店名：许仔猪脚面线
地址：台北市大同区保安街49巷17号
电话： 02-2553-4364
营业时间：上午11时至下午6时30分，周日公休
消费日期：2018年1月
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﹝慈圣宫庙埕﹞
几年前，拜读美食作家韩良露推介大稻埕慈圣宫早市的专文之后，也喜欢上了这个规模不
大却几乎摊摊美味的早市。
﹝慈圣宫早市摊位﹞
在慈圣宫庙埕大榕树下，凉风习习中，悠闲享用排骨汤和卤肉饭，偶尔麻雀们还会在身边
啄食，真是人生一大乐事。
除了排骨汤，最常吃的是“许仔猪脚面线”。
﹝许仔猪脚面线摊﹞
“许仔猪脚面线”是白煮猪脚，专卖“猪脚”和“面线”，我都是点一碗“干面线”加上
一碗“猪脚汤”。现在已涨为猪脚80元、面线30元了，但生意依然很好，假日往往大排长
龙，有时不耐等候，只好忍痛割爱。
一般来说，“猪脚”略分三段，最上段是大家熟知的“腿库”，也就是大腿，肉多，不带
骨头；再者为“中段肉”，也是很多老饕的最爱，此部位有肉有骨，也有Q弹的猪皮；最
后则是“猪蹄”，骨头较多，但有些老顾客就是喜欢这种啃食的快感。
﹝腿肉汤和干面线﹞
我懒得啃骨头，是以都是点腿肉汤和干面线。腿肉通常带皮，油质也够，不会干柴，蘸古
早味辣椒酱油食之，的确美味。白煮汤头香浓清甜不油腻，没有腥味，喝完可以免费加汤
。汤上添加切细干姜丝，脆脆的，颇爽口。“干面线”软而不糊烂，微带弹性，淋上猪油
，加蒜泥，简单、清香、好吃。
如果年纪较大，店家会主动征询，奉上较为软嫩易啃者，这是老板的体贴。
吃完，嘴边有着满满的“胶质”，确是齿颊留香啊！