餐厅名称：阿娘面馆
消费时间：2017/10
地址：上海市黄浦区思南路36号
电话：021 5306 6604
营业时间：11:00 ~ 20:00
每人平均价位：￥30 (TWD $136)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/224227841
早在许久以前看过的各种上海美食来源中，不论杂志、电视或网络媒体都会介绍到这间阿
娘面馆，尤其是上海的黄鱼面跟爆鳝面等等，都让人对料理的风味有无限想像，因此这次
上海行就是要跟阿娘面馆见真章。由于阿娘面馆实在太过热门，早听说总是人潮满满，因
此这次刚开店十一点出头就来造访，结果还是整个大客满，而这里用餐族群多半都是两三
位左右，店内这么拥挤也要人少才方便。
他们家的汤头来说是酱油汤底，但又跟日本那种酱油拉面的汤头截然不同，没有柴鱼或昆
布那种和风的汤韵，反而是很单纯的酱油甘醇味，单吃对华人来说还算习惯，不过喝久会
有些乏味，因此可以再加购喜欢的浇头，吃一半把他盖浇进去会风味更佳。而面体来说倒
是跟中式的不太相同，很像博多豚骨拉面的那种细直面，更加嚼弹又带点硬骨咬感，份量
因应中国市场也是出奇地多，但对于台湾的女性族群可能就太多了些。
肉料的话这次试了两种，比较推黄鱼面，也是网络上最推荐也火红的品项，原因并不难理
解，黄鱼肉质细嫩又没有骨头，本身味清也不会太过左右汤头的风味，享用起来自然舒服
。而爆鳝面的肉质就很像红烧鳗罐头那般，炸到酥硬之后再泡到汤里，带一点香味且肉质
说不上迷人，但这样更能吸附汤汁，讲肉质来说个人还是推荐黄鱼面，但喜欢油炸香气的
朋友还是可以选爆鳝面。