餐厅名称： Taverna De' Medici 梅帝骑小酒馆
消费时间： 2017年/12月
地址：台北市松山区民生东路五段237号
可否刷卡：可
电话：(02) 27600091
图文版：http://bebeamanger.blogspot.tw/2018/01/taverna-de-medici.html
梅帝骑获得红虾2018年最佳意大利餐厅一叉的殊荣。一间小小的餐酒馆，主厨
Riccardo Ghironi的经历相当精彩，来台湾前曾在米兰的精品饭店Seven Stars
Galleria和Bulgari Hotel of Milano餐厅担任二厨，也曾跟随米其林星级主厨
Daniel Facen（擅长分子料理）学习，2012年到了台湾后分别在寒舍的La Farfalla
和Bellavita 贵妇百货的洋缇Beata Te’义式餐厅担任行政主厨。从梅蒂骑门口感谢
红虾的告示，到店里墙上挂满各种厨艺比赛的奖状勋章，就能充分感受到主厨在料理
上的自信和野心。
红虾给的评语简约，仅陈述这位托斯卡尼主厨提供带有现代感的传统意大利菜肴，经
典的菜色包括墨鱼炖饭，手工的义式马铃薯饺、意大利饺和千层面以及佛罗伦斯式丁
骨牛排，饭后的提拉米苏也相当适切，用餐空间简单不失格调，餐点的摆盘和色彩搭
配得宜。
梅蒂奇的室内空间和装潢就像是一个小酒馆该有的样子，位置不多，但昏黄灯光下营
造出热络的氛围，适逢圣诞，店里也多了点节日的喜气，开放厨房台前摆满自家醃渍
的果乾和手工点心，相当赏心悦目，马上对这家餐厅的菜充满无比期待。
一坐下来，马上发现服务站上放了一瓶未开的Chianti，并好奇是否就是今晚提供的
单杯餐酒。一问之下果然如此，因此酒单未上就决定点了餐酒，因为很少可以在餐厅
喝到刚开瓶的餐酒，好则放了半日，惨则以瓶塞封瓶角落边放至衰败，即便是用
Coravin，还是觉得新鲜的最好。点菜的过程中，服务生对于自家的菜很有概念，也
能给予适当的建议和搭配，并适时过来关切对于菜色的满意度，对于偏好甚至仰赖服
务生推荐的客人，是很棒的互动经验。
<开胃小点>
餐前上了免费招待的开胃小点，包含店家自己烘烤的坚果和两种蔬果泥。坚果就不赘
述，小巧的南瓜泥和苹果泥却令人感动。南瓜泥不仅口感绵柔，还有南瓜经过烘烤后
才有的香甜，加上红胡椒粒和芝麻也相当点题，至于苹果泥加进了ricotta cheese，
吃起来仍保有苹果的清爽但口感更加细致，而不是一般吃到做得像婴儿副食品的粗糙
果泥，小小的开胃菜藏了不少真功夫。
<梅帝骑沙拉>
很少有餐厅把沙拉做得如此用心，虽然一盘要价580，但是各式各样的坚果和自制的
水果乾和醃渍橄榄就相当值得了。当我们在感恩沙拉赞叹沙拉的时候，主厨经过便大
方地邀请我们到柜台前方去看他们如何制作水果干，以及分享橄榄酱的做法。橄榄酱
处理得相当好，吃起来没有一般人讨厌的橄榄野味，反而有咸香如般海苔的滋味，没
有多余的酱料，简单的橄榄油、巴萨米克醋。新鲜果干加上feta cheese搭上生鲜沙
拉，每一口都是丰富的口感和惊喜。
<青酱手工面饼>
介绍这道菜前得先提主厨是来自托斯卡尼北部一个历史悠久的古老地区路尼吉亚尼
Lunigiana，属于伊特拉斯坎文明(被罗马人同化前的古文明)的版图，而这道手工面
饼是尼吉亚尼当地特有的料理，据说是最古老的意大利面。除非来梅蒂奇，目前在台
湾其他的意大利餐厅可能很难找到这道菜。食材简单，水、面粉和盐巴搅和后，在平
底锅上煎至熟透不焦，切成三角形和青酱和在一起吃。有人形容像是比较厚的法式可
丽饼，我倒觉得这面饼的海棉质感让我想起埃塞俄比亚的因杰拉(Injera)，只是少了发
酵的酸味，也很像我们台湾吃的粉煎蛋饼，只是更爽口。这面饼柔软不失弹性，看似
很有饱足感却不然，它会让你一口接着一口，加上口味偏重的青酱，这道菜一下子就
吃完了，但却不觉得有负担。底下的橄榄油很多，建议搅拌均匀后再吃。
<墨鱼汁炖饭>
梅帝骑的菜色经常替换，因此原本锁定的海鲜拼盘早已经不在菜单上，但是墨鱼汁炖
饭倒是餐厅里每桌必点菜色。无庸置疑地，一出菜色菜鲜艳澎湃地摆盘就令人食指大
动。墨鱼汁衬在盘底，炖饭露出本色，加上一旁甜菜根泡沫和金箔的点缀，以及正中
央一簇墨鱼、风干番茄和海葡萄，让人感觉到一种东洋风情。这道菜的用心就在摆盘
，不但有视觉上的层次，还能让人动手搅拌欣赏颜色变化；底下墨鱼汁颇多，和米饭
的量似乎不成比例，但一下就能搅拌均衡。一入口墨鱼汁很鲜，而海葡萄搭上墨汁，
让人有种在吃鱼子酱的错觉。这道菜份量虽不多，但海盐味重，喝掉了两杯酸度高的
白酒才有办法吃完，可以说是一道相当下酒的菜，怕咸的人请斟酌。
<托斯卡尼恶魔辣春鸡>
托斯卡尼的饮食相较于北义更接近地中海风，使用大量的橄榄油和罗勒、迷迭香、鼠
尾草等香料，料理方式也更为简单直接，肉类常伴随着大量的烤蔬菜出现。而这道辣
春鸡果真不但香气扑鼻，还搭配不少小胡萝卜、球芽甘蓝（很多人不喜欢这种菜的苦
味，但这里甘蓝的甜味已完全带出），马铃薯、绿辣椒等。春鸡并不是很好处理的料
理，因为肉少汁不多，特别是用火烤的方式，很容易就会变成干柴。我没有办法说这
道春鸡有多鲜美多汁，但是火烤的的香气和焦味特别好，搭配上特制的辛香料，让鸡
肉吃起来有滋有味，酥麻的辣油相当纯粹直接，个人觉得再增加一点点咸度会更好，
但整体而言，虽然看似有点焦黑，反倒是增添了不少风味。
<今日甜点>
最后这类似戚风蛋糕的甜点比较普通，蛋糕质地粗旷，上面的蛋糕丁干硬，好在鲜奶
油和坚果夹层才稍微让蛋糕可以下咽，因此并不特别推荐。饭后咖啡附上的茶点有泡
芙、义式脆饼（biscotti）和杏仁霜饼(ricciarelli)，泡芙面撒上抹茶粉，调和了
泡芙的甜腻，而杏仁霜饼内馅吃起来像马卡龙的口感，传统上会配上一小杯圣酒(Vin
Santo)，精致美味，最后一口也为梅蒂奇的这一餐画下完美句点。
这是一间值得再次回味，也让人期待品尝菜单上其他料理的餐馆。