※ [本文转录自 Hsinchu 看板 #1PoGzPWq ]
作者: hm70322 (现在就是未来) 看板: Hsinchu
标题: [美食] 新竹食记．瓦香煨汤料理(文兴店)
时间: Mon Sep 25 22:14:46 2017
店名：瓦香煨汤料理(文兴店)
地址：竹北市文兴路一段168号1楼
电话：03-6676088
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00
消费时间：2017.09
图文版：http://hm70322.pixnet.net/blog/post/343808245
在号称新竹县市最激烈餐饮战场的竹北光明商圈，有间颇具特色的餐馆主打慢火煨汤！
周末傍晚大胖小胖+super胖特底从中坜到这来用餐…(又是看到美食节目的报导…哈哈哈)
在竹北有两间店一间在胜利路上，一间在文兴路上(对面是新瓦屋客家文化保存区，这次
我们是到文兴店用餐
附近的停车还满方便(路边停车格不少多…)，店家红色招牌加上门口四座大瓦罐在傍晚的
街上颇醒目
刚好拍到店员从瓦罐中拿煨汤出来的画面，原本以为只是装饰品，结果是实际料理用的器
具…哈哈哈哈！
门口贴的营业时间已更新囉，现在不论平假日都是11:00~14:00 17:00~21:00
除了营业时间，门口张贴著经济部商业司【2017台湾卤肉饭节】严选店家的荣耀
小菜柜看起来很不错耶样式比较特别，待会儿点个几盘尝尝！
用餐环境的装潢走古典中国风格，和招牌的煨汤料理相呼应
当然墙上的介绍是不能少的，让大家认识煨汤料理也让介绍其食记的料理方式
座位有个贴心的设计，椅子打开后出现一个空间可以放包包，不用担心私人物品该放哪？
自己坐在上面是最安全的吧…哈哈哈
茶杯的造形是个小水缸，也是算是店内的特色之一
今天点了三种主餐，另外也拿了三样刚刚就很期待的小菜
【和风鲷鱼皮】，这道冰凉的开胃菜还受大家欢爱，鱼皮较以往吃到的虱目鱼皮弹牙
可能跟师傅切的厚度好咀嚼也有相关，和风酱的调味让这种开胃菜更显特别，值得推荐！
【红酒蜜蕃茄】，这应该是在餐厅才会出现的开胃小菜，难道在餐馆中看到
冰冰的口感带着微酸甜的口味，感觉也很适合在饭后当甜点的一道菜！
【金莎南瓜】，相当少见且特别的小菜，把咸蛋和南瓜泥搅拌
南瓜的淀粉香甜经过咸蛋黄的综合，让口味上更加丰富，口感上类似泥状甜点，身为南瓜
控的小胖相当推荐这道！
套餐：【私房菜：味噌煨猪脚】+【主餐：鲭鱼糙米粥】+【饮品：酸梅汤】=200元
原本的套餐价钱是$160，但因主餐选择糙米粥+40元
猪脚是用味噌调味炖煮，味道跟传统猪脚完全不一样，虽然酱油的香气没有传统的浓厚，
但加入味噌气是带点发酵后的香气
两者相较之下，味噌猪脚略胜一筹，至于口感上保有猪皮的胶质与Q弹，是大胖较喜欢的
口感
糙米粥就厉害了，原本以为只有鲭鱼的气味，没想到真得有鲭鱼肉在里面 ，而且炖煮的
过程相当用心
跟韩国人参鸡一样鱼骨头咬下就化开，在食用上相当便利，整体而言，是道色香味具全又
养生的料理
大胖发明的新吃法，加点猪脚酱汁，重口味的朋友应该会满爱的！
配菜部份青菜可依当天店家所准备的款式选择，其他就店家搭配囉！
里面有几种厉害的小菜，等会儿让我们专门的介绍一下
套餐：【煨汤：三代同堂煨鸡汤】+【肉燥饭】+【绿豆汤】
肉燥饭所用的肉燥是店家特别调制，里面有数十种中药以及【红曲】为基，经由慢火炖煮
而成
相当具有特色的肉燥饭，红曲有降胆固醇的功效，让碗饭的健康指数上升不少！
煨汤上桌时会用【客家花布】包装好，上面贴著煨汤的名称，打开的方式这边让大胖小胖
来教学一下！
首先将绵绳拉开，再将花布拿开(注意瓦罐刚出炉的温度还颇高，小心烫手喔！)
打开后会看到一层铝箔纸，在中心有个点点
拿起筷子往点点插下去，再把铝箔纸撕开(同样注意，小心烫手喔！)
小胖这碗是三代同堂鸡，也就是白萝卜的进化史：萝卜、菜脯、老菜脯
老中青时代的白萝卜加上乌骨鸡一同煨煮，撕开铝箔纸的香气就很诱人囉！
这个就是老菜脯的真面目，据说尚未烹煮前味道相当吓人，但炖汤料理可以让汤变得非常
甜美
由颜色就可以看出不同时期的萝卜，今天的这碗比较著重在食材本身味道的呈现，味道上
相对于主餐显得清爽
冬天单点一碗慢慢享用，似乎是个不错的商机…哈哈哈哈
套餐：【煨汤：炭火鲜蔬牛腩汤】+【主餐：肉燥干面】+【饮品：绿豆汤】
干面和肉燥饭都是同样的酱汁，面条上是用较容易吸收汤汁的油面
整体的呈现效果和肉燥饭一样好吃，但前提是一定要搭配这锅香而不腻的肉燥！！
【老皮糖心蛋】这是套餐配餐之一，也是店家的招牌菜之一，与一般糖心蛋不同的地方是
外皮有炸过
口感上较为有咬劲，也是名称老皮的由来，口味上带点微甜沾点肉燥一同入口更棒！
【喷水豆干】和名称一样，咬下时请小心汤汁喷出来！
外皮似乎也是炸过，让汤汁完全锁在豆干中，咬下后一次爆发出甜甜的酱汁，味道上还OK！
煨汤拆开的方式刚刚有说过囉，大家就比照办理吧！
基本上牛腩汤选用的食材：洋葱、红萝卜、白萝卜、牛腩…
感觉有点像罗宋汤，但没有加蕃茄所以不会有酸味，口味上同样是呈现清爽的感觉
蔬菜的甜味完全已融入汤中，蔬菜几乎上只有软软的口味加上淡淡的甜味
牛腩不需多赘述，炖煮的相当软嫩，到达了入口即化的程度
口味上还不错，但小胖比较重口味，如果可以更咸些会更好(个人口味问题)
饮品部份【酸梅汤】&【绿豆汤】，整体而言表现都还算OK，看个人的喜好做选择囉！
今天消费的金额如图片所示，柜台上有写现在的集合活动，加入店家的LINE可以知道最新
的活动消息喔！
墙面上有特约厂商的资讯，有兴趣的公司行号可以跟店家联络喔！
结论：
整体而言，餐点的口味上今天用餐的大胖小胖&SUPER胖都表示OK
虽然店家没有收服务费，但在服务上也不马虎，每道菜该怎么吃或特色都有适当的讲解
周末傍晚用餐(约17:00)人潮还满多，天气越冷想必生意会越来越好，要吃可能都要排队囉
不过夏天喝煨汤好像有点太热，期待冬天的到来再来享用
以上，跟大家分享。