餐厅名称：燿寿司
消费时间：2017年/11月
地址：屏东市兴丰路19号
电话：08 738 0638
营业时间：11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:00周二及选两个周一公休
每人平均价位：500~
可否刷卡：否
照片 https://tinyurl.com/yao238m2
搬新家后环境很高级
厕所也干净漂亮
虽然一个人来吃喜欢坐板前
可是太高的话对我这个短腿人来说感觉不是挺好
店员奉上无糖热麦茶 味道偏淡
使用尖头筷
店内播放的歌有KIRORO 的 向着未来（刘若英“后来”的原曲）
还有唱日语歌词的知名华语歌 很妙
现磨山葵 微呛且鲜
渍姜辛呛中带甜
柚子渍大根颇甜 但仍有少许菜青味
小菜毛豆 略硬
凉拌青菜 40
是过猫 和风酱汁调味淡
鲑鱼卵军舰 45 用店家自己的方式醃渍过 咸度低带甜味不错吃
人气炙寿司 180 会有三个炙烧握 与 三个生鱼握
炙烧鲑鱼 炙烧海鲡 炙烧鲭鱼
海鲷 鲔鱼 旗鱼
其中 炙烧鲑的油脂最丰美
马粪海胆 130
不腥 香浓 甜度表现不赖
甜虾握 45 是使用较大尾的甜虾 肉质略黏甘甜颇鲜不腥
玉子烧 (没在菜单上忘了问多少钱)
其实本身调味大部分店家都会使用砂糖 上头的点缀美乃滋其实不需要
因为其中的酸味会影响到玉子烧的美味
顺带一提 专业的握寿司店
应该要知道 玉子烧在握寿司出餐顺序中是最后一贯才对
炙烧干贝握 80 烧炙程度刚好 微焦香 肉质厚实甜润 本日表现最佳一枚
小黄瓜佐赤味噌 招待的开胃小菜
安康鱼肝握 60 师傅说使用水果醋调味
密度结构比鳕鱼肝松散些
调味略酸甜 浓郁度尚可
炙烧比目鱼侧缘 45 油脂也很丰美
但和醋饭一起吃到最后甜大于咸 有点不习惯
鲜鱼味噌汤 30 附骨鲑鱼肉葱花海带芽豆腐丁白味噌
以这结尾 终于有一道正常咸味的餐点了 Orz
这里的醋饭 偏粒粒分明感 不会太黏
看菜单价格不高 但反映在握寿司为小颗量 大约像争鲜那样大小而已
入口咀嚼 酸度先出来 但愈嚼甜味一直冒 很奇异
最后呈现 甜8酸2的比例 个人不喜欢 吃到最后会显腻
那股甜味甚至快盖过食材本味了 可惜
(因为我本就不爱甜 顶多喝三分糖的茶)
有跟师傅讨论过 他说由于南部口味偏甜因此决定如此的醋饭滋味
甜点是豆浆布丁
豆浆味浓 不错吃