店名：意大利米兰手工窑烤披萨
地址：台北市中山区四平街55号2楼
电话：02-2502-0902
试吃日期：2018.01
完整图文版:https://paulyear.com/milano-pizzeria-taipei/
隐藏于特色美食林立的四平街老大楼中，靠着饕客口耳相传一直相当有人气，
本身为食品供应商的江大哥对食材的坚持，还有脑中无限创意，研发出独创的冰披萨，
让你一吃就会唸唸不忘的梦幻义式料理～意大利米兰手工窑烤披萨
老板江哥秉持好料理一定会有人发现的原则，所以餐厅都选在比较隐密、非热门的地方，
除了台北中山店，另一间在热情的屏东恒春，台北中山店虽然处于四平街的公寓二楼，
不过交通很方便，搭捷运到南京松江店，7号出口上来沿着南京东路走就能轻松抵达。
感谢邀约让我能发现这座美食乐园，
沿着阶梯上来二楼你会发现别有洞天，自然光洒落而下，洋溢西风的舒适环境，
中间为开放式厨房，所有美食皆由此生出，可直接欣赏主厨料理的帅气身影。
米兰披萨厨房最大的特色，就是拥有台湾少见的两个窑烤炉，
一台温度设定在500度以上，主要烤肉品排餐，
另一台窑烤炉设定300度左右，用在烤披萨上，
店内所有餐点都使用窑烤的料理手法，不直接油炸，让大家吃得更健康。
除了米兰披萨餐点的两大利器，餐厅内备有儿童座椅，
听江哥说小朋友超喜欢他们家的披萨，若有需要大聚餐或包场也很适合，
有好莱坞电影中常见的一整条长桌，大液晶电视可以播放影片或简报。
来米兰披萨没点饮料没关系，
餐厅有免费供应清凉气泡水，外国人用餐大多都会配酒品尝，
若想庆祝节日或犒赏自己一下，也有供应两款精选生啤酒：华士坦及路德威黑，
以及多种瓶装微醺一下的啤酒、红白酒及烈酒(喝酒不开车，开车不喝酒)。
有老板脑中挖不尽的无穷创意，你会发现店内供应的菜色超丰富，
可以单点，也有搭配好的组合餐 每人低消350元，需收10%服务费，
除了许多经典义式料理菜色，
开胃菜、意大利面、披萨、排餐，也能发现许多很少见的口味，
像是别家吃不到的甜口味冰披萨，还是乌豆沙蛋黄、抹茶红豆口味。
因为江哥对于食材用料的坚持，
多为国外直接进口，餐点价格自然偏高，但吃过他们的料理后就会觉得很值得
(江哥本身也是一位食品供应商，引进世界各地的梦幻食材，
想吃白松露也没问题，但口袋要够深 详细产品可查阅 101 商城)。
鹰嘴豆温沙拉
冬天提到沙拉都会想到很生冷，其实欧洲人有一道很常吃的温沙拉，
翠绿生菜上铺满先炸后烤的鹰嘴豆，里面还藏了许多Q弹的虾肉，
先炸后烤保有酥脆又没有油腻感，热热的绵密鹰嘴豆也让沙拉增添温暖口感。
酥炸鱼条
灵感来自英国著名的炸鱼薯条，同样经过先炸后窑烤的繁复程序，
咬下酥酥外皮是超细致的鱼肉，肉质多汁鲜美有入口即化的错觉。
意大利窑烤起司生蠔(840元+10%) 第二道开胃菜换豪华的生蠔上桌，
米兰披萨使用生食等级的生蠔，为了让怕生吃的朋友也能开心享用，
使用窑烤的方式，上层没厚厚起司，只加一点提味，主角仍是生蠔的鲜。
跟我贪吃的脸比较就知道生蠔的size，一般生蠔会怕有腥味多是一口吞，
但这颗烤生蠔只有“鲜美”两个字可以形容，每咬一口都能感受满满大海的鲜味，
里面还加入一些奶油丰富滋味，好吃到最后连底下汤汁都喝光光。
