餐厅名称：面 SATO
消费时间：2017/07
地点:台北市中山区兴安街44-1号
温馨网志版:
http://robbenfoodhunting.blogspot.tw/2017/10/sato.html
有在长期支持我的拉面实际地捧游们，应该不难发现我点的拉面都是偏好于浓稠的豚骨系
。
汤要浓一点，面要硬一点。吃完就可以右转洗肾的那种。
拉面在台北市的战况已经不是单纯用百家争鸣可以简单形容的，根本就是进入一轮又一轮
的血洗。这家位于兴安路的拉面店也是今年八月多新开的，非常地不起眼。走向是我认为
比较独树一格的淡丽系，想要迎合近年来台湾人比较健康饮食的走向。
现在的自制面店都会在窗户放个展示品哈!
注意到在架子上面，老板放了几本开拉面的书。我相信老板对于这个市场也真的是战战兢
兢的，毕竟除了一些正统的拉面店之外，台北市也出了一堆混淆味觉的拉面店。
但!台湾人就是有台湾人自己的玩法，就是这样良莠不齐，导致很多店根本就超雷。
两种风味，一种是酱油风味有加叉烧；另一种是鸡贝盐口味。
一开始真的很难抉择，想想相对于酱油风味，我就是要来品尝这绝佳的淡丽，来好好品尝
最原始的汤头。
抱怨一下，为什么在blogger照片永远就是转不过来?汤是要撒出来了吗!!!!
就像整个店面一样，这碗鸡贝盐高汤款想当清爽。可爱的日本老板娘也很用心，整个配色
很令人食欲大开。只是不知道为什么汤可以熬出这种颜色...
对了...我又忘了跟老板说面想要硬一点。
但是面条一拉起来是包含谷粒的面，嚼起来非常有口感，而且很Q，非常耐吃。在Q弹之中
可以咬到纤维的那种妙感。
我常以糖心蛋来评比一家店是否有用心。面 SATO的糖心蛋就有把味道卤进蛋白里面，可
以感觉出来不单单只是用柴鱼酱油那种粗浅的方法去浸泡。再来就是蛋黄非常甜，真的是
个糖心蛋!
自从去年面屋一灯来台之后，拉面就吹起了一阵低温烹调的风气。面屋一灯的舒肥鸡肉真
的不是盖的!后来我也买了一根舒肥棒来乱舒一通。
我猜这肉在舒肥的时候，温度可能高了点，让整片肉的纤维开始比较松散，弹性就没有面
屋一灯这样令人惊奇!但还是很厉害，把鸡胸肉的骚味都摘掉。
通常拉面一上来，我第一口就是先喝汤。但这篇文，汤我却最后才说!
老实说，第一口我喝下去的时候，烹大师的味道超重!我真的强烈怀疑整锅汤是用烹大师
搞出来的(不好意思阿~~老板娘，不应该随便怀疑的)
嘴巴这样讲讲，心中真是越喝越赞叹。这汤看起来很清淡，但喝起来很厚实。套一句我的
咖啡老师所说的，把所有的可溶性物质都煮出来了。可是却完全喝不出鸡骨头的臭骚味与
油腻感。想必在煮之前应该把血块与臭臭的脂肪都处里的很好了。
这个咸味很提鲜，但我从头到尾都没有去到过水呵。其实我是不相信味精会导致口渴这种
都市传说的，汤头的鲜甜反而让我口水直流。汤汁黏附的感觉反而比一些豚骨风味的拉面
还好。
感恩seafood!充满法喜!
真的要说的话，就是我觉得分量小了点。但我也听说品质的管控还没有很棒，三碗酱油拉
面的深度可以看出不一样。如果是新手上路的话，能在这里多下点功夫，相信在这块区域
是有立足之地的。