尾牙吃润饼是台湾家庭的一大盛事。台式润饼更是异乡游子的乡愁。
吃台式润饼，前置作业多，首先须准备手工铁板润饼皮、花生粉加糖粉、香菜；再将红糟
肉片、豆干切成条状；以及高丽菜、红萝卜切丝。再将蛋打成蛋汁，做成蛋丝或蛋酥。接
著豆干煎成焦香，把高丽菜、红萝卜丝一起翻炒至软，也有人会添加咖哩，别有一番风味
。此外，豆牙菜炒软。以上备料完毕，就可依个人喜好来包润饼了。
包润饼须注意顺序，高丽菜、红萝卜丝等务必沥干以免饼皮撑破。铺平润饼皮，用大蒜柱
蘸抹海山酱。接着，先撒上花生糖粉，除可调味和增加香气，也有防潮作用，吸收多余的
水份。再依续加入各样食材，最后，再一次撒上花生糖粉，并放些香菜，包卷起来，这就
大功告成了。
小小一卷润饼，荤素皆有，既好吃又营养均衡。
台北宁夏夜市、三重三和夜市的润饼都不错。还有值得推荐的润饼吗？