餐厅名称：夏慕尼新香榭铁板烧(台北忠孝东店)
消费时间：2017/11
地址：台北市大安区忠孝东路4段333号2楼
电话：02-2776-6877
营业时间：11:30~14:30、17:30~22:00
每人平均价位：$1030+10%
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：燻鸭金薯浓汤、松露百菇沙拉、嫩煎松露菲力、日本A5和牛
平时很常自己在家煎牛排当晚餐，先前看到日本和牛解禁来台的新闻，就有在想着要去哪
里品尝看看，后来看到夏慕尼有日本A5和牛，还是11月的限定活动，加上我和朋友都是11
月寿星，结果就促成这次的庆生行程。
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这次是选在对我和朋友来说交通都比较便利的忠孝东店，依照官网描述这好像是新开的分
店，但是在骑楼内的招牌不是很显眼，很容易走着走着就路过了。
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服务人员带位入座点完餐后，就递上湿纸巾、调味料、香槟，接着就开始享受食物。
第一道：松露蒸蛋&时令海鲜 + 帕马森起司面包
松露蒸蛋中的松露比我想像中的多，和蒸蛋加在一起味道很特别，原本以为海鲜会是虾子
，也没想到会是九孔鲍，吃起来鲜味很明显，而面包就比较中规中矩，但特别在于明太子
酱有种鲜、甜、辣的味道，若要不是才第一道菜而已，怕后面食物吃不完，不然挺想再续
面包和明太子酱。
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第二道：燻鸭金薯浓汤
这道汤品让我有些惊艳，口感相当绵密，吃得出是使用原形食物耗费多时炖煮出来的成果
，配上有嚼劲的燻鸭丁和马铃薯丁，有种味觉被堆叠的感觉，喝到最后也不会觉得太过浓
腻，若有机会再访我应该会再点这道汤。
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第三道：松露百菇沙拉
这道菜我也非常喜欢，好像有杏鲍菇、香菇、逢喜菇等菇类，中间有放置一些松露，份量
比松露蒸蛋还多，搭配旁边的青酱一起搅拌后，再将菇类和青菜沾著吃，调味咸度也算适
中，且香气飘散连我朋友都有闻到，有机会我想尝试自己做做看。
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第四道：嫩煎松露菲力
这次想要品尝看看和牛，于是主餐就点菲力来当作两者间的比较，这五分熟的菲力，虽然
看上去布满血色，但吃起来并没有任何腥味，而且咀嚼时能感受到肉品的软嫩，而刀法也
有配合肉品纹理进行处理，和我自己煎的菲力相差甚远XDD
右上角的红酒松露酱有些微的焦味，可以调和菲力的油香味，不过我还是比较喜欢品尝不
经丰富调味，仅有些许胡椒与盐点缀的牛肉；第一眼看到左下蔬菜还以为是苹果或洋葱，
吃得时候才发现是红皮马铃薯，而蒜片也给得很多，鲜嫩菲力和蒜片一起入口味道很搭，
或是配着调味盘的洋葱一起吃也很适合。
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在正式煎菲力前，厨师会将菲力中带筋的部分切下再额外煎久一点，吃起来相当有嚼劲，
但也不到无法咬断的程度。
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第五道：樱花虾炒饭 + 香煎干贝
这道炒饭除樱花虾外，还有添加虾卵，而米饭部分粒粒分明，其中的油脂也不会太多，另
外加入官网会员有送牛肉卷兑换券，当天店家表示只剩下干贝，不过倒觉得有些幸运，这
干贝吃起来非常肥嫩多汁。
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加购部分：日本A5和牛
原本和牛是被放在铁板最边缘的地方，厨师在料理前已经有先将多余的油脂切除，并切成
四小片，而右边黄绿相间的食物是栉瓜，在日式烧烤店算是挺常见的食材，厨师在煎和牛
前，有让同桌的顾客欣赏这日本和牛中最顶级的A5和牛，同时我也特地请厨师让我拍张照
片XDD
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这和牛每一片厚度平均只有菲力的一半，且在煎每一片和牛前，厨师都会先将将小油脂块
放置铁板上，应该是为了更精准地掌握铁板的温度，待时机成熟就会下一小片和牛，而我
也发现和牛两面各煎不到30秒的时间，和牛就已经达到五分熟。
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和牛肉质软嫩到让人讶异，若菲力可以用软嫩来形容的话，而和牛使用柔软来形容肉质却
一点也不为过，它不需要太用力咀嚼，而油香会在嘴里渐渐漫开，原本还有些担心会觉得
和牛太油而吃不惯，不过可能是趁热吃的关系，并没有想像中的这么油腻，加上还有柠檬
Sorbet可以解腻。
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最后厨师将先前已切除的油脂部分和栉瓜一起煎，并将和牛碎肉煎至焦脆状态，这时栉瓜
也变得很软，两者搭配起来口感相当丰富，但这道菜非常烫口，比先前任何一道菜都还来
得烫，可能是栉瓜有吸收部分油脂的关系。
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第六道：浓情巧克力慕斯 + 英式伯爵奶茶
用餐完毕后，服务人员带我们到甜点区，随后就提供甜点、饮料及庆生小蛋糕给我们享用
，后来发现周遭的顾客似乎也都是来庆生的，甜点部分都算是满常见的品类，不过饮料的
甜度有点太甜，但茶味倒是挺足够的。
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这次用餐是个很特别的体验，自从自己学着煎牛排后，就很少吃外食牛排，一方面是有些
牛肉都是组合牛肉，另一方面是料理过程并不是很专业，但夏慕尼的价位本身就比较高，
相信在食材和服务方面也不会太差，所以才会来这里尝鲜看看。
之前也有尝试自己煎澳洲和牛来吃，但在吃完日本和牛后，才了解到这两者之间根本是天
壤之别，澳洲和牛肉质较有嚼劲，而日本和牛却非常柔软，更重要的是除了享用美食以外
，还能够亲自看看这些大厨烹调过程。