餐厅名称：鱼 六藏
消费时间：2017年/12月
地址：东京都 港区 六本木6-10-1
图文版
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当我在六本木的森美术馆看完多拉A梦特展之后，刚好接近用餐时间。我也不想特别跑去
外面觅食，所以我决定在同座大楼的五楼里面的餐厅用餐。
这边的餐厅基本上就像是美食街一样，每间餐厅的品质看起来都有一定水准。我转了一圈
之后，决定来吃金目鲷全餐。
餐厅的摆设相当日式，有点像是明亮版的居酒屋。
我的金目鲷全餐是所有菜色一起端上来的。看起来很漂亮，不过从第一道菜吃起的话，难
免后面的菜就会冷掉了。反正日本人也吃很多凉菜，这些菜色冷一点吃也无妨就是了。
首先是金目鲷生鱼片，带有鱼皮，而鱼皮有先烤过。烤的技术很不错，鱼肉部份几乎没有
被加热到。而加热过的鱼皮又软又有弹性，鱼肉厚实而甜。事实上，我甚至觉得鱼皮才是
最好吃的部份。
接着是金目鲷西京烧。鱼肉相当厚，几乎有三公分厚。不知道是不是醃过味噌的关系，鱼
肉相当紧实，而且带有淡淡的味噌甜味。店家另外准备了一个生蛋黄还有酱油，是让我打
散后拿来沾鱼肉的。沾过蛋黄的鱼肉吃起来更为温和，不过大概只有相当新鲜的鸡蛋才能
这样做吧。说实在，这种吃法我还是第一次遇到，而且真的好吃。这道菜有个玉子烧作为
配菜。玉子烧上面有萝卜泥还有鲑鱼卵。玉子烧本身几乎没有调味，纯粹就是蛋的味道。
咸味几乎是靠自己沾酱油或是靠鲑鱼卵所提供的。
另一道煮物则是把金目鲷的鱼肉取下后，切块炸，然后跟一块炸豆腐一起煮汤。说实在，
这道菜让我想到土托鱼羹。不论是口感跟作法都很像。
最后一道主菜是煮鱼。而当然是用日式甜甜咸咸的酱汁来煮的。煮的非常入味，颜色也煮
进去了，吃起
配饭另外还有三样小菜，分别是凉拌牛蒡丝，马铃薯沙拉还有酱菜。马铃薯沙拉几乎没有
沙拉酱，而是马铃薯泥与马铃薯块的组合，棉细中带有口感，虽然是配饭的小菜，作的也
是颇为细致。
这样一份餐点，几乎吃遍了金目鲷的主要几种作法，还有不同料理方式所带来的口感。算
算吃到的鱼肉份量，应该不少于半尾，可以说是相当丰富的体验。
来口感并不会有煮过头的感觉。拌上这道菜的酱汁，真的相当下饭。我后来又把沾金目鲷
西京烧的蛋黄拿来淋在饭上，也是相当好吃。
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下田产 金目鲷 御膳 2800
金目鲷
煮物，生鱼片，烤，炸，白饭，小菜，猪肉味噌汤，甜点，饮料