店家名称：哲面
消费时间：2017.11
地址：台北市中山区林森北路151号
电话：(02) 2531-4009。
营业时间：11:00-23:00。
是否刷卡：否
推荐菜色：豚骨辣葱碎叉烧拉面、豚骨叉烧拉面、醃梅子饭团
每人平均价位：150~180元
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位在林森北路的哲面一楼是厨房、没有座位。用餐的地方主要在二楼，但也不大，大约可
以容纳20人左右。
这间来自东京的评价拉面，打着CP值高、份量大的优势在物价高昂的台北经营著日本首都
的道地美食。
店家的餐点除了拉面，还有贩售饭团以及平价丼饭和定食料理，在现在动辄一碗两三百的
拉面市场是很吸睛的价格。
在寸土寸金的林森北路和南京东路地段，用餐需要到哲面店家二楼才能够用餐。
楼梯间对我来说有点小，但是二楼却别有洞天。
在二楼会有一位服务人员招呼，直接向他点餐即可。
哲面的厨房就是他们的门面，这种超高使用率的空间应用，真的是日本人傲视群国的技术
。
哲面的高汤主要是以豚骨为主，然后针对配料、以及豚骨为基底的汤头改变来做为商品的
自由度。
其中，高汤的改变为豚骨味增、豚骨味增奶油、豚骨蒜头等口味浓郁的汤头。
配料的部分倒也满像拉面会有的，豆芽、木耳、葱花等等。
面的分量有分大和小，对于食量大的人，大份的面量是足够的。
而对于当天想要吃米饭的客人，店家也推出饭团配拉面的套餐，是非常具有亲和力的菜色
。
该店家也会不时推出优惠专案，例如中餐拉面外带的折价服务等等。
另外也会出现一些活动，例如我这次去就有辣度的挑战等等。
这种富有饮食娱乐性的活动，和日本道地平价拉面店招揽客户的手法有点相似，可以一解
想去日本游玩的冲动。
哲面二楼用餐空间并不大，非常的干净。
店家有提供免费味增汤以及小菜的服务，而其中非常有趣的是他们的味增汤是用自动冲泡
的，有点像是自动咖啡机这样。
或许可以将他取名为，自动味增汤机。虽然早就知道日本对于机器产品创意十足，但是这
台自动味增汤机着实让人惊艳。
味增汤的口味差强人意，味道挺咸的。但是这份不完美倒也被这个创意圆满，就也不放在
心上了。
豚骨辣葱碎叉烧拉面 (小) 180元
哲面的豚骨辣葱拉面是非常充实的一碗面。
其充实程度不只是在配料上的搭配，还有包含颜色、口味上的满足。
葱辣拉面除了豚骨意料以内的浓郁，还多了辣葱的青呛味和辣味，
你可以选择把整个配料搅和在一起，来一个大杂烩式的吃法；
又或你可以选择先不要搅拌配料，分著几个区域来进食，享受每个区域味道扩散下的差异
性，都是很美味的吃法。
豚骨叉烧拉面 (小) 200元
哲面的豚骨叉烧拉面，增加了叉烧肉片的份量。
他的叉烧肉不是属于非常焦黄入味的类型，而是比较注重肉质的原味。
可以借由放置在豚骨高汤上，吸起高汤润滑肉片入口时的美味，享受以“豚”作为料理主
轴的特色拉面。
东京哲面的豚骨拉面口味应该是有经过调整，因为其汤头的咸度其实在我的容许范围内，
虽然吃完依然会有预期之内的油腻饱足感，然而却没有盐分摄取过量的感觉(因为喝完东
京的拉面汤，真的有洗肾的风险)。
醃梅子饭团 35元
虽是拉面店，但我其实很推荐该店家的梅子饭团。
应该这样说，我很想念日本的米。日本的米真的好好吃。
我记得有一年和Nora去京都，我们住在日租套房，日租套房是没有提供早餐的，也就是早
餐我们必须自己处理。
那时我们两个在超市买了一公斤的米，然后吃了三天早餐。
完全，不会觉得腻，我们甚至还买一公斤的米带回家。
而东京哲面所贩售的梅子饭团，就有着日本白米的风味。
佐著淡雅海味的矶海苔，饭团中间是醃制过的梅子肉。
赤色的梅子肉和晶莹剔透的白米，相貌高雅，却是十分简单家常的平民美食。
这个料理快速，只要食材好，一切就好。我想一般人点了碗小碗的豚骨拉面，若依然感觉
饿，这个饭团就有着画龙点睛的作用。
东京哲面有着经济实惠的料理，也有着美味的想念。
当拉面文化开始与米其林牵扯上关系，漂洋过海的平民美食也被炒作成一个不太亲民的文
化。
然东京哲面本着价格亲和，高品质的拉面料理，赢得我的胃和味。
尤其是冬天的台北，在店员一楼亲切高喊欢迎光临后，二楼给予异乡游子的美食温暖，更
是不言而喻。