餐厅名称：鸟心
消费时间：105年/11月
地址：台北市中山区南京东路一段31巷6号
电话：02-25215
营业时间：11:30–14:00 18:00–22:00
每人平均价位：1000
可否刷卡：否
有无包厢：有
推荐菜色：亲子丼、鸡颈串烧、鸡气管串烧、鸭肝蒸碗蒸
图文闻香版：http://www.ipeen.com.tw/comment/1529573
日本银座是全日本最高级的地段，所有精华都聚集在这
而“鸟心”更是所有饕客必访的串烧名店
现在直接在台湾中山捷运站附近开了直营店
身为爱跟风的歹丸郎一定要吃一下
拉开门后，仿佛是小叮当的任意门
一瞬间像是穿越到了日本
店里的陈设、氛围、周围的语调
都忘记上一秒还在台湾的错觉
“鸟心”的前身为知名铁板怀石料理“染乃井”
也是本人的爱店，已经光顾了好几次
之前再度订位时，才知道餐厅要换成集团另一个品牌“鸟心”
所以选定开幕时来尝鲜一番
一进来就看见整柜的酒
可以依照不同菜色搭配红白酒、香槟、大吟酿
而吧台区也可以直接欣赏到料理长烧烤食材的手法
看他专注的眼神
非常期待接下来的餐点
最厉害的是
烤台上头一台无敌抽油烟机
烧烤味完全不会飘出
不用怕吃完身上全都是味道
“鸟心”顾名思义就是全鸡肉料理
这里最特别是，可以尝到鸡各种不同部位
还有对照图可以比对，才不会像瞎子摸象囫囵吞枣
第一次来的朋友，如果不知道该如何点餐
建议可以点套餐形式，这样可以享尽店内招牌菜色
而只想与三五朋友小酌的朋友
也可以单点，份量精致又吃得巧
“鸟心”从陈设、餐具道餐点一切都很讲究
喝红酒时是真正的红酒杯
不是给一些阿撒不噜的假水晶杯
倒酒的架势也是完全专业侍酒师
今天初次乍到
所以就点了个花套餐与一些小点
花套餐$1600
内容：
先付／前菜／烧鸟串五本／烧鸟串五本／
野菜串两本／烧鸟串五本／野菜串两本／蒸物／食事／甘味
前菜
鸡高汤：耗时两天熬煮的精华，扎实到达鸡精境界，浑厚底蕴，让人意犹未尽
水云醋：特殊的莼菜，口感激似秋葵，脆爽黏稠，加上果醋调味，非常请爽的开胃菜
鲑鱼冻佐番茄渍：鲜咸滋味的鲑鱼冻，佐以酸鲜的番茄，更曾刺激味蕾的渴望
和鸭：使用宜兰樱桃鸭，肉质粉嫩无腥，口感饱满
鸭肝慕丝佐法国吐司：如丝绸般的滑顺，留在口中只有甘甜没有鸭躁味，非常高雅的食感
小鸡胸肉
料理长表示是店内招牌之一
半熟的鸡胸佐以现磨山葵
肉质相当的细嫩，没有一点鸡骚味
入口后微呛的山葵更让整个层次更加立体
鸡脖子
在台湾居酒屋为少见的部位
只有些许的盐味做调味，却更能突显鸡肉纯味
带有弹性的脖子，越是咀嚼，肉香越是四溢
烤金针
台湾金针多半拿去拌炒，或是煮成汤品
第一次吃到用烧烤的方式
那却更能锁住甘甜的汁液
又有着竹笋的脆度
很像艳阳下照射草地的香气
阿～原来是春天呀
鸭肝茶碗蒸佐鲑鱼卵
茶碗蒸的质地细致到像慕斯一样
去除令人害怕的腥味，只留下鸭的鲜美
再与鲑鱼卵一同入口
味蕾享受到波兹咸鲜的爆发
炙烧海胆箱
新鲜海胆放上鲜红胡椒，再配上法国面包一起享用
胡椒的香料气息，让海胆变得异国风情起来
滑顺的海胆与鲜明胡椒让人记忆深刻
鸡肩膀
以往对鸡肉的口感印象
多停留在鸡胸、鸡腿、鸡翅比较嫩软的肉质记忆
初尝肩膀部位有别于鸡脖子的Q弹，是非常紧密的扎实
很像是一个很可靠的大仁哥
鸡食道
烧烤过后，焦香味扑鼻
每一口都很有嚼劲
越咬越香、很有韧性
口感也是非常新奇的体验
烤银杏
银杏属蔬食里单价较高的食材
在台菜里通常会跟其他蔬菜一同拌炒
在这有了自己的舞台
烤过的银杏有些许的弹性偏Q
后味带着微苦
是一种大人才能体会的人生滋味
手做鸡肉丸子
本轮是一个丸子爱好者
“鸟心”的丸子里头不仅有洋葱还有小青葱
混著鸡肉一同手打
在经过炙烤过后肉香味十足
偕同调味让层次更为丰富
食事：亲子丼
大推鸟心的亲子丼
真的有达到亲子丼的灵魂
鸡蛋与鸡肉完美的融合再一起
米粒吸取日月精华，每一口都是完美
很像妈妈手作料理，很温暖的包围味蕾
随附的亲鸡汤也像冬天里的阳光，温温蕴蕴的
是一个每天吃都不会腻的菜色
默默观察到
好吃的料理，背后一定有对食材非常慎重的厨师
每一分的盐，每一个小地方，都非常仔细
只是想确保端出去的食物，能够真正传递到客人心里的美味
餐食完毕后
附上温热又飘逸著浓郁麦香的麦茶，有趣的是连杯身都很讲究
上头印上鸟的图案，而背面的汉字都是指鸡身上的部位呢
布丁
如慕斯般的质地
并佐以黑糖酱，带出蛋香与黑糖甘甜滋味
甜中适宜，微微蜜甜融化在嘴里
为美好的一餐划下完美的句点
以上。