餐厅名称：创作拉面 悠然
消费时间：2018年/1月
地址：10491台湾台北市中山区林森北路487号1 楼 209 室
电话：无
营业时间：17:00–20:00 休周一
每人平均价位：250元左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：酱油拉面
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台湾风情网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/342621266
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2018年1月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
汤头★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“来一碗台湾风情！”
在日本旅居了几年，拉面对我来说，
永远是在小店里吃的最令人难忘。
那种小店是在小巷弄里的转角寻得，店里座位不多，
但大家都埋著头吃那一碗腾腾冒着热气的面条。
如同大肠面线必须在路边吃，爌肉饭若是一个人，
最好坐在摊位前吃边喝现捞起的汤那种感觉。
若是在百货公司的美食街或购物商场里吃拉面，
左边的人吃的是药膳，右边的人吃的是铁板烧，
整个广场闹哄哄的，好像就有点兴味索然。
悠然店内不大，你可以看到煮面台前，
一球一球的面煮出来，老板甩面俐落。旁边还有一锅高汤，
汤杓翻捞一下，加上调料，切上肉片及菜蔬，不久便完成一碗。
然而汤就这么一锅，面条也就那么几球，卖完为止，
通常在八点左右。而品项专一，除了一款面之外，
再多一款饭还有几样小菜，省去了选择的犹豫。
也因此，老板必定把所有精力投在这碗面上。
悠然的这碗面简而言之，就是简单又用心。为什么说是简单呢？
乃是其食材大多为台湾所产，除了面粉之外，
汤头及配菜皆是有迹可寻。有兴趣者不妨在吃面的时候问老板，
老板亦是风趣之人，答案一定令你开心。
而用心的部分则在于鸡肉用龙眼木燻香，汤里面以龙眼蜜佐味，
拉长尾韵，又让人为台湾的生命力惊喜。
走访各地拉面多年，我发现拉面最能反映当地的特色。
例如小豆岛拉面便蕴含了全岛的酱酿风华，
九十九里海岸附近的煮干拉面，更有产地直送的新鲜风味。
甚至是千住的某些拉面店，至今仍有千住葱可以加点，
乃是因为早期千住是东京的青葱产区。
若是在垦丁开一家如真鲷面鱼那样的店，
或是在台南开一家牛骨风味的拉面店，是不是也很有趣呢？
好了，面条为细面，尝得出其纯粹的风味，
面粉香气佐著淡淡的咸味，与汤头一前一后互相配合，
最后几口时吸饱了汤汁，令人意犹未竟。还饿吗？
也可点一碗店内自制的叉烧饭，饭内佐以酱油奶油，
放满炙烧过的鸡肉。由上往下一口一口挖起，风味由淡转浓，
乃是老板的巧思。
这次来访，一面一饭吃得十分满足，
临走时与老板哈拉了几句。看到店门还有人在等，
原来是等朋友到齐了再一起吃。人常称酒友难寻，
有个面友常伴吃面，人生也是有趣许多了。
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酱油拉面：250元。
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叉烧饭：60元。
店名：创作拉面 悠然
地址：10491台湾台北市中山区林森北路487号1 楼 209 室
电话：无
营业时间：17:00–20:00 休周一
个人平均消费：250元左右
对我来说：浓浓台湾风情，叉烧饭风味浓郁
适合去的时间：夜晚时分
吃完要消化多久：两个小时左右