餐厅名称：碗粿助&李爽碗粿&明和碗粿
消费时间：2017年/7月
地址：台南麻豆区市三市场&中央市场
吃货们都晓得，最在地、真功夫的传统美食往往埋藏在当地菜市场里头，
都会区以外地区尤甚，传统菜市场可藏着不少飘香多年的美食名店。
这些传统小吃不一定会有店面、有空调，
也不见得天天开张，靠着顾客们口耳相传，累积出好口碑。
碗粿是过去为了消耗储存放久的旧米而产生的料理，
因此在台湾粮仓－嘉南平原地区分布著不少碗粿老店。
碗粿也是台南麻豆特色美食，大大小小卖碗粿的店家不计其数，
本篇仅列出市场附近的其中三家。
菜市场美食的共通点是过午卖完就没了，完全体现“早起的鸟儿有虫吃”的硬道理。
通常外地人一提起碗粿，反射性地都会提到交流道附近的店家，
不过走去交流道基本上对我来说是横越整个乡镇，可能还没饱餐就先虚脱，
加上亲友口中的碗粿翘楚其实是菜市场，就不舍近求远了。
1.碗粿助
地址：台南市麻豆区中正路29号(麻豆中央市场入口进去右侧)
电话：(06)5720883
价格：碗粿NT.30（213大卡）／肉羹NT.30(135大卡)
营业时间：05:00-12:00(参考，数量有限卖完就收)
百年老店碗粿助，始于西元1919年，算是在地人推荐NO.1，现在已经传到第四代了。
创始人于李助先生提着母亲所炊制的碗粿，肩挑扁担走遍大街小巷叫卖，
等到市场集结成型时，再骑着三轮车到市场边的空地设摊贩卖，后来搬至中央市场内。
贩卖品项单纯，却很仔细，不只价格，连热量都一并写在墙上菜单了QQ
店面虽小，却整理得干干净净，桌上自有卫生纸与酱料。
碗粿Q软绵密，肉燥乃是取用猪颈肉与上等红葱头炒过后再卤，佐以蛋黄、香菇。
老板自宅就是碗粿制作的地方，选用三年以上在来米磨成米浆，
加入少许白糖去除米的涩味，再与肉燥一起倒入已经装好配料的碗内，
当日现做好运送到店面贩售，意思是卖完就没啦～
中央市场本身应该就是古蹟建筑，走没几步就是麻豆市三公有市场，
1楼摊位的碗粿摊相隔甚近，相信两家不会抢生意，
只是落实规模经济的真谛，所以很公平的两家都买。
2.李爽碗粿
地址：台南市麻豆区忠孝路6号 22号摊位
电话：0932-829-209
价格：碗粿NT.25/炒面NT.20/筒仔米糕NT.20/肉羹NT.20/猪血汤NT.20
/菜头肉骨汤NT.20/贡丸汤NT.20/肉羹面NT.30
摊号22号的李爽碗粿，价目表还用签字笔写很可爱
李爽碗粿口感松软，加入蒜调味，
同样是霸气的把叉子直接戳在碗粿上面，有种豪迈的气势，酱料口味偏甜。
3.明和碗粿地址：台南市麻豆区忠孝路6号 19号摊位
电话：0933-374-314
价格：面羹NT.30/碗粿NT.25/豆菜面NT.20/苦瓜封NT.30/
猪血汤NT.20/鱼丸汤NT.20/贡丸汤NT.20/肉羹NT.20
碗粿虽然看起来小，但因为很扎实，
吃下一块还是挺饱的，于是外带明和的碗粿，
但想必内用一样会看到一只叉子直挺挺站在碗粿上的，
不为什么，这是本区店家不说破的默契。
打开外带纸盒，碗粿看起来白嫩饱满，旁边是一大包酱料，
可以充分让碗粿浸泡在酱汁里头，
明和碗粿比较结实，不那么松软，
内容物与李爽相比大同小异，一样是有瘦肉及蛋。
李爽碗粿及明和碗粿都在市三市场一楼，摊位前方是座位区，
两家贩卖品项略有不同，相同的是惊人的铜板价，
可见多年来并未要顾客共体时艰，
在物价齐飞的年代，料好味美又平价，依旧守护着民众的小确幸。
最后还是要提醒大家，早起的鸟儿有虫吃，这三家都是过午收摊的哦！
想参考图片的朋友请点原版网志：
http://gaga124.pixnet.net/blog/post/34827454