餐厅名称：炙 酒食厨房
消费时间：2017/12 (2016/06. 2016/08)
地址：台北市大安区光复南路290巷66号 （近国父纪念馆站2号出口）
电话：(02)2772-8959
营业时间：17:30-01:00
每人平均价位：1000
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：蟹膏干贝、石锅牛肉起司饭、散寿司、南蛮炸鸡（每季换菜单）
无音乐图文好读版：https://goo.gl/EtYkrc
很少遇到像“炙 酒食厨房”这样外观低调、门关紧紧的居酒屋吧！
想当初，几年前初次经过它时，还小心翼翼地研究了许久这究竟是家什么店，
深怕它的价位高档到一走进去就被生吞活剥。
是的，它就是看起来如此高级！
但像深夜食堂一样，它就在东区抚慰寂寞疲惫的人心。
来访三次，每次都觉得被食物疗愈了。
欢聚时刻能变得更美好，工作疲惫或需要疗伤，也都能重新从这里获得重生力量。
“炙 酒食厨房”在东区小巷弄里，
沈稳低调的外观白天看来很神秘，经过很容易忽略它。
它就这样默默地在东区经营了好几年。
白天不营业，直到17:30华灯初上，店内才开始热络起来。
餐点除了道地日式做法外，也有部分调整来迎合台湾人的口味，
但环境的设定和服务人员的态度，则都展露了日本人一贯含蓄而周到的精神。
走上阶梯推开厚实的木门，你会被身着美丽浴衣的女子温暖问候，
那亲切的招呼让你就算因为一周的工作疲累心情极度沮丧，
或是外头下著雨，你才刚把雨伞甩干、拍拍肩上的水珠狼狈地进来，
都能立刻被这些不过度、不带压力的欢迎心意拥抱着，
我一直喜欢日本服务业里头这样看似收敛却能让人心头温暖的待客之道，
让客人很是舒心。
进来之后会看到墙上装饰著许多明星签名，
曾光顾过的艺人们如余文乐、蓝心湄、周杰伦、范范、黑人、杨谨华、陈怡蓉...等，
都签名在用餐的小寿司台上。墙面挺壮观！
身穿红蓝浴衣的服务人员都是颜值极高的妙龄女子，
要知道女生一旦穿上浴衣或和服，动作都自然多了优雅感，
但在日式的亲和优雅之外她们又多了台湾独有的真诚活泼！
周到的桌边服务和亲切问候都令人舒服温馨，
享用日式下酒料理时，看着这些美丽女子穿梭著更觉得十分赏心悦目。
因为时间很早挺空的，就随意逛了一下整个餐厅，
座位共有一楼的吧台、普通木桌、B1包厢，洗手间也在B1。
B1包厢前挂有日本浮世绘的装饰，很有日式味道。
两间包厢一大一小，9人起跳。我们到时里面已经有一群人在应酬了。
他们每一季都会换菜单，这次的菜单已经和以前来时都不一样了！
虽然很想念炙烧鲑鱼亲子加州卷，
但现在鲑鱼和鲑鱼卵的料理只剩下拌饭了，甚可惜，怀念的味道总是最美！
这季的菜单分为石板烧烤类、刺身类、散寿司、锅物、拌饭类、
居酒屋烤物、醒酒暖胃的汤、炸物类、沙拉、蔬菜（有炒或烤的）...等，
我们除了汤品和锅物之外几乎都各点了一些。
（但以下的餐点名字都是我乱取的，金额也只记得最后用餐的总价，
因为手机Kiang掉，菜单照片消失了...）
首先上桌的是新鲜小黄瓜条及圣女番茄，搭配味噌酱沾食，是招待的前菜，
接着陆续上桌的是运用台湾在地元素去改良出来的和风台味沙拉及蔬菜等。
沙拉类- 台湾担担面沙拉：
有莴苣、清爽的水菜、番茄、油面、撒著脆花生，
以肉燥、青葱和胡麻酱调味，最上面还有一颗糖心蛋！
油面在最下方，拌匀之后吸附胡麻酱非常香，像是微酸的凉面，
也为爽脆沙拉增添更温润的口感。
蔬菜类- 烤山药：
两面烤得微酥的山药，中间还带有脆度，可以搭配旁边的胡椒盐食用。但个人偏爱原味！
刺身类- 蟹膏生干贝（NT$130-150/颗）：
