餐厅名称：沐越 Mu Viet 越式料理
消费时间：2018年/1月
地址：台北市大安区复兴南路一段144号
可否刷卡：可以
有无包厢：无
推荐菜色：法式现冲松露牛小排河粉
图文好读版：
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【推荐指数】：★★★★★★★★☆☆
沐越是近日王品集团旗下新开幕的店啦～～主打的是越式料理。
位置就在捷运忠孝复兴站附近，步行五分钟可以抵达。
沐越共有三层楼，一二楼是用餐区，三楼则是厨房，全部总共约80座席。
每层空间没有到很宽敞，但店面装潢极具特色，
仿佛穿越时空来到了法国殖民时期的越南，充满异国风情的建筑装潢。
竹藤编制的灯饰，更增添几分南洋风味气息。
不仅仅是装潢上，就连店员的服饰也极具讲究，各个身穿越南传统服饰“奥黛”。
其实这奥黛长的就跟中国旗袍有点类似，有兴趣的人可以自行google囉！
就连这菜单本子也长的十分精致，可不是我们一般常见的厚纸板菜单，
其封面可是用“布”所作成，这处处的小巧思让我们看到了店家的用心。
这是香茅柠檬水，愚昧的小麦与鸠鸠只听过香茅，
却没见过香茅的真实长相，今日可是头一会看到啦！
可以闻到浓浓的柠檬清香味，喝起来挺顺口好喝～
有别于一般常见的玻璃杯，他们家用的可是钢杯，上面还印上了“沐越”的字样。
菜色选择十分多样化，对于菜色选择上有困难的朋友们可以参考这几道菜色，
法式现冲松露牛小排河粉、宫廷火焰椰子虾、香茅嫩烤胡椒鱼、春卷缤纷三味、
鹅肝酱考绩法国长棍、芽庄红咖哩鸡、越式酸辣海陆推推锅、
酥炸软壳蟹佐酸子酱、双味甘蔗虾、夏日青木瓜鸡丝沙拉等等。
这可是主厨所推荐的拿手好菜啦！
另外，也有套餐供选择。
这林林总总大约70道的菜肴，还真是让人挑选的眼花撩乱。
比起王品集团常见的套餐式菜肴，单点的选择更能让人挑选自己所喜，以及自己所能接受
的分量呢！
每桌都有一罐“鱼露”，所谓的鱼露可是将鱼贝类经过盐渍、发酵后萃取而成啦～
鱼露上面撒上些辣椒末、蒜末以及添加椰子水。
鱼露尝起来初始滋味酸酸甜甜，带点些微的辣，后而显现出鲜甜的海鲜味。
越式酸辣海陆推推锅 NT$680
所谓的海陆推推锅便是将海陆料团团堆在锅子的旁边，
等到汤头沸腾之后，再依照着“先下肉片、再下海鲜”的顺序将海陆料推入锅中。
不得不说一下这特别的锅子，形状就像是一顶倒过来的帽子，
据说这锅子可是从越南进口的，台湾鲜少制作如此特别的锅具。
这层层堆叠在锅子旁的海陆料的画面让鸠鸠不禁联想到了铜盘烤肉，
也是同样的将用料都堆叠在锅盘上面啦！
海陆推推锅的用料有高丽菜、虾子、鱼片、肉片、豆芽菜、金针菇、香菜等。
汤头则是酸酸甜甜，带有浓浓番茄鲜甜味道。
此外，以NT$680来说，推推锅显得有些小贵，
虽然食材皆新鲜，但用料份量并不那么丰富，同样的价格似乎在一般的火锅店都能吃撑吃
足。
芽庄红咖哩鸡 (佐法式长棍) NT$280
红咖哩中加了香茅、鱼露、罗旺子与椰奶熬制，
酱汁微甜微辣，却没有泰式酱汁那般辛辣，
而香茅更是占有不可或缺的角色，咖哩汤汁因为有了它的清新香气而显得口味更佳独特。
里头加入鸡肉、地瓜等，
地瓜吃起来松软好吃，鸡肉则软嫩，不会干柴。
这时搭配着随餐附上的长棍法式面包，味道很是搭配。
法式现冲松露牛小排河粉 NT$280
先将牛小排，层层铺在河粉之上，在肉的上方摆放黑松露。
再以蒸腾的牛骨蔬菜高汤冲下，牛小排因为汤的高温而逐渐变熟。
在冲泡的当下，显得香气扑鼻呢！
这汤头可是十分讲究的，据说汤头使用牛骨、蔬菜、多种香料熬制，
鲜甜之余，还散发著浓浓的松露味道。
河粉则表现的中规中矩，尝起来倒是颇为Q弹。
此外，还附上一盘佐料，包含辣椒、豆芽菜、香菜、九层塔、柠檬等，
如果还要再行调味的朋友们，可以自行斟酌添加囉！
整体而言，沐越的表现颇让人惊艳，
颠覆一般对传统越南小吃的刻板印象，原来所谓的越式料理也可以如此讲究。
服务上来说，更是无话说的，店长会时不时的关心客人用餐情形，
并且还会细细的观察，随时注意客人是否有什么需求。
在这边推荐给大家囉！