餐厅名称：吾独食验室
消费时间：2017年/10月
地址：台北市信义区松信路85号
电话：（02）2767-6726
营业时间：12:00~15:00、17:00~20:00（周一公休）
每人平均价位：250~350
官网：https://www.facebook.com/WooDooFoodLab/
图文版：https://goo.gl/BEBzMn
日式定食在吾独食验室里有了不一样的变奏曲，
走进食验室，我们化身食验员，进行一场“胃”的食验！
融入化学实验室的概念，玻璃器皿纷纷跃上餐桌，
烧杯成了水杯，锥形瓶盛装饮料；
纯白的碟盘、七彩的食物，九宫格定食套餐像极了调色盘。
在四通八达的台北市，吾独食验室所处地点说不上是交通便捷，
距离捷运站仍要步行好一段距离。
在跟风的好奇心驱使下，离开台北前临时决定碰碰运气，
还真让我们在前一天订到了位。餐厅外观简约，
没有华丽醒目的招牌，低调隐身在成排高楼下；
内部空间不大，座位数不多，原本期待大片落地窗穿透的阳光，
带出一室明亮与静谧，但或许是在骑楼内及黑白灰色调的布置，
室内显得有些昏暗。
如同实验室般，一进门入口处，张贴著注意须知，
不同的是，我们即将进行的，是一场“胃的食验”。
环保的不使用画记的纸本菜单，墙上斗大的黑板一目了然，
主菜猪、鸡、鱼、虾及蔬食近十种任君挑选；
无菜单的小点配菜，随着每日供应的蔬果可能不同，
更使每天的定食套餐带着即兴况味。
⊙照烧嫩鸡腿＋蓝色天空（NT$280）
⊙桔酱蒜香猪＋百香柳橙（NT$280）
有别于传统日式定食，主菜、配菜盛装在各式大小不一、
形状不同的碟盘内，在吾独食验室里，是整齐划一的九宫格，
虽少了点随兴，却有另一番井然有序的美。绿色的炒青菜、
鹅黄透亮的凉拌豆腐、玉子烧，
格中央的主角照烧嫩鸡腿及猪五花薄片，
散发油亮可口的光泽；米饭也不甘平凡，
养生的红曲饭及紫米饭，各以争奇斗艳的亮彩色泽，
填满纯白的九宫格，还没开动就先大饱眼福。
整体的口味清淡爽口，酱烧鸡腿入味却不至于死咸，
猪五花带着清甜桔香，蒜味反而销声匿迹了；
比起常见的叶菜类，配菜中出现了稀客水莲、
翼豆（杨桃豆）等，在一份中高价位的定食套餐里，
算是有诚意；红曲饭及紫米饭虽然粒粒分明，
但稍嫌干，少了点米饭该有的Q弹饱满口感；
定食的基本配备醃渍物，莲藕片、醃萝卜块及黑豆等，
则身负去油解腻的重任。
锥形瓶软木塞中是蓝色天空（蓝柑橘＋柠檬气泡水），
冰凉的玻璃瓶身冒着漂亮水珠，
里头的气泡不断往上窜，像极了魔法药水。
小碟盘的份量说多不算多，但在清空9个盘底后，
肚子也不自觉股了起来。餐点称不上平价，
份量也没有撑破肚皮得多，
但吾独食验室呈现了定食的另一种风貌，
给了食验员一次新的用餐体验。