这道是我本日最爱！不能自己地给他很多照片篇幅～～
双面表层经炙烧的干贝上方衬有蟹肉丝、浓润的蟹膏、以及提味青葱。
蟹膏在口腔中迸出超浓郁的海味、油脂和生食级大干贝融为一体，
甘甜滑润的滋味特别鲜美，还带有些微的炙烧香气！
炙烧后的干贝特别香，但中间还是软嫩滑口，我简直吃到快晕了。
炙烧鲽鱼散寿司：
散寿司上桌时，会有一叠散寿司本人，再加上海苔和一个烤海苔用的烤炉。
饱满黏润的醋饭上铺满淋上酱汁、炙烧后的鲽鱼鳍边，还有一小坨山葵。
吃法建议将海苔放上烤炉烤脆后，包著散寿司食用，
但也可以将海苔撕成丝，拌入散寿司中。
一份散寿司大概是两个握寿司的量，可以各人选择想吃的口味来点。
（其实还想点海胆散寿司啊）
南蛮炸鸡：
南蛮炸鸡和酥炸鸡软骨都是推荐菜色，
酥炸鸡软骨是搭配椒盐，南蛮炸鸡则是塔塔酱。这次我们选择南蛮炸鸡。
用鸡腿肉下去炸的南蛮炸鸡，外酥内软嫩，咬下去肉汁会喷发！
搭配塔塔酱更是咸中带点酸甜，另外也可以佐上生菜，吃起来更爽快开胃。
起司牛肉石烧饭：
这道菜上桌时也是场视觉飨宴！
上桌时，锅中的起司已经融化、冒出焦香，上方的牛肉片及中央生蛋黄仍未熟。
服务人员会有桌边服务，在客人面前现场拌匀并分盛给大家。
一直很爱吃拌饭类的原因就是还会有香脆的锅巴！
这道拌饭吃起来油润焦香，锅巴和融化的起司融合，实在犯规到不行！！
酱烧鸡肉丸（一份两个，我们点两份）：
这道手工鸡肉丸经过慢火酱烤，酱香入味之外还保留了肉汁。也是美味之选！
（但女生自己吃一颗会觉得有点大份）
明太子炸牡蛎（一份6颗）：
肥嫩的牡蛎每颗大约有食指长，咬开会爆浆！
鲜嫩海味从牡蛎汁液散出，配上明太子酱后酥炸面衣和明太子的咸香合而为一，
得要趁热吃才有最美味的酥脆多汁口感。
石板桂丁鸡：
咬起来扎实Q弹的桂丁鸡腿肉，已经被醃得入味，
用500度高温炙烧的炭火风味绝佳。
连鸡皮也都被烤得很Q、油脂都逼出了。肉质很有咬劲也非常下酒！
（獭祭直接多喝好几杯）
石板黑烧骰子牛：
采用Prime翼板牛，油脂丰富的翼板肉经过碳火烧烤，
保留肉原本的鲜嫩又多了粗犷风味，
肉质极软，用筷子夹起还ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的！
可以搭配角落附上的青辣椒泥（吃起来酸酸辣辣），更能带出牛肉的甘美。
这次餐点搭配的都是自带的清酒，
有今年三月北海道带回的春季限定地酒，以及獭祭二割三分。
无论想喝热的或冰的，服务人员都非常细心地处理，也十分主动地协助补酒。
北海道清酒喝起来偏甜，我们选择喝热的，
所谓的二割三分，指的是酿酒的米被精磨到剩下中间米心的23%，
因为磨掉了77%的杂质，因此酿造出来的酒会特别芳醇顺口，口尝酸味也恰到好处。
倒入杯后光是扑鼻的香味就令人心醉！
（建议用白酒杯装，闻到的香气会比清酒杯来得丰厚许多）
虽然如果是远心分离的版本会更好喝，但这次的二割三其实就已经非常顺口了！
超容易就一下喝掉几瓶才发现，啊，快醉了。
（远心分离是以每分钟2500转的离心方式将清酒与酒粕分离，
让酒本身保留更精纯的风味，也因此更珍贵。二割三分和三割九分都有远心分离的版本）
以上菜肴+我们自带酒的开瓶费(开瓶费一瓶NT$500，如当餐有其他酒类消费可以抵消)，
一共是NT$37xx，以四人用餐来说非常划算！
美味道地的日式料理搭上优秀的服务品质，完美了这个周末夜晚。
步出店时身体和心灵都是无比饱足，也开始期待下一季的新菜单了！
炙 酒食厨房｜
地址：台北市大安区光复南路290巷66号
电话：(02)2772-8959
营业时间：17:30–01:00
消费日期：2017.12.15/ 2016.06/ 2016.08