图文版: http://savvik123.pixnet.net/blog/post/222382203
店名： 茑 Tsuta Taipei
地址： 台北市中正区忠孝西路一段36号（台北捷运车站M6出口）
电话： 02-2370-3978
价格： 295-500 /人
营业时间：11:00–22:00
用餐时间：2017/5
拍摄相机：Samsung NX mini
个人评价：会再来
有阵子觉得怎样写怎样错, 算是对于写食记感到压力很大, 想写更好一点又写的很怪自己
都不满意, 于是卡文卡很久
想改变心情
找了一天下午来吃曾得过米其林一星的拉面店茑 Tsuta
●你还在纠结米其林还是不是米其林嘛?
必需要说明的是, 很多人会说这就是米其林, 事实上不是,
它是‘米其林一星的拉面店，开的分店’
台湾没有米其林评鉴 ( ps: 时为2017/5 , 现在有了,当然这间店没得台北米其林)
而分店本来就不一定和本店是一样的, 这点大家要弄清楚
●怎样吃到茑 Tsuta, 价格又是如何?!
ps: 现在应该不用, 吧?
它有发‘时段整理卷’, 吃面时要把这个一起交给店家
会有位可爱的外场妹妹在外面发卷, 并不需要像某知名部落客一样出卖色相只要提出就可
以拿到整理卷(笑)
只要还没发完的话
在排队的时候你可以先看看菜单
想好等下要吃啥
现在就是酱油拉面与盐味拉面两种
这边的面就是295 起跳, 多了一颗蛋就320 , 没有蛋但是很多片叉烧 360 , 又有很多肉
又有蛋, 385
其他就是你想加点饭啦什么的
还有有无限续的麦茶, 但要不要喝也随你, 因为本来就会提供冰水一杯
排到你后就入座
这边就十几个位子, 所以要等也是不得已的
个人建议 , 下午2:30 后来, 或是晚上8点后来, 应该会简单许多
很快的得到木盘, 然后继续等, 煮好了内场会把面放在你的吧台前, 自己端下来吃
●味玉酱油拉面 320
我选酱油拉面的原因是这间店有名的好像是这个, 一般其实我更爱盐味, 下次再说吧
好了, 在等到拉面前因为在外面排队约20分钟
所以先喝半杯麦茶, 得到面了
很紧张的赶快拍照
●到底它的面条是软是硬是很可怕还是很美味? 键盘科南找原因!!
理由是大概我看了几篇食记, 对于这间面条的形容就有很多种说法
有人说‘Q弹有嚼劲’
有人说‘稍硬要花点力气咬’
有人说‘偏软’
有人说‘软烂到比台湾的山寨日本拉面还软’
e04 , 这大概是少数一间拉面店给人最多不同‘口感’的体验结果吧
当然, 你知道我知道大家知每个人的口味不同
但差距那么大还是十分奇妙
那我自己吃的口感呢?
很接近Nagi略硬的口感
细面稍硬, 我喜欢的口感
这也比较像我看一些人在日本吃的口感
会出现这种结果我认为有几种可能
1. 煮的师傅在煮面时间或温度上控管可能有问题
2. 在台湾制面时没注意到台湾特别是台北是个湿度很高的地方....
看看新闻这样说
使用从日本进口的四种面粉混合出多层次的面香，并在店内的制面机当日现做，坚持煮面
一分钟、从点单到拉面上桌五分钟的制作流程
这让我连想到同样是日本来台展店, 开店三天就急忙暂停营业的小川拉面 (花了一个月调
整, 刚开始还是怪怪, 后来就还不错)
煮面一分钟真的不难, 所以问题很可能就是自己制面这问题上了......
在日本行的通的作法, 到了水土不一样的台湾就品质不稳了
小川拉面后来我吃到的版本我算满意, 那茑 Tsuta Taipei 会多久后搞定,或者你去吃的
面条会如何? 我看人品还是很重要的(笑)
●面的其他部份呢?
汤头很不错, 可以先喝一口
然后把面条拌开, 会有点小小差异
接下来把松露酱弄散, 再喝一下, 又会有点不同
我觉得还蛮不错的, 有层次也不会太咸, 松露香气也好
但它毕竟是‘酱油拉面’
有人大概狂喝猛灌, 可以和你保证, 还是会咸会腻
叉烧部份非我所爱, 是少油偏干款......
蛋就蛮不错的, 可以考虑点点看
●总评
别考虑那个米其林一星什么鬼, 然后人品又好的话 ( 不会吃到很难接受的面条)
那么这间拉面店真的不错
还有整理卷很好拿的
亲切又可爱但是没图没真相的小只女店员会很乐意发给你......