餐厅名称：台北市 大高冰花煎饺
消费时间：2017年/7月
地址： 105台北市松山区宝清街73号
电话： 02 2765 4899
每人平均价位：100
可否刷卡：否
图文版
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台北市到处都有水饺店，所以吃水饺不算什么新鲜事。煎饺相对就少见很多(锅贴不算)，
吃到会喷汁的煎饺就更少了，会喷汁又好吃又有一大堆特殊口味的煎饺，我想目前大概就
只有这间大高冰花煎饺了。
这间大高冰花煎饺位在离捷运南京三民站不远的宝清街里，从捷运站走过去大概也就是五
分钟左右。店面不大，大概可以容纳二十多个客人。门口的开放式厨房，自然就是有着两
组各有三个炉火的瓦斯炉，上面都放满了锅子，正在努力的煎漂亮的冰花煎饺。
刚进门口，就有位大约是小学低年级的可爱小女孩来帮我们介绍菜单。简单的说，整间店
主打煎饺，一共有大概十种口味，猪肉馅搭配各式蔬菜。一份八个，价格在70-80之间。
我们先点了九层塔跟蕃茄加起士两种口味。因为客人几乎是一人至少一份，而炉火就是固
定的六个，所以等待是免不了的。十分钟后，九层塔口味先上桌。
一上桌看到的就是一份排的相当漂亮的煎饺，基本上是煎好之后倒扣回平底锅，所以会看
到很漂亮的一层薄薄脆脆的煎面粉水皮。八个锅贴一个在中间，七个成放射状发散出去，
看起来的确类似冰花造型。
趁热拿了一个吃，内馅相当丰满，九层塔香味十足，而且剁的极细，跟肉馅口感相当配合
。而整个煎饺都是满满的肉汁，刚起锅的时候，热烫鲜美的肉汁一不小心就会喷的到处都
是，或是烫了自己舌头，几乎要用吃汤包的技术才有办法干净俐落的吃下一口煎饺。
吃完了九层塔口味之后，接着上桌的是蕃茄加起士口味。我原本以为是蕃茄跟起士都包在
水饺里，不过上桌才发现，原来是蕃茄口味的煎饺，煎的时候加入了一些起士。蕃茄水饺
里面有相当鲜明的蕃茄甜味跟酸味，加上肉馅，除了多汁之外，口感也相当清爽。而蕃茄
跟煎饺外面的起士本来就相当配合(想想披萨～～)，吃起来有些西式的风味，是相当有创
意的组合。
在吃蕃茄口味的时候，由于已经接近店家打烊时间，所以我们马上先加点了一份杏鲍菇口
味的煎饺。相对于九层塔的香气，蕃茄的甜味，杏鲍菇吃的就是菇类特有的爽脆口感。包
在煎饺里面的杏鲍菇当然不可能太大块，不过也是仔细切成了小丁，清脆的口感跟肉馅，
也是相当有趣的特点。为什么市面上都没人想过这种口味呢？
其实水饺跟煎饺基本上是类似的概念，看到大高冰花煎饺之后，不禁让我想到，为什么市
面上的水饺店，推出的水饺总是那么单一化，不是高丽菜就是韭菜，偶尔可以看到玉米口
味的。除此之外，其他种类的水饺基本上就是少之又少了。事实上，在我看来，所有能够
包在水饺里的食物都可以当水饺馅，实在没有必要死守于韭菜高丽菜两种。
所以我相当佩服大高冰花煎饺的用心。以一间不算大的店面，推出了十种不同口味的煎饺
，这是相当了不起的事情。而且还有几种口味是随着季节变换，我觉得这才是小吃店应该
具有的弹性，当令的蔬果通常味道好，价格也便宜，把这些当令蔬果包到饺子里，除了常
备的几种人气口味之外，也可以随季节变换口味，一方面让客人永远有新鲜感，也可以保
持产品美味新鲜，不是很好吗？
所以我的目标很简单，我要找机会分好几次把他们所有的口味全部吃完。
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九层塔 70
蕃茄加起士 80
杏鲍菇 80
大高冰花煎饺
105台北市松山区宝清街73号
02 2765 4899