餐厅名称：爸爸Kevin美式BBQ
消费时间：2018年/3月
地址：台北市中山区民生东路二段115巷6号
电话：0800 887 427
营业时间：12:00 - 14:00、18:00- 20:30
诚实说，这几年台湾的美式餐厅热始终搔不到我的痒处。根本原因并不是我讨厌美式食物
，恰恰相反：汉堡、美式烤肉以及各式马铃薯料理一直都是我的舒心食物排行榜上的前几
名，但愈是具有地域代表性的家常料理，要外地人模仿到有接近食物发源地的口味就愈困
难(烹调手法、食材使用都是原因)。我还依稀记得十多年前，尚在达拉斯当国中生时与家
人去当地的廉价烤肉餐厅吃饭的经验：用餐时间总是排成一条长龙的吃客，人人手拿着一
个塑胶盘，在经过出餐窗口时挑选各式燻烤过、甜滋滋的肥腻肉品，配菜总是少不了马铃
薯泥和肉汁酱，蔬食则永远是无聊的水煮花椰菜或干扁瘦弱的豆子，最后端著堆得跟山一
样高的食物去见一脸横肉、体型绝对比你在台北任何餐厅所见都还要巨大的女侍结帐。健
康在此是个被放水流的概念，但谁又在乎呢？在甜、咸、高油脂、梅纳反应中获得短暂的
快乐，这就是美国南方生活的一部分。
话又说回来，无论有没有记忆的美化作用，那烤肉的滋味真是难忘；浓甜的烤肉酱汁配
上长时间慢慢燻烤到喷香且嫩的牛胸、肋排等较廉价的部位，其带来的味觉冲击跟传统的
西式排餐是完全不一样的；回来台湾经过长时间的寻觅后，类似的味道不要说台湾连锁店
满地爬的Friday没有，许多美式餐厅标榜的"骨肉分离"的烤肉，往往也都尽是些干柴没
水分的带骨肉配上一味死甜死咸的酱汁，让人失落非常。
这也是为什么吃到爸爸Kevin美式BBQ的餐点时让我分外开怀：这味道对了，就这么简单
而已。
我第一次来到民生东路店用餐时是七点多的晚餐时间；先不说那大老远在街上就闻得到的
燻烤香气，走进店里看到的用餐情境让我脸上不自觉挂起了笑容─虽然不需要先从出餐口
拿好食物再称斤两结帐，环境看起来也"干净"许多，但半自助式的用餐方式、简单宽敞的
摆设、没有靠背的长椅以及长长的排队人龙竟然跟记忆中的模样对得上。餐点设计也好，
，店家看来非常清楚自己专攻的领域；各式木料燻烤的肉食配上简单的美式粗食就好，
其他都是次要的。更惊人的是订价，一人份的餐点价位都在两百元上下，远比台北最近
多数愈卖愈贵的美式主题餐厅要便宜太多；当下已在盘算味道如果真有看起来那么好，可
得尽快再来吃一次。
第一次用餐时有点贪心，虽然是一人用餐，但实在很想多试点品项，就选了猪肩肉
搭配汉堡面包，以及一份美式抓饭配上牛胸肉。由于主食都可以再选配菜，立刻选了
传统的烤肉良伴Coleslaw以及国民食物Mac-N-Cheese。去柜台结帐时才从对话注意到
原来店主Kevin也在现场；Kevin本人出众的亲和力和轻松的用餐气氛让整个餐室闹哄哄的
，不免使我对于自己没办法像邻桌的外国食客一样痛饮啤酒搭配烤肉感到遗憾。
汉堡夹猪肩肉跟预期中的一样貌不惊人，但味道则是另一回事。店家标榜的美式烤肉风味
是真货，呈现出毫不妥协的高甜度与慢烤口感；撕成条状的猪肩肉嚼感与嫩度兼具之外，
重要的是完全不像许多干涩又单调的仿冒品，非常香甜多汁又带着燻制的香气，吃得时候
肉汁与烤酱流得满手，但实在太过瘾了。连自制的面包和副餐都有用心；面包表皮微脆内
部又松又甜，与其说是汉堡面包还更像布里欧许，Coleslaw则是保持干爽的风格，咀嚼时
可以轻松分辨出菜叶与菜叶间距离，而不是糊成一团像饺子馅一样的婴儿食物。
老实说吃完猪肩肉汉堡以后战斗力就已经有些不足了；不过怨不得店家，这的确就是当地
平民食物的调味风格，极富冲击力但对味蕾负担非常大。即使如此，牛胸肉与抓饭还是
十分美好；硕大的牛胸肉中心部位肥软热烫之外，边缘燻烤过的部分还保持着一定的硬度
，加上烤肉本身的肉汁与店家的烤肉酱，配着微硬的抓饭吃起来完全不无聊。美式烤肉的
肥软跟高级牛肉藉著丰富油花达成的化口的确是两种完全不同的概念；肉品在经过美式
烤肉这般长时间煨烤后比较接近一块吸饱了水分的高温海绵，仍然带有相当的弹性。
这一餐真要说有什么问题，就是我实在不该点Mac-N-Cheese做搭配；一来这么一堆肥滋滋
又甜腻的食物吃下来已经颇为疲乏，二来店家做的Mac-N-Cheese竟然让我想到以前在美国
中学食堂吃到的那种版本，就是一堆软塌塌的通心粉上裹着厚重的起司酱，不难吃，只是
也说不上有什么好的。在跟店家要了一个小盒子把剩下的抓饭跟牛胸肉打包回家后，我忍
不住跟Kevin说这是我近期在台北吃到最贴近good value for money这回事的外来食物
(我点的食物份量要给两个人吃绝对绰绰有余，一共450)，Kevin笑得非常开怀，表
示他想做的就是这种类型的餐点。
我也很快就兑现了我当初的承诺：星期天店家没开门，星期一我马上就又为了吃烤肉来到
行天宫附近了。这一次是试午餐，生意依然非常火；本来只想试个羊肩肉，但意志力看到
一旁刚刚出餐的牛胸肉马上又薄弱了下去，就选了两份肉的抓饭拼盘。这一次少了重口味
的手撕猪争光，热烫的牛胸肉吃起来更加美味，而羊肩肉也不遑多壤，调味比起偏甜的牛
胸和猪肉来说是偏咸，但一样富含肉汁，而且竟然还有不少胶质在其中，嚼起来非常过瘾
。
两次用餐下来对爸爸Kevin美式BBQ的印象极佳。店家非常清楚自己想要的口味是什么，而
且因为主打的是以时间换取美味的美式烤肉，绝大多数的餐点都是可以pre-cooked的，口
味易于维持又能保证出餐效率。往后除了来这吃烤肉，一定还会找机会尝尝Kevin做的
烤肋排。