餐厅名称：青花骄麻辣火锅
消费时间：2018年/1月
地址：台北市中山区中山北路一段137号
每人平均价位：700
可否刷卡：可以
有无包厢：有
推荐菜色：牛三拼
图文好读版：
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【推荐指数】：★★★★★★★☆☆☆
王品集团继上个月沐越越式料理开幕之后，又开了一家麻辣火锅。
青花骄位在台北中山捷运站附近，从捷运站走到店内只要三分钟，以交通上来说倒是挺方
便的。
外观使用黑色元素作为主题，营造出一种低调奢华且富有东方气息的氛围。
抬头一看，店门外天花板置入活字版印刷的创意巧思，亦是为了与中国主题风格作为呼应
。
店内光线明亮，窗外的阳光透入屋内，营造出一种温暖的氛围。
座位与座位之间并不过于壅挤，而是十分宽敞的，
因此对于推著轮椅或是推著婴儿车的妈妈们来说无疑是件福音。
除了一楼之外，另外还有二三楼的用餐空间。
据说三楼加起来空间高达100坪呢，全部约有170席座位，还有四间10人圆桌的包厢。
在这寸土寸金的台北精华地段来说，光空间配置就花了不少成本。
抬头一看，每个座位上方的灯座皆设计成中国油纸伞的模样，让人看了不禁会心一笑。
椅子则是仿太师椅的模样，四四方方的，样子端正严谨。
（太师椅传自中国北宋，当时是为了凸显身份、地位而会在家中摆放）
一楼底部有个透明的小房间，里面站了一位师傅。而这位师傅是专门负责准备肉盘的人员
。
现点、现切，便不用担心拿到的是组合肉盘。
如此透明、公开的场景，着实让客人看了安心不少。
酱料区，里面分别有胡麻酱、葱花、萝卜泥、生辣椒、蒜泥、独门酱汁。
其中还放有一块看板，上面有一个特定比例是专门为了酸菜白肉锅以及麻辣锅所设计而成
。
酸白酱汁比例是胡麻酱一匙、葱花一匙调配而成。
麻辣酱汁的比例则是使用秘制醋汁1匙、蒜头1/4匙、辣椒2匙、葱花1匙、萝卜泥一匙调配
而成。
建议可以试试看店家所调配的比例囉～
但小麦与鸠鸠皆认为汤头味道已是足够，因此并没有特别拿取酱料。
另外，则是有免费的白饭可以吃到饱。
这一区是汤汁补充瓶，可以自行拿取放置在个人座位上。
在他的碗盘有加入了中国南宋陶瓷的元素，颜色白中泛青、淡雅素净。
菜单的表面则是使用青绿色丝绒材质，有着雍容华贵之感。
很特别的是桌子的一角有着插座以及USB孔。
对于这样的设计抱持新鲜之感，我可是头一次在火锅店看到插座呢！
想想倒也是一种小贴心，现代的人即便吃著饭，亦是拼命的滑手机。
多了插座，便不用担心吃饭吃到一半手机没有电囉！
这小小一颗颗绿色的豆子其实是“九叶青花椒”的果实，
据说在以前可是皇家的贡品呢！想必很稀有珍贵。
这九叶青花椒的果实闻起来会有一股淡淡的果香及野草香味。
这时候拿起木杆缓缓地将其捣碎，研磨碎细之后加入麻辣汤底。
在吃饭之前，店员会先送上一壶包种茶，在这一壶茶的旁边放置了一杯青花茶。
青花茶颜色呈橘黄色，上面则有着淡淡的一层油光，底部则有着几颗青花椒果实。
而这一杯青花茶可不是拿来直接饮用的，直接饮用会过于呛辣。
而是必须将这一杯青花茶缓缓地倒入茶壶之中。
据说如此一来，能够健脾强胃、驱风除湿。
细细品尝，茶之间散发出淡雅的清香，并且带着青花些微的麻感，
除此之外，更是合适拿来搭配火锅，能够解解油腻。
每个人的锅底费用是NT$120，
低消为NT$300（不含汤底费用），并收取一成服务费。
另外，尚可以选择鸳鸯锅，鸳鸯锅则是每一桌（不限人数）加上NT$150。
汤底的选择包括酸菜白肉锅以及青花骄麻辣锅。
每样菜采取单点方式，另外除了内用之外，尚有提供外带供选择。
这一个锅子表面细细刻画著雕刻画作，
其模样有如古代皇室宫廷里头达官显贵所用的饮食器皿，模样典雅贵气。
右边的麻辣锅是使用干天椒、豆瓣酱、辣油以及灯笼骄等多种辛香料一同细细熬煮，
这时拿起放在一旁已经研磨完毕的青花椒倒入汤头之中并且细细搅拌。
汤头喝起来一开始会有微微的麻感、渐渐的能在喉头之间感受到辣度以及香气。
并且这香气不单单是辣椒的辛辣香气，而是带点青花椒独有的淡淡果香。
