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作者: ctx705f (键盘小妹) 看板: Kaohsiung
标题: [食记] 将军牛肉大王(真萱拉面王)
时间: Sat Dec 16 22:43:03 2017
地址：81357高雄市左营区至圣路233号
电话：(07)556-3038
营业时间：10:30~21:00，周三公休
每人消费：100元以上
消费时间：2017年12月
邻近捷运站：R13凹子底站，步行约7分钟
无音乐图文：http://chaos810126.pixnet.net/blog/post/345072973
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这次来吃的也是一间已经注意很久的店，将军牛肉大王。虽然拥有金厨奖等招牌，但不知
道为何每次经过总是没有进去，这次终于和友人找到机会一探究竟。
店内的装潢......很有味道，并无褒贬之意。感觉就像是一间默默做的牛肉面，装潢
都相当地简单，在每张桌子上都有菜单以及相关的菜色介绍。氛围让我想到的是约在10年
前左右去莲池潭边吃三牛牛肉面时店内的感觉。
菜单。有数项主打的餐点，分别是水舖牛肉、葱煎牛肉以及红烧牛肉面等。若是无特别要
求的话其实阳春的品项也在100元以内就能打发，但要高档的话也可以点单人1190元的精
致套餐，消费价位范围相当大。
因为和友人不知道点什么，所以就点了2人金厨推荐套餐(720元)。第一样是小菜，红曲大
豆干。豆干的口感很好，上头的红曲酱味道也很浓。不知道拿来配饭会怎么样，搞不好很
过瘾。
葱煎牛肉(原价250元)。肉质相当嫩，而且肉香味和酱汁的香味也相当搭。只是我一开始
想像的是类似于旁边放著蒜片的牛排，和实际端上来时差很多就是了。不过要是这牛肉，
我可以配三碗饭。
水舖牛肉(原价250元)。据老板表示，酱汁和肉与葱煎牛肉的用料一模一样，差别在于好
像利用冰滴之类的原理去掉了牛肉的肌红蛋白，传说中好像是张大千想吃牛肉但又不想吃
红肉，厨师想出来的主意。实际上牛肉口味稍淡一点，旁边有胡椒粉和一些应该是姜丝可
以一起吃。不过我觉得原味吃起来最好。
金厨奖牛肉面(中，原价180元)。汤头是红烧汤头，旁边有放酸菜以及辣酱可以加入，面
条则是拉面的面条。面条的部分口感很Q，但其他并无太过突出之处；汤头整体很香浓，
加入辣酱之后辣度并不会上升很多，是一种让舌头舒服的发热感，不过友人嫌红烧汤头口
味太重了。重点就是面碗中间唯一一块的牛肉，我和友人两碗中的肉分别是牛腱心的头及
尾部，胶质非常多。虽然是整块连在一起，但是胶质部分已经煮至软烂，但牛肉部分则还
维持着口感，平时有在卤牛肉的友人也觉得相当不易，看来相当费工。
虽然应该还有一杯仙楂茶，但忘记拍了，就当作是帮前面的重口味洗嘴巴吧。餐点部分，
如果是第一次来的话，不妨像我和友人一样尝试金厨推荐套餐，两人720元就可以尝试到
几样最经典的菜色。而味道部分的确也都相当不错，尤其是牛肉面的那个牛腱的确下非常
多功夫，两种牛肉也都好吃。但友人觉得红烧汤头太重口了，下次可能尝试清炖的看看。
老板也会在有空的时候来介绍各种菜色的缘由以及食用方式、食才的处理方法等，给人的
感觉也很亲切。总的来说还想再来试试其他不同种类的料理。介绍给各位~