店名：云火日式烧肉
地址：台中市西屯区太原路一段255号
电话：04-23110071
试吃日期：12月
网志版: http://brainfart99.pixnet.net/blog/post/461011277
‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
台中根本就是烧肉一级战区啊！烧肉品牌就多到让人记不清，这回分享位于西屯与北区交
界的云火日式烧肉，云火日式烧肉虽然2016年才开幕，却以新人之姿被爱评网评选为台中
最佳烧肉耶！
用餐空间区分为一楼跟二楼，用餐当天二楼较多预约客人，以不打扰他人用餐为原则，仅
拍摄一楼的空间
当天被安排在一楼，若是同行有幼儿可提前告知让云火准备儿童餐椅，座椅是黑色皮格沙
发配上木头桌，餐厅风格沈稳与质感兼具，二楼则更宽敞，非常适合聚餐！
云火日式烧肉属于精致烧肉，价格从1380-2980不等，若是有特定喜爱的菜色可单点，有
选择障碍可选择搭配好的套餐唷！几乎每一种套餐都有搭配海鲜拼盘（草虾*2、干贝*2）
，详见菜单
Δ 云火极品Bellota伊比利黑猪双人套餐 2080元
季节时令沙拉、精致小菜、Bellota伊比利猪梅花、Bellota伊比利骰子猪、Bellota伊比
利松阪猪、樱桃鸭胸、特选CH无骨牛小排、Golden极黑肋眼心、海鲜拼盘 (草虾*2、干贝
*2)、台梗九号白饭*2、50元饮品*2、甜品*2
Δ 饮料芒果蜜桃冰沙 / 奇异果汁
套餐附2杯50元饮品，可补差额换成其他饮料
有小朋友所以选择果汁类，冰沙类饮品现点现做，份量蛮大杯的唷！
Δ 汤品
与一般的店家不同，喝起来有淡淡的中药香，一问之下才知道云火的汤品是以香菇、海带
、昆布及中药材熬煮料
Δ 白饭 ( 台梗九号米 )
【免费升级】店员阐述活动时，心里OS：“哇！大手笔”竟然不用加价就能从白饭升级成
牛肉饭，赚到了啊！
Δ 沙拉
酱料有凯萨酱、和风胡麻酱及主厨特制酱，三种可以选
沙拉内有萝蔓、番茄、起司粉等，比较特别的是海藻，酱料会直接淋在上头，我们选择主
厨特制酱-百香果优格，微酸V口感清爽
Δ 美生菜
美生菜可续盘唷！包肉片再加上一点泡菜，变成韩式烤肉的感觉
主要的两盘肉品，烧肉除了肉的品质很重要，如何控制火候也会引响口感，店员教导我们
一些烤肉的小技巧，伊比利猪肉使用小火慢烤，而牛肉与鸭胸则用大火逼出油汁
肉品用西班牙伊比利猪，伊比利猪皮以大自然橡果、橄榄、香草为主食，油脂比白猪多，
被喻为猪肉界的劳斯莱斯
Δ 伊比利猪梅花
油花分布最多，建议5分熟表面烤至粉红色就可以上桌，口感丰润不腻，白话文就是好吃
Δ 伊比利猪松坂
切成条块状的，有油脂却不过软，吃起来有脆感，完全没有猪腥味，直接吃原味或者搭配
店家提供的沾酱玫瑰盐或烤肉酱提味都很适合
Δ 伊比利猪骰子
三种肉品的大小与厚度不一样，口感也会些许不同，骰子猪切成块状较厚，建议全熟比较
好咬，口感偏像牛肉耶！
Δ 极黑肋眼心
美国黑牛肋眼有三个等级，云火使用的是最高等级Golden，感恩云火赞叹云火严选肉品！
牛肉用大火去烤，表面开始冒血水就可以翻面续烤，五分熟最能保留牛肉的原味
草包根本不晓得烤虾子也有技巧耶！果然术业有专攻阿~
应先将虾子的腹部朝下，再来左右侧边轮流，最后则是翻身烤虾头
云火的店员若是有空档会帮忙剥虾，完全不需要弄脏手，好贴心的服务，赞啦！
干贝部份是采用日本生食等级干贝，店家建议烤约3-5分熟度最刚好，但我个人喜欢硬一
点的干贝口感 ，所以我选择烤久一点
烤干贝技巧为不断翻动避免烤焦，这么高级的食材要顾好啊！当干贝开始冒泡就与变硬就
可食用，肉质软嫩好鲜阿！实在是一大享受
能在台中烧肉店杀出重围一定有原因，云火日式烧肉研发品保湿保冷保鲜的技术，提升肉
品的风味，吃起来无负担，云火的肉品、服务，而且空间没有烟雾迷漫及烧肉味让家有幼
儿的我们放心带孩子一同用餐