左边的酸菜白肉锅的白菜是采用21天发酵的白菜，不添加任何一点醋酸，
并且加入了鸡骨汤为高汤底细细熬制而成。
店员还特别强调没有加入鸡粉，全部都是他们每天慢慢熬煮而成的。（笑）
汤头喝起来酸度刚好，并不会过于的酸，涮上肉片整个超好吃的。
老实说，比起麻辣锅，这酸菜锅更合我的胃口。
另外，麻辣锅里面有着鸭血以及豆腐。这些都是可以免费续加的。
鸭血吃起来很嫩、很新鲜，
豆腐是使用非基因改造的豆腐，吃起来虽然嫩口，
但由于孔隙不大，因此吃起来并不那么入味。
牛三拼盛宴 NT$748
据说牛三拼是店内推荐必点之一的菜肴。其份量很大，整个盘子大小比锅子还要大。
肉总共有三种，从外层至内层分别为牛梅花、雪花牛以及牛小排。
牛梅花是牛的上方肩胛骨部分，油脂分布较少、肉质结实，也因为其油花较少因此吃起来
会硬一些些。
雪花牛的油花分布较多，因此吃起来软嫩。
牛小排油花分布均匀，肉质精实，吃起来嫩口。
不仅仅是食材上的讲究，其实在涮肉方面也是含有技巧的。
要秉持着“七上八下”的口诀，轻轻地将肉涮上几下。
据说这样能让肉保持七分熟的熟度，吃起来较嫩且最能突显肉质的鲜甜。
胶原牛筋、蜂巢牛肚（店面新开期间打卡赠送）
牛筋吃起来带点嚼劲、富有韧性，它不是炖得特别软烂，而是带有一些QQ的感觉，
据说牛筋含有丰富的胶原蛋白，且不含胆固醇，
因此对于爱美的女性，牛筋其实是最天然的保养圣品之一囉！
牛肚则是吃起来有弹性、很Q，
而牛肚其实对身体也很好，可以照顾肠胃，补足元气。
仙气海宴 NT$748
这盘仙气海宴含有红条鱼片、带皮鲈鱼片、两颗广岛蠔、两颗北海道大干贝、10只虾子。
其中虾子有两种，只知道其中一种是蓝钻鲜虾。
（内容物会随着季节变幻而微作调整）
广岛蠔个头很大且肥美，大约是一个成人的手掌心大小。
这广岛蠔甘香鲜甜，久煮之后并没有迅速地缩水，且肉质也没有因此而变得韧。
倒是生蠔味道十分浓厚，闻了倒是有些不习惯。
北海道大干贝吃起来则是非常鲜甜，且久煮之后依旧没有缩水。
虾子吃起来肉质鲜甜、且口感细致。
另外，蓝钻虾除了肉质Q弹、鲜甜之外，它的头有许多的虾膏。
红条鱼片时常出现在海产店、办桌的场合之中，算是较高级的鱼种类吧。
皮虽然很厚，但尝起来肉质细致，且有着鲜甜滋味。
鲈鱼吃起来颇嫩，鲈鱼似乎常常在探病场合常见，这其实是因为鲈鱼可以补血、疗愈伤口
。
蔬菜盛合 NT$208
整盘含有高丽菜、莴苣、香菇、芋头、南瓜、木耳、玉米、金针菇、美白菇、番茄等等。
摆盘看着似乎就像一朵花，并且食材的放置位置都是对称的。
点肉之余，倒是建议可以点一盘菜解解油腻。
老油条 NT$60
菜单上面还特别注明没有添加“明矾”，这是因为有些老油条酥酥脆脆是因为添加了明矾
而得以蓬松，
但其实明矾对人体身体是有害的，吃多了会伤肝、伤肾，甚至是失智或不孕。
青花骄的老油条吃起来似乎没那么“老”，泡到汤头里面便很快的变软，没有想像中的酥
脆。
综合丸 NT$228
这一整盘有八个丸子，包括牛肉丸、猪肉丸、鲜虾滑、花枝滑。
丸子吃起来口感是很扎实的，吃起来似乎没有加入粉浆。而单纯是肉得原味。
除此之外，吃起来比起一般的丸子是更有弹性的。
霜降雪花牛 NT$298
霜降雪花牛是刚刚上述牛三拼的其中一种肉。
虽然软嫩，但由于油脂较多，因此吃到后头是比较腻口的。
牡丹松阪猪 NT$358
使用的是台湾的松阪猪，店家将松阪猪卷成一朵如同开得艳丽鲜红的玫瑰花模样，看起来
甚是美丽。
店员说在煮食松阪猪的时候，并不需要将肉片一片片地扒下来，
而只需要将这整朵花直接丢入锅中，等到煮熟之后再享用就可以囉！
但其实我们遵照店员的指示，却发生了惨况。
那便是越靠近花朵中心的松阪猪全部紧紧黏在一起，形成如同颗肉球似的。
松阪猪肉片呈现斜纹，肉的部分咬起来脆脆的，且很Q弹，且肥而不腻。
餐后甜点
吃完饭后不妨来个甜点吧！这是每个人餐后皆附赠的古早味冰棒。
觉得甜点似乎有点弱，但既然是附餐原本就有，便不多加强求。
整体而言，食材确实新鲜、好吃。但价格方面来说却是有些偏高的。
且由于才刚开幕，店员显得有些手忙脚乱。
不过冲着他们好吃的份上，还是会想再度回访的。