餐厅名称：李记正客家鱿鱼羹
消费时间：2018/01
地址：台北市中正区汀州路三段289号
电话：(02) 2367-0525
营业时间：06:50 ~ 19:30
每人平均价位：50 ~ 150
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/224563082
在公馆一带打混这么多年，总有几间是人多又热门，但我们几乎不会驻足的店家，这间位
于汀洲路上的李记正客家鱿鱼羹就是其一。大概快九年前造访过几次，几乎都是被朋友拖
著来用餐，当时就印象不深且没感到有多特别，而时隔多年开始爱上羹汤类后，想说再来
一次机会试试。
招牌的羹类有三种料─鱼浆鱿鱼、生鱿鱼跟鱼酥，平心而论是扎实的，鱼酥吸收羹汤后仍
旧香酥，且香气够又不会腻口，而鱼浆鱿鱼羹的口感比坊间要扎实，虽然带点不太可口的
灰色，但或许也是原色的代表吧，生鱿鱼切细长条，口感就相对较硬了些。羹汤来说算是
较特别又清甜的，与坊间最大不同就是没有沙茶与九层塔的调味，且勾芡的稠度比较水，
除了有羹汤的稠顺外更接近清高汤一些，单论这些点其实还算不错。
但其他细节实在马虎，首先汤头的温度不够，料理做羹汤除了让食材更滑口外，更重要的
是聚热的效果会更好，热度上来香气自然也是不同层次，而李记的羹汤本就没那么浓稠，
温度还这么低实在可惜了这甜度。再来综合鱿鱼羹分两种料或三种料，但这碗三种料的鱼
浆却只有两块，比例拿捏差太多还价差十元，汤没比较多还加汤要钱，相较下其他地方实
在划算太多了。
然后店家爱理不理的个性也很微妙，示意要点餐时，台湾人老板的眼神就飘掉一直叹气，
而东南亚裔的老板娘也边弄边聊天不理会，唯一会回应的是另一位外籍店员，但询问能否
点餐却要我们等老板，然后中间有运将过来插队强势地点餐他才搭理，搞得我们三组等候
的客人都傻眼，没有要多好的服务，但连基本的应对都很随便实在很糟糕。整体价格稍稍
偏高，客家板条份量不多就要50，羹汤不够热就算了且续汤要加钱，即便鱼酥再香且汤头
再甜也都是枉然，果然有些回忆还是别乱踩得好。