松露蛋卷 从蛋卷上的整片黑松露即透露其不凡，
切开蛋卷更能见到满满的细细松露，套句日本美食节目口头禅：太奢侈了～～
没有太多额外的调味，一入口就散发浓郁的松露香气
金黄鲜嫩的蛋与松露互相交织，
还有最上面的一点起司提味，让人不自觉的小口小口细细品尝～
香烤牛肋条(一份220元+10%)
这道开胃菜除了牛肉有咬劲又多汁，还多了神秘的普罗旺斯香料，
出产自南法普罗旺斯，常用在烧烤食物如鱼和肉类，
能更逼出牛肉的鲜甜滋味，即使吃完那甜味仍会在嘴里缭绕许久。
接下来重头戏pizza要上场了，由帅主厨，也是老板儿子亲自上阵，
米兰使用每日新鲜现做的面团，只用面粉、水、酵母及盐所制成，
坚持手揉面皮，在这里看不到杆面棍。
主厨手超灵巧，没一会儿已揉好面皮，
涂上橄榄油，撒上满满起司，就准备要放入窑烤炉内好好烤一烤。
放入窑烤炉后厨师要不时翻动，
看着起司融化带点焦香，没几分钟的时间就完工出炉。
西班牙肉酱佐枪乌贼披萨 米兰披萨的大小一般为6吋
(若是多人聚餐也有10吋选择)，个头不大，但上面的料很丰富，
肉酱、枪乌贼、起司层层堆叠，拉起瞬间也有超邪恶的牵丝。
桌子上有教你如何正确吃披萨，大拇指轻按饼皮避免披萨滑落，
拇指与中止拖住披萨，食指下压后就能大口送入嘴里，
入口可以先感受饼皮的Q度，每咬一口散发出来的迷人饼香，
融合著肉酱与枪乌贼的鲜甜，所有食材互相激发出美味火花。
来到米兰吃披萨绝不能错过他们的辣油，
它不会辣，即使怕辣的朋友也一定要试试，沾一点咬下你会发现披萨美味度又升一级，
香而不辣，带点若有似无的花椒香气，适时增添风味又不会抢了披萨本身的味道。
酪梨芝麻叶帕玛火腿披萨
第二道披萨使用经典的帕玛火腿，撒上芝麻叶与满满的绿色酪梨，
道地的披萨其实调味都不繁复，单纯借由食材互相激荡出美味。
带有弹性的饼皮上是绵密酪梨，
还有那芝麻叶的微脆与火腿香气，简单，纯粹，但就会让人回味～
意大利盐烧猪肋排(1200元+10%)
如果揪多点朋友一起来米兰披萨聚餐，也可以点份排餐豪爽大口吃肉一番，
看这一大盘由主厨端上桌的猪肋排，烤到金黄色的外皮，快要冻未条了～
一般猪肋排多会涂上重口味烤肉酱，
来到米兰披萨有江哥对于食材的要求，猪肋排只要简单盐烤就非常美味，
刚咬下去先享受外皮窑烤后的酥度，再好好品尝新鲜猪肉的弹性与鲜美肉汁，
那融合肉质的弹性与油脂的丰腴，现在边写边回想依然让人口水直流～
草莓冰披萨(480元+10%) 最后压轴为米兰披萨独有的冰披萨，
今天登场的是冬天应景的艳红草莓，因为需要经过窑烤后冷冻的过程，
如果想吃建议点餐的时就要先点，为了表现它“冰”的与众不同，
上桌还会加上超有气势的干冰，一时间烟雾弥漫一整个超级吸睛。
披萨先涂上冰冻的鲜奶油，加入满满新鲜草莓与莓果，
还没吃光视觉效果就一百分(冰披萨还有芒果、抹茶红豆、
金莎可可、无花果等神奇口味，要来好几次才有机会全尝遍)！
冰过的披萨饼皮更Q弹，
咀嚼中仍能感受窑烤的饼香，草莓有特别挑过都香甜多汁，
鲜奶油和饼皮中还有个秘密武器，那就是那家自制的草莓果酱，
与奶油互相交融，酸甜不腻，果然是传说中吃了会流泪的披萨！
坚持好食材，自然健康的调味，也许好几个月才能犒赏自己吃一次，
但那回味的好滋味会让人活力满满 期待下次与米兰披萨的再相会～