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记者黄士原／台北报导
《台北米其林指南2018》即将于3月14日正式出刊，不过名单还没揭晓，各界就开始预测
摘星餐厅，像是已经收到台北米其林指南媒体发布会与晚宴邀请函的頣宫中餐厅、雅阁、
天香楼等，以及名厨江振诚开设的RAW、日本三星餐厅来台开设的祥云龙吟等，都是摘星
大热门，至于鼎泰丰虽然信义店只获得必比登推介，但仍有人预测其他分店会得星。
《ETtoday新闻云》周三（3/14）12:55 现场直播“台北米其林摘星特别报导”，最快速
度揭晓摘星餐厅，请云友锁定APP与播吧首页。
3月14日下午是《台北米其林指南2018》媒体发布会，一直到公布名单之前，米其林对于
摘星餐厅名单可以是严加保密，不过根据过去米其林在亚洲城市发布的惯例，在发布会前
会邀请摘星餐厅主厨或代表参与媒体发布会及晚宴，因此这于收到邀请函的台北餐厅，几
乎就等于摘星，只是能拿到几星，就真得在发布会中才能得知。
目前传出收到米其林发布会与晚宴邀请函的有君品酒店的颐宫中餐厅、台北文华东方酒店
的雅阁中餐厅、台北亚都丽致大饭店的天香楼、台北喜来登大饭店的请客楼、L'ATELIER
de Joel Robuchon侯布雄法式餐厅、邓有癸开设的教父牛排。
而台湾名厨江振诚虽然在去(2017)年10月曾表态，请米其林不要将星星颁给RAW，但市场
预期有台湾最难订餐厅称号的RAW，也将在首版的台北米其林指南中摘星。与RAW同属赫士
盟集团的祥云龙吟也是摘星热门，除了日本本店龙吟是三星餐厅之外，台湾料理长稗田良
平来台已经3年来，致力于探索与使用台湾在地食材，像是地瓜叶、皮蛋、南投乳鸽等，
餐厅整体表现都属于高水准，市场预测有摘下二星实力。
另外，既然是台湾第一本米其林指南，台北米其林指南里头应该也会有能代表台湾美味的
餐厅，所以市场预测台湾老字台菜餐厅欣叶、台南担仔面很可能上榜。其他市场预测可能
摘星的热门名单还有以台湾魂法菜打出名气的Tarroir态芮与多次入选亚洲50最佳餐厅的
MUME。