餐厅名称：嘉义林聪明　沙锅鱼头
消费时间：2017年/2月
地址：嘉义市东区中正路361号
电话：05 227 0661
图文真相网志版 http://findse.pixnet.net/blog/post/461596889
来嘉义三次，每次都说要去吃林聪明沙锅鱼头，第一次因为时间太晚便放弃了，第二次是
排队人太多便算了，第三次就是这次，总算吃到了。其实我并不爱吃沙锅鱼头，但为什么
还要来这呢？就是因为我不爱吃，而林聪明又如此知名，所以我想或许可以反转我对沙锅
鱼头的既定印象，从此转性爱上它。店家外观很有古意，有种老时代的建筑氛围，但看
到照片中的二楼外观，总觉得好像拍电影时在棚内搭景的建物，那二楼窗户所透出的光，
看来有些空假啊啊啊。
大门口挂著所做的帆布广告提醒大家全台只有这一家老字号，只设有两家直营门市，我想
应该之前有受过同名不同宗的同业抢食影响吧。当天排队人潮其实蛮多的，不过都散落在
各处，原因就在于它门口有个号码机，领了号码纸便可依号码顺序判断等候时间，再也不
用呆呆的排成一直线等待被人叫进入座。在等待的同时，看见店门口的大锅正煮著如太阳
般的蛋黄，突然觉得好刺眼，我怕光啊（冷废文无误，请勿理会）
这就是炸的酥脆的鱼头，待它落入沙锅后，滋味会是如何呢？轮到我们入座了。生意真好
，座无虚席。点菜开始！看看这价格，果真沙锅鱼头的价位为最高！先点几盘小菜开开胃
。小菜就不多做介绍了，咸菜桂竹笋的咸味不会太重，竹笋多汁爽脆。青菜拼盘以非菜叶
类为主，我原本以为是集结多种烫青菜，后来想想若是叶菜类为拼盘，好像还真不好搭配
，且也没见过。爽口是对这道以滚水川烫青菜拼盘的印象。
点的小菜中，有一盘名为天梯，什么是天梯呢？其实就是猪的上颚，因为像一节一节的梯
子，故取名天梯。而下图不是天梯，而是猪舌，好软啊啊啊，吃了一口连忙吞入，不敢再
嚼食。这次点的小菜调味都属清淡，所以沾酱是一定要的啦！
火鸡肉饭和鲁肉饭，二只脚和四只脚的美食火拼，我还是喜欢后者的重咸滋味。
清Ｑ面，以沙锅的汤头入味，面条弹度佳又吸汤汁，超级来一碗！
主角上桌啦！这沙锅鱼头的汤底是以猪骨熬煮，再以沙茶＋豆皮＋大白菜＋豆腐＋金针菇
等调和入味，而主角的鱼头则是大头鲢鱼。汤头有些微辣，沙茶香气明显，属重口味的汤
头吧，但口感不会过于油腻，是可接受的范围。至于那鱼头，我反而不是很爱，因为还是
对鱼头抱着敌意，哈，所以不爱吃。后来才知道原来如果像我有这样想法的朋友，可以只
点沙锅菜就好了，完全没有鱼头的出现喔。（这应该大家都知道吧吧吧吧！）
吃完林聪明后，打道回旅店，而由于嘉义的出租车有时不太好叫，所以大多都会先以手机
拨打叫车，而这家万芳无线还不错，叫了多次都很快就抵达，按表计费。也顺道提供大家
参考囉。