅拌，或是慢慢饮用。第一口咽下，竟然是说不出来
的奇妙滋味，浓缩的强烈味道连袂莱姆苏打的清新刺激在喉咙中爆裂开来，却
又被一起喝下砂糖安抚而归于舒畅，炎炎夏日的难耐也跟着一扫而空。瞬间了
解了酷卡上的文字形容：（酷热如泰国之地的最好选择）。
LOST GARDEN
一杯加了玫瑰水的冰酿氮气咖啡。虽然没有像GRAPH No.16 一般带来的惊喜感
，却仿佛五柳先生造饮辄尽，期在必醉的心情，大口喝下，冰凉畅爽，是一杯
适合走了一早上的古城、寺庙，找地方落脚休息的盛夏午后饮品。
SOMPETH
如同照片所呈现的元素：新鲜橙片、可可、鲜奶、浓缩咖啡。SOMPETH 喝起来
就像可可牛奶而非咖啡，酷卡上也清楚地写道：（给那些喜欢巧克力饮料但追
求清爽不甜腻的人），果然浓缩咖啡的成功地给可可与鲜奶组合加入活泼的味
道，橙片的香甜也带来水果风味的清鲜感。然而，我最喜欢 SOMPETH的原因，
却是因为它取了一个位在隔壁条巷子，我最爱的市场的名字。
　 身为一家咖啡店，Graph cafe 也有贩售包装精美的配方豆和来自泰国的单品
豆，以及义式咖啡，不过我居然没有喝过的印象，一直到为了写这篇文章而打
开相簿，看来它在我心中是以“特调咖啡”之姿占有一席之地。
离开清迈前的下午，算好时间，收拾好行李，打算再去Graph cafe喝一杯作为
告别，走到转角发现已经坐满了来自世界各地的游客，无奈地笑了一笑，相信
我很快会再回来的。