Fw: [美食] 新竹食记.瓦香煨汤料理(文兴店)

楼主: hm70322 (现在就是未来)   2017-09-25 22:21:23
※ [本文转录自 Hsinchu 看板 #1PoGzPWq ]
作者: hm70322 (现在就是未来) 看板: Hsinchu
标题: [美食] 新竹食记.瓦香煨汤料理(文兴店)
时间: Mon Sep 25 22:14:46 2017
店名:瓦香煨汤料理(文兴店)
地址:竹北市文兴路一段168号1楼
电话:03-6676088
营业时间:11:00-14:00 17:00-21:00
消费时间:2017.09
图文版:http://hm70322.pixnet.net/blog/post/343808245
在号称新竹县市最激烈餐饮战场的竹北光明商圈,有间颇具特色的餐馆主打慢火煨汤!
周末傍晚大胖小胖+super胖特底从中坜到这来用餐…(又是看到美食节目的报导…哈哈哈)
在竹北有两间店一间在胜利路上,一间在文兴路上(对面是新瓦屋客家文化保存区,这次
我们是到文兴店用餐
附近的停车还满方便(路边停车格不少多…),店家红色招牌加上门口四座大瓦罐在傍晚的
街上颇醒目
刚好拍到店员从瓦罐中拿煨汤出来的画面,原本以为只是装饰品,结果是实际料理用的器
具…哈哈哈哈!
门口贴的营业时间已更新囉,现在不论平假日都是11:00~14:00 17:00~21:00
除了营业时间,门口张贴著经济部商业司【2017台湾卤肉饭节】严选店家的荣耀
小菜柜看起来很不错耶样式比较特别,待会儿点个几盘尝尝!
用餐环境的装潢走古典中国风格,和招牌的煨汤料理相呼应
当然墙上的介绍是不能少的,让大家认识煨汤料理也让介绍其食记的料理方式
座位有个贴心的设计,椅子打开后出现一个空间可以放包包,不用担心私人物品该放哪?
自己坐在上面是最安全的吧…哈哈哈
茶杯的造形是个小水缸,也是算是店内的特色之一
今天点了三种主餐,另外也拿了三样刚刚就很期待的小菜
【和风鲷鱼皮】,这道冰凉的开胃菜还受大家欢爱,鱼皮较以往吃到的虱目鱼皮弹牙
可能跟师傅切的厚度好咀嚼也有相关,和风酱的调味让这种开胃菜更显特别,值得推荐!
【红酒蜜蕃茄】,这应该是在餐厅才会出现的开胃小菜,难道在餐馆中看到
冰冰的口感带着微酸甜的口味,感觉也很适合在饭后当甜点的一道菜!
【金莎南瓜】,相当少见且特别的小菜,把咸蛋和南瓜泥搅拌
南瓜的淀粉香甜经过咸蛋黄的综合,让口味上更加丰富,口感上类似泥状甜点,身为南瓜
控的小胖相当推荐这道!
套餐:【私房菜:味噌煨猪脚】+【主餐:鲭鱼糙米粥】+【饮品:酸梅汤】=200元
原本的套餐价钱是$160,但因主餐选择糙米粥+40元
猪脚是用味噌调味炖煮,味道跟传统猪脚完全不一样,虽然酱油的香气没有传统的浓厚,
但加入味噌气是带点发酵后的香气
两者相较之下,味噌猪脚略胜一筹,至于口感上保有猪皮的胶质与Q弹,是大胖较喜欢的
口感
糙米粥就厉害了,原本以为只有鲭鱼的气味,没想到真得有鲭鱼肉在里面 ,而且炖煮的
过程相当用心
跟韩国人参鸡一样鱼骨头咬下就化开,在食用上相当便利,整体而言,是道色香味具全又
养生的料理
大胖发明的新吃法,加点猪脚酱汁,重口味的朋友应该会满爱的!
配菜部份青菜可依当天店家所准备的款式选择,其他就店家搭配囉!
里面有几种厉害的小菜,等会儿让我们专门的介绍一下
套餐:【煨汤:三代同堂煨鸡汤】+【肉燥饭】+【绿豆汤】
肉燥饭所用的肉燥是店家特别调制,里面有数十种中药以及【红曲】为基,经由慢火炖煮
而成
相当具有特色的肉燥饭,红曲有降胆固醇的功效,让碗饭的健康指数上升不少!
煨汤上桌时会用【客家花布】包装好,上面贴著煨汤的名称,打开的方式这边让大胖小胖
来教学一下!
首先将绵绳拉开,再将花布拿开(注意瓦罐刚出炉的温度还颇高,小心烫手喔!)
打开后会看到一层铝箔纸,在中心有个点点
拿起筷子往点点插下去,再把铝箔纸撕开(同样注意,小心烫手喔!)
小胖这碗是三代同堂鸡,也就是白萝卜的进化史:萝卜、菜脯、老菜脯
老中青时代的白萝卜加上乌骨鸡一同煨煮,撕开铝箔纸的香气就很诱人囉!
这个就是老菜脯的真面目,据说尚未烹煮前味道相当吓人,但炖汤料理可以让汤变得非常
甜美
由颜色就可以看出不同时期的萝卜,今天的这碗比较著重在食材本身味道的呈现,味道上
相对于主餐显得清爽
冬天单点一碗慢慢享用,似乎是个不错的商机…哈哈哈哈
套餐:【煨汤:炭火鲜蔬牛腩汤】+【主餐:肉燥干面】+【饮品:绿豆汤】
干面和肉燥饭都是同样的酱汁,面条上是用较容易吸收汤汁的油面
整体的呈现效果和肉燥饭一样好吃,但前提是一定要搭配这锅香而不腻的肉燥!!
【老皮糖心蛋】这是套餐配餐之一,也是店家的招牌菜之一,与一般糖心蛋不同的地方是
外皮有炸过
口感上较为有咬劲,也是名称老皮的由来,口味上带点微甜沾点肉燥一同入口更棒!
【喷水豆干】和名称一样,咬下时请小心汤汁喷出来!
外皮似乎也是炸过,让汤汁完全锁在豆干中,咬下后一次爆发出甜甜的酱汁,味道上还OK!
煨汤拆开的方式刚刚有说过囉,大家就比照办理吧!
基本上牛腩汤选用的食材:洋葱、红萝卜、白萝卜、牛腩…
感觉有点像罗宋汤,但没有加蕃茄所以不会有酸味,口味上同样是呈现清爽的感觉
蔬菜的甜味完全已融入汤中,蔬菜几乎上只有软软的口味加上淡淡的甜味
牛腩不需多赘述,炖煮的相当软嫩,到达了入口即化的程度
口味上还不错,但小胖比较重口味,如果可以更咸些会更好(个人口味问题)
饮品部份【酸梅汤】&【绿豆汤】,整体而言表现都还算OK,看个人的喜好做选择囉!
今天消费的金额如图片所示,柜台上有写现在的集合活动,加入店家的LINE可以知道最新
的活动消息喔!
墙面上有特约厂商的资讯,有兴趣的公司行号可以跟店家联络喔!
结论:
整体而言,餐点的口味上今天用餐的大胖小胖&SUPER胖都表示OK
虽然店家没有收服务费,但在服务上也不马虎,每道菜该怎么吃或特色都有适当的讲解
周末傍晚用餐(约17:00)人潮还满多,天气越冷想必生意会越来越好,要吃可能都要排队囉
不过夏天喝煨汤好像有点太热,期待冬天的到来再来享用
以上,跟大家分享。

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